第93章 十全十美年夜饭（1）

“扫除茅舍涤尘嚣。” 除夕当天，琼花派众人一大早就起床开始打扫卫生。 几个人擦窗的擦窗，拖地的拖地，力求在新的一年来临之前，把家里打扫的干干净净。 只不过此时他们内心都很是怀念刘老师，要是他在的话，这些活就不用干了。 趁着大家都在忙碌，姜停云开着电瓶三轮车就去了市场。 虽然之前说好了除夕这天要吃火锅，可是年夜饭就一个火锅可怎么够，更何况今天还需要祭祖。 刚到菜市场停好车，姜停云就直奔生禽摊位，虽然年里食材价格疯狂上涨，她还是毫不犹豫的各买了肥鸡笨鸭一只，在吃方面，她从来都舍得花钱。 除了活禽，她还切了好几条五花肉，又买了牛肉毛肚等火锅食材，把背篓塞的满满当当。 拿着这些姜停云仍觉不够，又杀到水产摊子，买了一尾活蹦乱跳的大鲈鱼。 “左手一只鸡呀~右手一只鸭~身上还背着个胖娃娃~” 姜停云一边哼着小曲，一边步伐轻松地穿行在这充满烟火气的摊位之间，朝着停三轮的地方走去。 突然，她就在市场门口看到一个眼熟的身影。 小姑娘穿着件大红棉袄，打扮的跟个年画娃娃一样，正坐在个小板凳上卖窗花和福字。 那不正是桂花巷子的小秋吗？ “大姐姐！”小姑娘眼睛很尖，一看到她，立刻惊喜地站了起来：“你出来买菜吗？这也买的太多了吧。” 姜停云哈哈一笑：“这些也就塞牙缝，小秋你怎么又出来做小生意啦，你爸妈回来了没？” 说着话，她蹲了下来翻看起了那些窗花，只觉得剪的十分精致可爱，图案也很丰富，似乎不是哪里进的货，感觉都是自己手工制作的。 “他们都回来了，正在准备祭祖的菜，我就来自个出来卖窗花了。”小秋笑眯眯地说道：“你看，这些福字是我自己剪的，窗花也是我拿小刀刻的。” “厉害啊！你这手也太巧了！”姜停云直接竖起了大拇指，豪气地说道：“都帮我包起来吧，我全要了。” 那小秋先是面上一乐，接着却怎么都不肯收钱，非说要送给她。 姜停云可不占小孩便宜，直接掏出了一个红包，塞进了小秋手里。 “不许不拿啊，这个是红包，拿了放枕头下，保你平平安安！” 说完她也不等小孩反应，拿着东西就逃走了。 ...... 等姜停云大包小包的回到琼花饭庄，众人已经打扫的差不多了。 这就多亏了刘老师之前每天的清理，所以琼花饭庄上下并没有什么陈年污垢。 “掌门，接下去我们要做什么？”金非凡谄媚的帮忙卸起了食材，盯着那些鸡鸭鱼肉挪不动眼了。 姜停云微微一笑：“今天事情多任务重啊，每个人都要动起来。” “刘伯，看到那些黄纸和锡箔纸了没？你负责折元宝，待会祭祖烧给爷爷们，小裴啊，你剑法好，帮我把鸡鸭鱼给杀了哈。” 裴惊墨刚想开口。 姜停云连忙截住话头：“不许说不会，我知道你会，山脚溪边那个鱼骨头你留下的吧，我已经发现了。” “.......” 金非凡和祝丽丽立刻用控诉的眼神看向自家大师兄：“你又吃独食！” 裴惊墨假装无事发生，拎着肥鸡笨鸭大胖鱼就往水池边走去。 姜停云这才满意地拍了拍手：“其他人跟我进厨房，帮我打下手，我们速战速决，争取在中午前把菜做好！” 本地风俗，除夕祭祖都是放在中午。 索性时间还算充裕，祭祖菜色要求也不复杂。 常规就是鸡鸭鱼肉，一般都要求双数，八样菜或煮十样菜都可以。 姜停云好歹也是个小饭馆的大厨，想着怎么也要发挥出一点实力，让老祖宗也尝尝自己的手艺。 大菜活禽还在宰杀，她就先准备起了其他食材。 过年怎么能没有红烧肉呢？就算她不算非常爱吃，祖宗也爱吃呢。 红烧肉的做法真是各家有各家的看家本领，姜停云将那带皮的五花肉放火上烧去毛发，去除皮腥味，然后加入葱姜花椒料酒焯水。 撇去上层的浮沫，等皮肉变色，取出切成小块备用。 她随即开始提前炒起了糖色，记得刚开始来琼花饭庄的时候，她虽然会做菜，还没有现在这么娴熟，害怕糖色炒的发焦变苦，经常就是早早的放入肉块，因而那肉做出来总是偏甜。 现在她可算是知道了，这糖色非得变成枣红色才适合，尝起来不甜不苦，颜色均匀好看。 等这糖色炒好了，她先盛出来放在小碗里备着，又把那切成小块的五花肉下锅煎到两面金黄，逼出多余的油分。 将那多余的油分倒了出来放到一边，这玩意凝固了就是白色的猪油，可以用来炒其他的菜。 此时再把提前炒好的糖色、拍散的葱结、姜块大料等调味料倒进锅里翻炒均匀，再倒入满满一大罐啤酒。 “咕噜咕噜”汤汁在大火的烹制下逐渐冒泡，五花肉独特的油脂香味已经飘了出来，姜停云连忙把火候调小，慢慢炖了肉。 趁着这个功夫，她开始准备起了蒸菜。 将火腿冬笋切片，底部铺上白菜，加上鸽子蛋和之前就做好的蛋饺，摆成山峰的形状，到时候只需要蒸笼上蒸熟，这道传统除夕菜金山银山就算完成了。 金色是指蛋饺，银色是指鸽子蛋，又配上了冬日最鲜美的火腿冬笋提味，这道菜不但寓意美好而且味道也十分鲜美。 刚摆完盘，裴惊墨就陆续把那清理的干干净净的肥鸡笨鸭送了进来，手速果然十分惊人！ 鸡的做法没什么特别，姜停云准备切块和土豆一起炖上，这道菜就叫做大吉大利。 只有这鸭子姜停云很少做。 鸭子味道比鸡重，想做的好吃，配料上需要更讲究一些。 对了！ 姜停云一下子想到了自己之前腌制的咸柠檬，今天就干脆做一个酸酸辣辣的开胃咸柠檬鸭好了。