第461章 做菜的灵魂？公式的魂也是魂！

反正离吃晚饭也没多久了，唐磊索性拿了几个大煎饼。 “煎饼卷大葱！来！先啃两口，暖暖身子。” “再尝尝这白扒羊肉。” 他把那盘子色泽金红，芡明汁亮的羊肉端到跟前。 “我跟你说，这肉今天可真是被我做的到劲了！” “苟过芡再这么一翻一烧。” “那是又香又嫩，松软如蓉！不说入口即化吧，也不比上好的梅菜扣肉差！” 他说着，其他人也跟着去戳羊肉。 眼看那扒好的羊肉肋条，嫩的几乎要戳不起来。 一群人急的抓心挠肝，好不容易给弄起来放煎饼上，啊呜一口。 还没嚼，扁扁舌头肉就散了。 肥瘦相宜，瘦不柴肥不腻，这么一口下去，只留一嘴的咸香羊肉味儿。 引的众人赶紧又去戳下一口。 但吃这种嫩东西，叉不如勺，吃片儿，勺又不如筷。 最后他们只能眼睁睁的看着唐磊一双筷子出手如电！例无虚发！ 不仅自己夹得了，还争取够了小叶的口粮。 而他们手上那刀叉？还在跟羊肉对线呢！ “我真的在拉扯了……”有狱警痛苦道：“但是太嫩了也好难戳！” “是啊，那怎么办呢？”唐磊一摊手。 “早不学筷子，吃亏了吧！” “学，你倒是给机会啊！”狱警们无言。 “饭都不够抢的谁还有功夫学！就你那粉条子，我恨不得下手去抓！” 唐磊一咧嘴：“懂了，有机会给你们安排手抓饭，哈哈。” “不是猴子吃的那种就行。” 狱警们嘻嘻哈哈的笑起来：“听说他们会用抠屁股的手去抓饭？” “我忘了，”唐磊道：“他们擦屁股和吃好像是有特定手的。” “哇，吃饭呢，能不能别聊这种话题……” “不管怎么说，干净又卫生！” 一群人笑哈哈的把一盘子扒羊肉条炫完，连带着盘子底下的芡汁儿也用列巴蘸干净了。 还意犹未尽道。 “羊肉真好吃，吃完浑身热乎乎的。” “今晚还吃不？” “一会晚饭就做这道，”唐磊道：“还有羊头也好了，在整点羊杂，我想想要做什么……” “诶，对了，你带阿纳来是有啥事儿来着？” 唐磊忽然想起来。 阿尔乔姆也刚吃完，被一提醒站了起来。 “哦，我想找他给我算算这个！” 他反身进了后厨，没多会，抱着一口大锅出来了！ “阿纳，你学物理的，力学应该学的很好吧！” “你给我算算，假设一块羊肉它这么大，我想让它完整的在空中滚一圈，我应该如何用力？” “我好用来做菜！” 唐磊：？这是什么骚操作？ 阿纳托利也惊了。 “你，你就让我算这个？” 阿尔乔姆皱眉：“难道让你算搭大棚就很高级吗？” “哦那倒不是，”阿纳托利无奈道。 “但是食材的大笑形状怎么可能完全一样呢！还有液体固体你总不能次次做饭都一样吧。” “好要考虑气温，风的影响……” “总之，想完美的算出来也太难了吧！” 阿尔乔姆摆摆手：“不用那么精确！差不多得了！” “风就当没有，至于水，大不了我拿个量杯，定量放料不就好了？！” “还有火候，我也想好了！一会在灶台子那弄个温度计！随时监测！” “老头子我，一定能算出一套最容易翻勺成功的公式来！！” 唐磊：…… 他懵逼的看着阿尔乔姆，脑海中情不自禁的响起…… 数个月前，老六曾经问他的一句话。 “为什么不使用机器切丝削皮呢？是因为机器没有灵魂吗？” 那时候他说啥来着？ 哦，灵魂个屁！他又不是摄魂怪，纯纯没钱买机器罢了。 而现在…… 面对试图公式做菜的阿尔乔姆，唐磊嘴角抽搐。 “不是，你这样……没有灵魂的吧！” “公式之魂也是魂！”阿尔乔姆干脆道。 “老头子我在这几天里各种观念都已经崩了一大半儿了！这又有什么接受不了的？” “算，给我算！” 阿纳无语：“你上辈子一定是个de意志人吧老爷子？” “听说他们那才会用天秤和量杯做饭……什么？给我打饭抖勺？我懂了，我这就给你算！” “容我先称一下这口锅……” 这俩人眼瞅着还真捣鼓起来了。 唐磊实在是看不下去，摇摇头回后厨了。 异端，都是异端！ 不过就算是真算出来，想把握好也得下一番功夫，这就不用多说了。 唐磊长吁短叹了一阵，也只好无力的接受了这个犟老头的做法。 “算了算了，我还是做我的羊杂去吧！” 叶莲娜笑眯眯的跟进来。 “让他们做去呗，真要能成，也许会有更多的人学会呢。” “这倒也是，”唐磊不得不承认：“公式化是教育的一条捷径。” 大夏不少厨艺，手艺和医术，就毁在这没有公式凭感觉上了。 “能让更多的人吃上也不错。阿尔乔姆还真是会教人的。” 叶莲娜嘻嘻一笑：“那也得他先学会才成。” “唐哥你都说了，万丈高楼也是平地起，再怎么用捷径，基本功也是跑不了的，迟早要练。” “好啦，不管他们了，唐哥，你要做什么内脏？我帮你洗！” 唐磊挨个看了看羊杂，从里面跳出了几片大块的。 “先来个肺子？” 叶莲娜戳了戳羊肺：“这玩意不是只有一层皮儿么。” 连肉都不是，只是一层组织，虽然大里头却是空的，真没看出什么吃头。 唐磊却微微一笑。 “里面空才正好。” “面肺子，米肠子，这得是疆州人才知道，吃羊可不能少了这两口。” 说着，唐磊回头去柜子底下拖出面粉。 叶莲娜好奇道：“面肺……往里灌面？” “准确的说，灌面筋。” 唐磊回答道，一手倒面粉，活起面团儿，另一手安排叶莲娜。 “小叶，帮我把这些羊肺分成两部分吧。” 羊肺有两种比较好吃的法儿。 一种，是取鲜红的羊肺，只简单清洗，保留红润，名叫血肺。 另一种，则是肺里灌水，洗成白色，这种自然就要做成面肺子了。 但唐磊今天还想干脆把两样都吃了。 所以—— “今天就来个黑白肺片好了！”