第816章：手工虾滑

火锅底料抄好了，接下来就要准备煮火锅的菜。 凯文从冰箱里翻找出一袋新鲜的排骨，今晚的汤底就用排骨来做。 他把排骨用清水洗净，凉水下锅煮，飘去浮沫又用凉水把排骨洗干净，然后把排骨放进了高压锅，他打算用高压锅把排骨先煮好，一会等他们回来后再放入炒好的火锅底料里面煮。 排骨准备好了，接下来就是各种配料。 比如必不可少的土豆，俏皮切片，火腿肠切片，他比较喜欢吃的脆藕，鲜嫩的牛肉片，还有各种丸子，都装到了盘子里。 他看见冰箱里有虾，想着亲手给他们做一份新鲜的虾滑，虾滑涮火锅很好吃。 可是，他从来都没有亲自做过虾滑，他只是在以前见过妈妈做过。 “要不？”凯文说着，就拨通了妈妈的电话。 电话那头，郝佳正在吃饭。 “说吧，什么事？”郝佳的语气依然是那么清冷，仿佛一直都没有跟凯文亲热过似的。 凯文也习惯了妈妈清冷的回应，笑了笑，把手里放在了一旁，“妈，我是想亲自给他们做一次虾滑，我忘了怎么做了，你现在有空吗？有的话，你跟我讲讲步骤呗。” 郝佳撩了撩耳边的头发，冷淡的嗯了一声，“你现在开始做？” 凯文点了点头，手已经开始着手去处理虾了。 “是啊，我现在就开始做，一会他们下课回来，就可以用虾滑涮火锅了。” “那好，我慢慢说，你慢慢按照我说的做。” 对于教授凯文做饭，郝佳还是挺乐意的。 毕竟技多不压身，他是做寄宿家长的，多学一些吃的对他也有好处。 “那妈你说，我在听。”凯文把虾全部倒进了洗菜池里。 “你先用水把化冻后的虾解冻，这个不用我说了吧，解冻的过程要用清水冲洗干净。” “好，这个我知道，我现在正在用水解冻。” “不能用热水，要用凉水。”郝佳提醒着。 这个常氏凯文是知道的，他点头：“嗯嗯，我用的是凉水。” 因为妈妈说过，用热水解冻虾仁会变色，也会影响口感。 “挑虾线你就不用我说了吧？用牙签在虾背靠上挑出黑色的虾线，然后把虾仁用清水冲洗两遍。”郝佳一边吃一边说着。 凯文点着头：“嗯嗯，这个我知道，妈你慢慢讲，我先把虾线都挑了。” “嗯，你挑好虾线之后，记得用干净毛巾，将毛巾铺在案板上，把虾仁放上去，再将虾仁盖住，轻轻按压虾仁，把水分挤压干净，要把虾仁的水份吸干，做出来的虾滑才好吃。”郝佳慢慢的嚼着，慢条斯理的说着。看書菈 凯文一脸认真的听着，手在不停的处理着虾仁。 “妈，我都把他们吸干了，接下来呢？” “接下来你把虾仁放在菜板上，用刀背用力拍碎虾仁，一定要注意用力方向，用刀头部拍虾仁，刀头与案板成30—45度夹角，刀同时往怀里带，将虾仁拍碎，这样操作可以避免虾肉乱飞。” “一定要是30—45度夹角吗？偏一点不行？”凯文觉得有必要这么精准吗？斜一点应该也是可以的吧。 可郝佳是谁？她可是脑外科医生，做手术的时候是不可以差分毫的。 她的脸色立即严肃了起来，冷声道：“不可以！做事要严谨，我跟你说过多少次！” 凯文吐了吐舌头：“好的，遵命。刀头与案板成30—45度夹角，刀同时往怀里带，将虾仁拍碎，这样操作可以避免虾肉乱飞。” 他一边按照妈妈说的做，一边嘴欠的重复着郝佳的话。 “剁好后，把虾泥放入盆里，顺时针方向搅拌均匀，记得要使劲搅拌才会有劲道。” “嗯，我会使劲的。” “然后往里面加什么？”凯文已经不知道下一步要怎么做了。 “放入适量盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，再次搅拌均匀。”说到这时，郝佳已经把饭吃好了，端着吃空了的餐盘走到了食堂专门放置空盘子的地方，把盘子放进去。 一旁的曲文珊一直都没有说话，见师傅也吃好了，轻声问了一句：“师傅现在是回家，还是去走走？” 郝佳笑了笑：“去走走吧，吃的有些多了。” 凯文听见妈妈在跟人说话，问了一句：“妈，你在跟谁说话？” 郝佳擦了擦嘴角：“除了文珊还有谁？” “哦，妈，我现在已经搅拌好了，然后呢？”凯文说着，甩了甩沾满虾泥的手。 “我让你打鸡蛋没有？”郝佳忘了她有没有说过要打鸡蛋。 凯文看着碗里的虾泥，想了想，摇头：“没有，你刚才没有跟我说要打鸡蛋。” “那你要往里面打两鸡蛋，记住了只要蛋清，加了蛋清要搅拌一下，记得是顺时针！这个手法是很重要的。”郝佳一边说着，已经跟着曲文珊往餐厅外走。 “然后呢，蛋清我加了，也搅拌了。” “你那最后就放入点适量香油，继续拌匀，让虾滑上劲，这样差不多虾滑就做好了，你把它放在一个盘子里，一会涮火锅的时候就用勺子一小勺一小勺的往锅里放就行。” “就这样就做好了？”凯文看着碗里的虾泥，问道。 “是啊，就这样就好了，要是没什么事我就先挂了，我跟文珊去散散步。”郝佳觉得时间差不多了，打这么久的长途，电话费贵。 既然虾滑都做好了，那他也就不打扰妈妈和曲文珊散步了。 “嗯，好，那我就先不打扰您散步了，我还有食材没有准备好。就这样，妈，我挂了。” 他这边刚说挂，郝佳就把电话给挂了，一点也不带留恋的。 看了眼手机，凯文耸了耸肩，妈妈就是这样，在一起的时候不舍得，不在一起的时候就嫌他事多。 荤菜都准备好了，那他接下来就应该去后院里瞧瞧，有什么能拿来涮火锅吃的，去摘点洗好，一会他们很快就要回来了。. 等周可寻和吴紫彤他们再次回到家，寄宿家庭的门是开着的。 很显然，是凯文回来了。