第35章、二冬白雪（月票加更，感谢达弟冥大大）

“二冬白雪是闽省南普陀寺素斋里面的著名素菜，是以冬菇、冬笋为主料，配以胡萝卜片、扁豆片煽炒后勾芡而成。 比较健康，非常适合你们两位。”左英奕解释道。 “原来如此，这个名字取得挺好听的。”老金头说道。 “南普陀寺啊……听说里面的素斋很出名的，虽然我没吃过。”连洁说道。 “你还知道这个？你不是对素菜不感兴趣的吗？”左英奕说道。 连洁回话说道：“有一次我们去和南普陀寺里面的一个围棋前辈请教围棋。 后面要留下我们尝一尝寺庙里面的素斋。 不过嘛，我最后拒绝了。” “啊？！这么好的机会你居然拒绝了。那可是南普陀寺的素斋啊！”左英奕忿忿不平。 毕竟想要吃到真正的南普陀寺素斋可不是一件容易的事情。 反正左英奕没有吃过，倒是自己的爷爷有幸吃过一次，据说非常好吃。 “没事，素斋不在我的美食追求里面，我是不会惋惜的。”连洁说道，油盐不进。 “……”左英奕回过头，表示不再想要和这个讨人厌的家伙说话了。 “小左，你和我们讲一讲这个素斋，我们还算挺感兴趣的。”一边的老张头突然说道。 “好。”左英奕只要一说起关于吃的事情就会滔滔不绝。 左英奕开始介绍起南普陀寺的素斋：“南普陀寺素斋以其精细制作和纯正口感而出名的。 它融合了官廷素菜的精细，民间素菜的天然和寺院素斋的纯正，菜风素雅天然，给人以无比清新之感。 最重要的是它还摒弃了传统素菜荤做的传统，保持素料素作、素名素形的天然风格。 无论是色、香、味还是餐具的搭配，都体现出无与伦比的精细和用心。”说到这里，左英奕恶狠狠地看了一眼连洁。 接着他继续说道：“这些素斋菜品也是很有特色，如半月沉江、香泥藏珍、五老如意、五彩迎宾、南海金莲等都深受欢迎。 这些菜肴不仅在色泽和香味都引人入胜，而且它们的名字和形状也都充满了文化和传统的韵味。 这就是南普陀寺素斋。” ………… 此时，周天禄正在后厨做着二冬白雪。 正如左英奕所说的那样。 二冬白雪的主要原材料是冬菇，也就是香菇。 还有新鲜的冬笋、嫩片形扁豆、胡萝卜。由于是素菜，所以不会用猪油，而是用花生油还有香油。 选冬菇的时候要选大小一样，厚一点的。 去掉根和蒂，洗净挤干水分。 将鲜冬笋、胡萝卜均洗净切成象眼片。 象眼片的话是把东西先切成平行四边形，然后再把刚切好的东西平面向下再切成薄厚均匀的片。 切出来的平行四边形的片形就是象眼片形。 然后将嫩片形扁豆分成两薄片去掉子，也切成象眼片形。 将冬笋、胡萝卜、嫩扁豆均分别下开水锅中。 开火煮透后，用冷水冷却捞出，沥干水分。 给炒锅上火，下入花生油。 油温烧至七成热时放入冬菇、冬笋。 煽炒几下后，投入黄酒、精盐以及提前准备好的冬笋鲜汤。 待汤开后放入嫩扁豆片和胡萝卜片。 等到汤汁煮开，再过一会以后，用水淀粉勾成薄芡。 最后淋上香油，装盘就完成了。 做完这个以后，周天禄开始出菜。 首先是将连洁的蛋炒饭，跳水冬瓜以及小笼馒头端了出去。 再是左英奕的月牙白和小笼馒头。 最后是两个老头的跳水冬瓜、脆皮茄子和二冬白雪。 上完这些菜以后，周天禄回到后厨开始给两个老头做开洋小馄饨。 小馄饨做完以后，立刻端上。 回到后厨以后，周天禄开始做西湖醋鱼。 ………… 餐厅里面，几个人都是被桌子上的跳水冬瓜吸引了。 周天禄小店里面的跳水冬瓜晶莹剔透，色泽如玉。 “这个样子，和我家的冰种翡翠的样子差不多呀。”老金头感慨道。 “真漂亮，就是不知道是什么味道。”老张头说道。 说着两个老头开始品尝起来了跳水冬瓜。 “这个味道……微微辛辣之中带着些甜味，甜味里面还带有着酸味。 而且还能够吃出来新鲜冬瓜的鲜味。不错。”老金头说道。 “就是说呀。这个味道真的不错，而且这个冬瓜非常厉害！不知道小周老板从哪里找来的这种品质的冬瓜。 就这个跳水冬瓜，5块钱，虽然只有六块，但绝对超值。”老张头说道。 就连连洁也是颇为赞同地点了点头。 只有左英奕因为没有点，所以只能够在一边干瞪眼。 随后两个老头和左英奕的注意力就放在了二冬白雪上面。 菜品以白色为主，观感看上去比较赏心悦目。 吃进嘴里面以后立刻就能够尝到冬笋的鲜味，加上香菇的香气的加持，让笋的鲜味进一步提升。 淀粉勾的芡汁润润滑滑的，搭配上了笋的脆度，香菇的肥厚柔韧，口感非常具有层次感。 “好吃，这个素菜是真的好吃。”老金头说道。 说着的时候，西湖醋鱼上来了。 “老周，我的糖醋排骨什么时候上来？”连洁一边嚼着嘴里面的蛋炒饭和西湖醋鱼一边对着周天禄说道。 虽然不知道连洁这个家伙是怎么做到嘴里面吃东西的时候说话还能够这么清楚的。 但是周天禄还是回答了连洁说道：“快了，下一道菜就是你的素糖醋排骨。 别急。” 没有多理会连洁，周天禄回到了后厨。 准备制作素糖醋排骨。 素糖醋排骨的主要制作材料是山药。 就是要用山药做出来糖醋排骨的排骨的感觉。 不过为了能够展现出来肉的鲜味，还需要冬笋来提一提鲜味。 系统提供的是细细的铁棍山药。 除此以外还需要用到干淀粉、淀粉、白糖、醋、盐、姜末、酱油以及花生油。 先将山药去皮上锅蒸熟。 这个的话在之前做其他菜的时候就已经上锅了。 现在应该刚刚好蒸熟了。 取出山药，用刀将山药捻成泥。 将冬笋下锅煮熟。 …………