第二十八章 新的豆腐料理？幸平创真的？

远月茶寮料理学园【月鄉祭】第五日星期日早 中央区【乆我饭店】 马鹿见第一道料理【鸳鸯千层豆腐】受到了食客们的欢迎，连忙推出第二道料理。 “请欣赏我们的第二道料理——【黄金脆麟樟茶鸭】。” 正在排队想要品尝【鸳鸯千层豆腐】的顾客疑惑道： “鸭肉？豆腐？” “鸭肉跟豆腐，有这种组合吗？” “油腻的鸭肉与豆腐，这也是料理吗？” 顾客的惊呼与质疑，马鹿充耳不闻，洒脱一笑：“这道料理是熏鸭加上豆腐的油炸品。” “熏鸭和豆腐的油炸料理？” “真的有这种组合吗？” 面对着议论纷纷的食客，马鹿打开手中被餐盖盖住的料理，透过【乆我饭店】里特别布置的灯光，金光一闪，【黄金脆麟樟茶鸭】出现在众人眼前。 一整只油炸得金黄的烤鸭摆放在橙黄色的油炸面上，烤鸭犹如棋盘一般被切成了一块一块，上面细密的淋着黑色的酱汁。 “真的是烤鸭啊，豆腐呢？” “真的……没看到豆腐啊！” “请各位试试吧，这只烤鸭让各位免费品尝看看。” 见众人还有些疑虑，马鹿连忙让众人品尝一番，毕竟说得再多，不如让食客们尝一尝。 一位食客夹起一片炸得金黄的鸭肉，用力一咬，讶道： “有豆腐，他把豆腐藏在肉里。” 马鹿笑道：“是的，我是把熏制的鸭肉剖开后清蒸、去骨，然后再内侧涂上豆腐。” “我在豆腐中加入了切成细末的皮蛋、咸蛋黄、香菜，再加上少许盐调味——” “豆腐的最外层则加上酥炸面衣之后油炸！” “外观的设计排列很有系统，上面的蘸酱令料理更美味！” “这蘸酱是什么？” 不知从什么地方冒出来的小林龙胆突然问道。 “我擦，你什么时候来的？” 马鹿内心吐槽着，但为了生意，一切都是为了生意，只得掩饰住自己的惊讶。 “小林学姐，我用的是伍斯特辣酱油。”（注1） “伍斯特辣有着浓郁的奶油味，非常可口，也偏甜，十分好吃。它的口感鲜滑清爽而且不会使人感到腻，回味也很香。”（注1） “不错嘛，小马鹿。鸭类浓重的动物性脂肪在经过了熏制和清蒸之后被去掉了，这是对身体很好的做法。” “啪啪啪啪！” 马鹿轻轻地鼓掌，“不愧是小林学姐，一下子就被你看出了我这道【黄金脆麟樟茶鸭】的奥秘。” 暗地里马鹿则是想，“这女人真恐怖，对于奇葩料理真擅长。不愧是原著里把120家模拟店铺都吃过一遍的远月十杰。以后要对付这个女人，想靠奇葩料理让她惊讶加分，好像不太容易。看来，还是要靠偷袭、骗来对付她。” “咔！” “咔咔！” 食客们一口一口咬下这道【黄金脆麟樟茶鸭】，感慨道： “嗯！酥炸的外皮脆感十足，但豆腐部分很柔软，而熏鸭肉的外皮也是脆的，肉是软的。” “这道料理的优点就在食感的调和，所有的材料就像在嘴巴里面演奏协奏曲似的。” “啊，鸭子，鸭子在我的脑内歌唱着。” 诸位食客们捂住脑袋，进入了美味的幻境之中，他们仿佛看见一群西装革履的鸭子正抱着小提琴，弹着钢琴，跳着舞，在咔咔的音乐声中化作美味的【黄金脆麟樟茶鸭】。 “太美妙了！” 【乆我饭店】旁的幸平摊位 “创真君，马鹿他们的店铺的新豆腐料理好像很受欢迎啊……” 马鹿的新料理展览会，吸引了大量的游客，连带着幸平创真摊位前的顾客也少了许多。 “新的豆腐料理吗？【黄金脆麟樟茶鸭】竟然有这种油炸的方法啊。”幸平创真见到了马鹿的料理，飞快的头脑风暴，灵感骤生，“原来还有这种做法。” “创真君！” 田所惠看着突然有了灵感，对着臭豆腐一阵猛切的幸平创真，有些担忧。 “那可是臭豆腐啊，【月鄉祭】都是远道而来的客人……” “万一……” 田所惠脑海中回荡着幸平创真的花生酱鱿鱼腿，大惊失色。 “创真君……” 【乆我饭店】 马鹿继续为食客们介绍自己的第三道料理。 “请诸位看我们的第三道新豆腐料理。”马鹿突然拿出一叠折起来的“白纸”。 马鹿将白纸拉长，仿佛擅长手风琴的川总一般双手摇动着。 “哇！” “那是什么？” “那也是豆腐吗？” “是的，这是豆腐！”马鹿川统附体，手风琴狂拉，没有人比我更懂手风琴了，“各位，这东西叫做【百页】。” “百……【百页】？” “【百页】就是集豆腐精华于一身的页状豆腐，因为它是在豆腐的制作过程中，由不断沉淀在第一层的浓稠豆浆所凝结而成的。” “为了料理上的需要，它有各种不同的厚度，由于它可以一页页折起来，所以叫做【百页】。” “原来如此……” “我怎么都没听说过……” “那你打算怎么处理它呢？是要把它切成面条再煮吗？” 马鹿微微摇头，使用许久未曾使用的【杰夫·蓝森的刀法天赋】，将【百页】切成一片一片的正方形，然后将一份份淡黄色的馅料放入【百页】中。 “那是——”小林龙胆深深地吸了一口香气，“这是用蟹肉跟蟹黄酱做成的馅料。” “你是将【百页】拿来当饺子皮用了啊！” “他接下来要炒饺子吗？” “这也没什么吧！” 在场的食客们有些失望，还是油炸，豆腐做的饺子，有意思吗？ 马鹿再次摇了摇头，将【百页】饺子放入蒸笼清蒸，淡淡的水烟环绕在【乆我饭店】，不多时，马鹿的料理便完成了。 “诸位，这就是我的料理——【蟹黄鱼包百页】，是在【百页】里包着蟹肉和蟹黄清蒸而成的料理。” 小林龙胆血红色长发下金色的瞳孔一亮，饶有兴致地盯着马鹿，或者说盯着马鹿手中那盘【蟹黄鱼包百页】。 马鹿手中那盘白色的【百页】摆成蝴蝶状，洁白的豆腐【百页】里透着白菜的浅绿色，简单而且美丽，犹如一只即将展翅翱翔的飞蝶。 小林龙胆毫不客气地甩下一叠美食券，“不用找了，就让我大快朵颐吧！” 嫩白色的饺子豆腐随着筷子进入小林龙胆的口中，略一咀嚼，小林龙胆瞬间明白了。 “你这用【百页】来做外皮的方式挺有意思的。” “里面的馅是用蟹黄炒过的渡蟹肉，所以味道十分浓郁。”（注2） “【百页】是将豆腐做成薄片后折叠成很多层做成的，没想到你还会这么古老的食材做法。” 这时，小林龙胆才想到，“对了，马鹿你是大土地人吧！” 马鹿微微点头。 “大土地大豆加工食品的种类真多啊！”小林龙胆感叹道，“大土地五千年来的智慧真令人叹为观止。” 就在小林龙胆感叹大土地五千年智慧的时候，马鹿朝兵藤和尊点了点头，把那个拿上来吧！ 兵藤和尊与利根川幸雄硬着头皮把那道他们认为有些离经叛道的料理端了上来。 “这是……苹果？” 与此同时，【乆我饭店】外的幸平创真也完成了自己的创意料理。 这就是我的【幸平流改——正方体起司海鲜豆腐】。 两人之外，久我照纪不屑地看着二人，“让你们见识一下，什么才是真正的豆腐料理。” “你们就随我起舞吧！” 锅勺狂舞，烈焰飞舞，香辣扑鼻，马鹿、幸平创真、久我照纪，三人正在这【月鄉祭】的盛典上起舞。 注1：伍斯特酱起源于19世纪30年代。相传腐国驻孟加拉总督山兹勋爵（LordMarcusSandys）在三哥那获得一种适合欧洲人口味的辣味酱汁，回英国后就把制作这种酱汁的配方连同批量订单都交给当地药剂师——李庄和派林（JohnheeleyLea、illiamPerrins）研究，命他们据此制出符合欧洲人口味的酱汁。 注2：渡蟹又叫梭子蟹。当年游学齐国的荀子在《劝学》里写道“蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴，无可寄托者，用心躁也”，实际上所谓的螃蟹都属于十足目，应该是“八跪二螯”，若不是因为后人的传抄刻写的错误，荀子文中说的蟹最可能就是三疣梭子蟹——他把梭子蟹的那对游泳足排除在外了。 而且三疣梭子蟹个儿大、肉肥、味美，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，可制作成多种菜肴。每当秋季来临，母蟹蹬籽前肉肥籽满，大者500克左右，称为“石榴黄”，是食用的最佳时机，民间有“春吃尖脐秋吃圆”，“八月母蟹顶盖肥”之说。