第394章 ‘野蒜煎饼’

姐妹俩又像是年轻时那样，说说笑笑间就把活干了。 “婉儿，地皮菜、小野蒜洗干净了，你先做着。”刘大娘喊道。 “您洗好的就放在旁边，等下我看着做。” “嗯。” 伊婉儿则是在做冰粉。 凉粉果洗干净之后，用刀一分为二的切开，然后用勺子把它内部粉红色的种子刮下来。 放在纱布或者是报纸上，然后拿到太阳底下去晒。 一般晒上两小时就可以了，晒干之后就可以制作冰粉了。 伊婉儿觉得现在挖出来晾晒，等做好饭之后，洗凉粉果做冰粉就快了。 先用一块干净的纱布，把凉粉果的种子包裹起来，然后放到水盆里面，倒入清凉的井水。 刘二妮院子中就有一口古井，她刚才喝过了井水清凉甘甜。 水进入以后，把纱布包裹的凉粉果浸泡一下，然后就像洗衣服一样，不断的揉搓这个纱布包裹的凉粉果种子。 不需要加入任何的调料，直到盆里的水变成淡白色了。 而纱布里面也挤不出黏稠状的汁液了，就可以把纱布球拿出来。 然后把脸盆放到冰箱里面冷藏起来。 大约两三个小时以后，凉粉就大功告成了。 这样制作的凉粉和果冻一样，用刀切成小块，再根据自己的口味加入蜂蜜，或者是薄荷水、葡萄干等，美味解馋的冰凉粉就可以开吃了。 用凉粉果所制作的凉粉，是真正纯天然的绿色食品，不仅没有添加任何的物质，制作也简单，关键是营养方面也很出众。.. 很多医学书籍都对凉粉果有过记载，只因它还有祛风，利湿，活血，解毒等作用。 在过去条件不好，凉粉果所做的凉粉就是农村娃夏季的“解暑神器”，一碗冰凉粉，再加入一勺子蜂蜜，实在是太美味了。 只是现在农村很少再有人去采摘凉粉果来制作凉粉了，但是在城里偶尔也有人售卖，价格也不便宜，一小碗就要七八元。 有很多年轻人为了一口冰粉专门去吃火锅，也是很疯狂了。 地皮菜伊婉儿是打算做地皮菜菜色水饺的，所以张芳芳单独留了一块面团做菠菜面。 地皮菜、粉丝分别泡软切碎，鸡蛋摊饼切碎。 韭菜洗净控水切丁，倒些食用油进去拌一拌，韭菜容易出水，加些油可以锁水。 把四种菜拌一起，蚝油、鸡精调味，包饺子之前加盐。 菠菜洗净切碎榨汁和面一份，白面和面一份，醒一会儿。 小野蒜伊婉儿是除了打算做水饺馅使用，又加了一道野蒜煎饼。 把小根蒜清洗干净，控水备用。 猪肉馅中分次加葱姜水搅拌均匀，再加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。 最后加点熟植物油拌匀封住水分，这样调制的猪肉馅更鲜嫩多汁。 把小根蒜切碎放入大碗中，加点熟植物油拌匀，锁住水分，避免包馅的时候出水。 待要包饺子之前，再将小根蒜和猪肉馅混合，加盐、蚝油搅拌均匀。 野蒜煎饼所需食材，野蒜一把、面粉、清水、盐、鸡蛋。 洗干净的小野蒜，然后切成小的碎丁状待用。 这里野蒜用量不是绝对的，喜欢野蒜味浓厚点的，就多放些，反之则少放些即可。 然后把4个鸡蛋打入碗内，再加入10克盐，搅打均匀。 接着把面粉和清水倒入鸡蛋碗内，用手动打蛋器充分混合均匀。 这里面粉最好用中筋面粉，做出来的口感是最好的。 看下图，面糊混匀后的状态，非常细腻，看不到面疙瘩的存在。 如果你混匀后的面糊总是有颗粒物的话，可以网筛进行过滤一下，这样就能得到细腻的面糊了。 然后我们将切碎的野蒜倒入面糊碗内，搅拌均匀。 平底锅内倒入食用油，取适量的面糊倒入锅内，用勺背尽量摊成一个圆形。 要注意的是，每摊一个面糊，彼此之间要留些距离，避免粘连在一起，用中小火来煎。 煎到底部凝固后，翻面继续煎，直到煎至野蒜煎饼两面金黄，就可以出锅享用了。剩下的面糊依次操作。 大家煎野蒜煎饼的时候，最好摊得薄一些，这样口感更好。 烘好的野蒜饼软薄香嫩，几乎是半透明的，吃起来柔中带刚，口感非常特别。 野蒜饼金黄伴着葱绿，香气逼人，吃在嘴里充斥着野蒜特有的清香，仿佛整个口腔都满满的是大自然的味道。 待所有孩子们都到家的时候，伊婉儿的也算煎饼已经出锅了好多个。 “好香呀，我闻到了，姐姐给我们做好吃的了。” “我们也闻到了，好香好香。” “哎呀，车子怎么还不停下？我要下车找姐姐吃好吃的了。” “对呀，哥哥车子快停下吧，我要下车去找姐姐吃好吃的。” “你们不要急，等车子到门口自然就停下了，全部都坐好，不要伸头看待会刹车的时候把你们甩下去。” 他们一起混迹了一中午，孩子们和陈峰早已打成了一片。 闻见香味的时候，坐的三轮车最靠前面的几个小朋友站起来，有的揽着他的脖子，有的抓着他的肩膀，有的揪着他的耳朵。 小朋友们都让他赶紧停车，陈峰使劲摇头来摆脱这些孩子们的同时。 也没忘记让他们坐好，怕下车的时候速度过快，把他们再甩下去。 伊婉儿听见动静，跟刘大娘说了一声，让她帮看着点平底锅，便走到门口去看他们。 “让我看看谁不听话呢？从车子上站起来的，谁不听话的话待会少吃一样好吃的好不好？”伊婉儿喊道。 “我们都坐好了。”小朋友们刚才还调皮的站起来的，全部悄无声息的坐下了。 刚才还让三位老师头疼的小朋友，现在大大的松了口气。 车子在门口停下的时候，小朋友们按照顺序自己从三轮车上爬下来，有的小朋友则是伸手让伊婉儿抱下来。 “还是你有办法，我们喊着让他们做好，喊破了嗓子，他们无论如何都不听，你只要一句话，他们就老老实实的。”老师佩服道。 老师这样一说，伊婉儿又有些不好意思了。她有些嗫嚅，把怀里的孩子递给老师，赶忙去接外公外婆姜奶奶他们下车。 “闻着香味了，这是有做好了好吃的？”被她扶着的姜奶奶问道。 “野蒜煎饼出锅了，别的东西待会全部收拾好的话，出锅也快，咱们肯定12点能开饭，姜奶奶饿了吗？” “本来早餐在你店里吃的很饱，但是闻着这香味，是有点饥肠辘辘了。”薛琳琅抚着肚子说道。