第162章 ‘沪市人与螃蟹’

蟹黄汤包放在蒸笼里蒸熟后，呈半透明状，像一个个可以捏出水来的小孩子的脸，可爱极了！ 上面尖尖的，看上去像一把没有柄的白色雨伞。 皮很薄，有一种一碰就破的感觉。事实上，无论你用多大的劲摇，里面的汤汁都流不出来。 这时，张芳芳又端上了几个盘子，里面装着酸醋和姜丝，黑的与黄的搭配在一起，特别漂亮！ 看着眼前一个个晶莹剔透的汤包，张芳芳提醒他们可千万不要急着下口，不然可要出洋相的。 “咱们什么时候开饭，我都等不及了，真的是太馋人了，我都快忍不住了。” “马上马上，老板看人多临时又添了几个菜，再等一下，还有，白老师你的串串怎么不吃了？” “呵呵，白耀哪里敢吃串串，你看他眼睛都快掉进小汤包里面了，就怕吃饱了吃不着小笼包了。” 王老师的拳头锤了他两下，提醒白耀收敛点。 白耀这才收敛一点，艰难的把目光从那仿佛一直咣咣乱晃的汤包上面移开，没注意到几位老人善意的笑脸。 “饭菜都上齐了，咱们开饭吧，今晚的主角是外公带来的螃蟹，大家都尝一尝。” 张芳芳跟她说今晚订桌的人里都外公的熟人，他们两拨人并桌打算一起吃饭。 所以伊婉儿临时又加了几个菜，就又耽误了一会儿。 “螃蟹怎么成主角了？你的手艺才是主角才对。”郭外公瞪眼。 “就是就是，没有小老板的手艺，外公带来的螃蟹他不会煮，我们也都不会煮呀。” 白耀看见老人动筷子，他赶忙伸手捏了一个灌汤包放进自己碗里。 他被烫的嘶嘶叫苦的时候，还不忘接着郭外公的话说。 郭外公:……这小子说话我怎么听着就是不大对味呢？ “小老板，这个灌汤包里除了蟹黄虾仁是不是还放了其他的东西？ 我尝着除了蟹黄的绵密口感，还有虾仁的鲜嫩香味，还有一点子说不出来的香味。”林芸芸细细品味汤包。 “林老师好舌头，里面还放了一点五花肉冻，就是为了增香的，吃起来口感更爽滑是不是？” “对对对，皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。” 林芸芸还说能吃到这一口美食，真的是此生无憾了。 看的王老师酸的不得了，只觉得一个包子就此生无憾，你男朋友我呢，在你心里排在第几。 他脸扭曲的看着林芸芸，林芸芸注意到之后只扫了一眼。 又装作没看见转了过去，这人吃饭就吃饭听着我看干嘛？ “对呀，林老师是沪市人呀，你们沪市吃螃蟹是最讲究的对不对？ 听说沪市人一只螃蟹能从北京吃到上海？”周想想突然开口打断了他俩人的遐思。 王老师:……吓死我了。 林芸芸也是一懵，半天才反应过来。 “那都是段子，真实情况我不知道，不过沪市人吃螃蟹确实讲究。 工具是所谓的“蟹八件”，一共有八件东西。 分别是小圆砧、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。 蟹八件集垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔等多种功能于一体，是吃螃蟹时必备的工具。” “还有就是……我记得小时候家里每年从六月开始吃螃蟹，那个季节的螃蟹叫六月黄。 有毛蟹炒年糕、油酱六月黄、清烧六月黄、毛蟹炒毛豆、三鲜面疙瘩汤。 而一只六月黄的最好归宿，是裹了鸡蛋、面粉做“面拖蟹”。 还有一到秋天，沪市人的接头暗号就变成了：“侬今年蟹吃了伐”？ 过了六月黄的季节，沪市人要苦等两个月才能迎来“金九银十”，就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。 这时候，最完美的烹饪方式大道至简：清蒸或水煮。 最完美的食用方式也同样简单：温一壶酒，要一碟姜醋。” 听了林老师的话，刘琦和其余几个年轻的老师都长大了嘴巴。 我滴乖乖就吃个螃蟹还费这老鼻子事了？听你说完我都想戒螃蟹了！ 林芸芸看着他们震惊的脸，又继续接着讲。 “张爱玲小说里的十里洋场，把吃大闸蟹描述成性情中人在风花雪月故事中浪漫的场景。 被称为民国第一美人的电影皇后胡蝶，晚年流落海外。 想起沪市的浮光掠影，不过“大闸蟹”三个字。 沪市人和大闸蟹的情分，就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样，难舍难分。 沪市历来就有食蟹的习俗，讲究精致生活的沪市人。 总要仔细品尝或者痛痛快快地吃上几次大闸蟹，谓之曰“蟹季”。” 白耀听完，同情的看了正在暴力啃螃蟹的王老师一眼。 你这样的糙汉子，以后去了吃螃蟹都这么讲究的娘母家，估计会被退货吧？ 王老师看见白耀奇奇怪怪的眼神也不知他在想什么？ 把螃蟹放下来抹了一把嘴角，又接着开吃了。 刘琦看懂了白耀在想什么，只是他觉得更无语，自己都是个不开窍的傻子，还替人家瞎操心。 一时间桌上众人眼波流转一百八十个心眼子都嫌少。 “这个蟹黄粥我喝着最好喝了，螃蟹煮在粥里最大程度释放了螃蟹的鲜味。 婉儿煮出来的蟹黄粥金黄油润，鲜甜美味，色泽金黄，鲜美浓郁，营养丰富，比大鱼大肉还要香。 蟹黄油脂和大米融合，使米粥变得油润鲜香，入口不仅不会觉得油腻，还满满都是大闸蟹的鲜味。 而且，比我在南方喝的更好的一点是不用一直吐螃蟹壳。 我记得有一次去南方出任务的，蟹黄粥是那地方的特色美食。 那粥喝着也很鲜美，就是喝一口得吐八回螃蟹壳，最后我不耐烦直接嚼了咽下去了。” 郭老爷子说完仿佛还能感觉到异样，还抻了抻脖子。 “那可是巧了，姜宴让我带来的那几个箱子，里面装的都是大闸蟹。 我明天就得走，是没有口福了，你们还能继续享受美味。”.. 宋柏上桌之后一直没有开口，一边听着他们讲述螃蟹的典故，一边把自己喂了个肚圆。 等他吃饱喝足，才看见伊婉儿欲言又止，他低头坏笑。 心里想的是我要是不开口，你是不是能憋到我走也不问？