第五百四十二章 牛油火锅（加更，票来～）

“懒得管你们，我反正不管……你们想怎么折腾就怎么折腾，一会儿想着把厨房给我收拾利落就是了。” 陆淼眯眼笑了起来，心情好得很： “知道了，您呀，就等着吃吧！保管一会儿赞不绝口！” 说着话，陆淼转身继续忙活起来。 牛油洗干净切小块冷水下锅，加入葱段、姜片，少许黄酒。 水开后，焯个两三分钟。 之后捞出控干水分，后续步骤就跟熬猪油一样。 中火下锅，偶尔推动一下，让牛油脂肪块均匀受热。 等熬出液体油脂，就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。 这个时候的牛油，已经没有最开始那么大的味道了，但是特殊的味道还是存在一些。 傅璟佑从灶口站起身： “这么味儿，能吃吗？” “肯定能吃呀，不能吃弄它干嘛？” 陆淼弯唇嗔怪看他，“等着就是了。” 嘴里冒口水，陆淼迫不及待，都有点馋那口儿了。 傅璟佑搓搓后脖颈，坐回灶口继续烧火。 锅里任由小火熬煮着，陆淼倒了点开水泡干辣椒。 约莫泡了五六分钟，就捞出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。 差不多准备完后续工作，锅里的牛油渣体积弱小，已经泛着金黄色漂浮起来。 这就说明可以了。 取来一只碗，陆淼拿漏勺捞出油渣。 把新片好的姜片、葱段，还有洗干净的一小块香菜都放进锅里，炸至金黄并漂浮起来后捞出。 继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后，再加入切好的辣椒末。 辣椒末含有水分，刚倒进去推动起来会有阻力感。 小火慢炸至收干水分，等到辣椒末推动起来变得轻盈。 就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、花椒粒儿等继续炸。 到这里，底料基本就已经到收尾步骤，牛油的怪味早没了。 被激发出来的，是另外一种浓郁香辣馋人的味道。 傅璟佑爱吃辣，早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。 过去夜里做饭，黑灯瞎火地看不见什么。 现在青天白日，胡同里就傅家的烟囱在冒烟。 邻居看见，立马就有人公开喊话： “小傅家的，这大上午又是做的啥呀？三天两头的，把人肚子里的馋虫都勾得饿瘦两斤了！” “哪做了什么？孩子们都爱吃辣的，这不，好不容易攒了点油，炸点下饭的辣酱吗？” “哟，炸的辣酱，那可得费一些油了呢！” “呵呵，是……” 唐梅在院里跟人搭话唠嗑。 厨房里，小夫妻相视哼笑。 陆淼弯着唇瓣，温柔道： “我记得家里有个搪瓷的方盒果盘？你拿过来，我把这油舀进去，等放凉了切块，回头放进猪油罐里可以存好久。” 傅璟佑颔额，立即去办。 牛油是在灶上熬的，做一次很麻烦。 陆淼舍不得浪费，就在锅里留了一会儿要吃的量，其他的全舀进果盘里。 两个指节深的搪瓷果盘，两三斤牛油熬出来的量，正好装了八成满。 小心把果盘挪到厨房大桌子中央静置放凉。 陆淼往锅里上了一些水，等水烧开的功夫把调料弄出来，喊唐梅和傅璟佑过来吃。 傅璟佑接受能力强，她怎么说，他就怎么做。 唐梅就不行了。 唐梅觉得守着锅捞来捞去不好看，也不体面，死活不肯来。 陆淼就用鸡蛋液裹了点牛肉片涮好了端给她。 后世吃火锅，这道涮菜叫滑蛋牛肉，用的鸡蛋是无菌蛋。 陆淼这里用的就是普普通通的鸡蛋，自家院里两只鸡下的那种。 裹上鸡蛋液的目的，就在于保证牛肉的嫩滑。 没办法，牛肉片和牛肉卷毕竟不同。 家里几个人的刀工有限，不处理一下，涮着口感实在容易发柴。 陆淼吃了两片牛肉，扒了几片嫩黄的菜心放进锅里烫了烫。 趁着疲软之前捞出来“吱吱吱”吃个鲜嫩脆响。 傅璟佑搬来小桌，坐着陪她一起吃。 见她吃得开心，傅璟佑含笑问： “好吃吗？” 陆淼认真点头，反问： “你觉得呢？” “我也觉得好吃。” 傅璟佑沾着酱料大口炫肉。 香菜和羊肉，他之前都不怎么喜欢吃的。 这次在辣油锅里滚了一圈，他突然有了新的发现。味道真的不是一般的独特…… “买回来的时候味道那么大，谁能想到做出来这么香？” “什么东西？” “我说牛油。” 陆淼“哦”了一声，了然点头： “好多东西都好吃，就是看怎么料理。” 傅璟佑点点下巴，非常认可这一说法。 从前有黄鳝、甲鱼，现在有牛油，很多都是没人吃的东西。 他媳妇儿就会处理。 每次做完之后好吃又下饭，滋味一绝。 陆淼吃了嫩菜心，傅璟佑就把她不爱吃的大菜叶儿给涮着吃了。 两个人抿动嘴唇，唇瓣都被辣得发红。 辣口陆淼吃着开胃，傅璟佑吃得过瘾。 两个人一个是久违地吃到牛油火锅。 另一个则是有史以来的第一次尝试。 虽然在灶台上吃得差了点意思，但都相当尽兴。 尤其是陆淼，辣出一身汗。 前阵子胃口不怎么好，每顿饭都进的不多。 这顿火锅难得让她有了饱腹感，甚至都有点吃撑了。 肚子里有货，精神和心情也好了不少。 几个大人吃完收拾出锅灶。 赶着中午正经饭点儿，陆淼跑前跑后地捣鼓。 又单独捞了点米饭，切土豆粒和牛肉丁给孩子们做了一顿下饭的营养宝宝餐。 三小只小嘴油汪汪的，吃得头也不抬。 陆淼见了失笑，偏头冲傅璟佑道： “买的牛肉品质挺好的，以后赶上有不错的，可以经常买点儿回来，孩子吃了对肌肉骨骼的发育好。” “好。” 傅璟佑颔额。 陆淼笑了笑，坐到桌边一侧摸上时安的小脑袋： “时安在育红班还习惯吗？老师平时都教什么？” 之前一直在忙，陆淼都没怎么关注过时安上学后的情况。 这次难得得了空闲，陆淼不禁多问了几句： “有没有别的小朋友欺负我们家时安宝宝？”