第435章 ‘茶香小龙虾’

锅内放油把这五百斤小龙虾依次都先过油炸至稍见红色。 因为用高温的油炸过之后，小龙虾的头部和尾部中间位置就会被油炸裂开，但是不会断掉。 捞出来把油沥干之后再煨煮可以使小龙虾充分入味，这样做吃起来味道会更好。 十三香小龙虾:在锅中加蒜、小米辣、盐、老抽、醋，翻炒调味，稍微加点水，多煮一会。 接着倒入小龙虾，煮至小龙虾绯红，撒上十三香调料，翻炒均匀，再加葱花即可。 麻辣小龙虾:开小火，用锅中剩余的油把洋葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒粒炒香。加入龙虾调料和一勺豆瓣酱炒香，炒出红油后加入小龙虾，翻炒均匀。 加入啤酒，没过小龙虾，盖盖煮10分钟，倒入黄瓜和青椒翻炒均匀，开大火收汁。 关火，浸泡十分钟，使龙虾充分吸收汤汁，更入味，装盘，撒上葱段装饰。 最后做蒜蓉小龙虾，因为怕蒜蓉做完时间过长，蒜蓉会发苦，就把它放到了最后。 大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈。 锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，再倒入炸好的小龙虾。 倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。 浇开后转中长煮约15~20分钟，将龙虾盛出摆好。 将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，最后撒上香菜。 除了这三种小龙虾做法，今天伊婉儿又尝试做了油焖小龙虾和茶香小龙虾两种口味。 油焖小龙虾，锅内倒入适量食用油烧至七成热，将小龙虾放入油锅中，用大火快速翻炒十秒，捞出备用。 锅中剩余的热油如果觉得量够，就再次继续加热，将准备好的葱、姜、蒜、花椒、香料、干辣椒、小米辣倒入锅中。 再加入豆瓣酱，小火慢熬2分钟，待香味出来即可。 倒入小龙虾，再倒入一罐啤酒，依次加入生抽、盐、白糖，快速翻炒一分钟。 加入适量清水，没过小龙虾即可。 大火煮沸转中火烹煮10分钟左右，最后几分钟的时候可以加入蒜头、洋葱、自己喜欢的素菜，继续大火煮沸转中火至菜熟。 最后关火后可以静置一会儿，毕竟油焖嘛，这样更入味！ 茶香小龙虾，将茶叶炒香备用。 将焯烫好的小龙虾放入大碗中，加入盐、生姜、葱、料酒、鸡精、生抽、红油豆瓣酱和炒香的茶叶，搅拌均匀，腌制30分钟左右。 将腌制好的小龙虾放入锅中，用中小火煮至变色即可。 小龙虾是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。 而茶叶则含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种营养成分。 茶香小龙虾的制作过程中，茶叶的香气会与小龙虾的鲜味相互融合，使得小龙虾更加美味可口。 今天五种口味小龙虾做好后，张芳芳只在门口喊了一嗓子，这条街上的各家饭馆老板就开始出动了。 惹得很多店里的员工也伸头缩脑的往这边看。 “芳芳，我闻着今天的小龙虾，除了蒜蓉的，麻辣的，还有什么口味啊？闻着怪好闻的”隔壁炒鸡店老板因为地理位置优越每次都能排第一个，所以每次说话的时候都特别有底气。 因此每次张芳芳跟他说话，都感觉耳朵要震掉了。 “刘叔，今天老板新做了一个茶香小龙虾，你要不要尝尝？茶香小龙虾作为江南地区的一道特色美食，还是深受广大食客的喜爱的。”张芳芳笑眯眯的介绍。 “茶香小龙虾怎么卖的，我问着这个茶叶不孬，得贵不少吧！” “还是您识货，茶香小龙虾108一斤，比其他口味的小龙虾贵20块钱，纯粹就是因为这个茶叶，茶香虾最好选铁观音和龙井。炒出来的虾茶香更浓郁，也会带有花果香。” “那你们老板用的茶叶是铁观音还是龙井啊？” “我们老板用的是铁观音，可是好茶叶啊，是我们老板男朋友出差给老板外公带的，你想想外孙女婿给外公买的，还能差了哪去？” “那是那是，那茶香小龙虾给我来两斤，然后再给我来一斤蒜蓉小龙虾的。” “好嘞，茶香小龙虾108一斤，两斤216，蒜蓉小龙虾一斤88元，合计304元，300元诚惠。” “好，扫过去了哈！”话音落，支付宝小助手就提示支付宝到账300元。 “刘叔，茶香小龙虾包您满意。” “哈哈哈哈，那我回去尝尝，今天我自己店里还没开张，先替你们老板开张了，哈哈哈哈。” 后面排队的众人一想也是，便都哈哈大笑。 隔壁炸鸡店老板买完小龙虾就回去了，打开袋子连一次性手套都没来得及用，便先捏了一个小龙虾快速扒皮吃了。 茶香小龙虾用清新浓郁的茶香味，来烘托小龙虾的鲜嫩可口。 比小丫头之前做的那道龙井虾仁也不遑多让。 淡淡的清香味能更好的衬托出小龙虾的鲜。真的很好吃，肉质细嫩，味道咸，还有淡淡的茶香。 他不禁加快的手上的动作，两斤茶香小龙虾也很快就变成了一堆虾壳。 吃完都还有些意犹未尽，便又去隔壁看了一眼。 好家伙，茶香小龙虾和油焖小龙虾这两个新口味的小龙虾还没到饭点，就被这条街上的自己人给消化了。 “嘿，老刘，你怎么又回来了？是不是不好吃？来找老板算账了。”排队的板面店老板笑着问他。 “嗯，确实不好吃，要不你别排队了，先回家吧，我站你这。” “看看你的算盘珠子打的全世界上的人都知道了。不好吃都全卖完了，我的排队买点蒜蓉小龙虾，中午我那孙子来店里吃饭，他说小龙虾比他姑姑家里大排档上的小龙虾都好吃。”板面店老板说道。 “你那小孙子是不是在四小上三年级啊？” “是啊！” “嘿，年龄不大，长的那条舌头倒是好使的很，还吃的出来好赖。” “看你说的，咱们虽然家里开的小饭馆都不大，但咱好歹也是美食世家了吧，哈哈哈哈，小孙子从小就说他长大要开一家炸鸡店，嗯，到时候跟你抢生意。” “那感情好了，到时候你把店面让给他，让我给你孙子做对门打擂台，哈哈哈哈。” 众人被他俩逗的直乐，说的就跟马上能打擂台了一样。 等到排队的人都走了之后，小龙虾剩了，也不过百斤了，按照原来的装法，差不多能装200盒。 张芳芳给伊婉儿说了一声，说中午小龙虾能上架200盒，伊婉儿说可以。 幼儿园的小朋友们点名要吃的酸豆角肉沫蛋炒饭。 酸豆角用水清洗防止太咸，沥干水切小粒。 肉末加料酒、胡椒、盐腌制十五分钟。鸡蛋打散。小葱切末。 锅中加少许油，烧热下肉末，炒散至变色，盛出备用。 不用洗锅加多些油，烧热下入鸡蛋，炒散一些，盛出备用。 锅中加多些油，大火烧热后下入抓散的米饭，继续用锅铲压散米饭。 炒散后加入酸豆角，翻炒均匀后下入肉末，继续翻炒。 炒出香味后加入鸡蛋，炒散炒匀，下入葱花，翻炒就可以了。 又做了四个小菜，虾仁蒸蛋，西红柿炖牛腩，清炒芦笋，酸辣藕丁，跟酸豆角肉沫蛋炒饭一起给孩子们送去。 还没忘了装上答应孩子的糖炒栗子也一起装了一袋，专门嘱咐了张芳芳要跟老师说一声，糖炒栗子不能吃太多。