第803章 回店里工作

一秒记住【。3。】， 女儿的出世，让冯正明在沪城的房子一下子变得特别热闹。 妻子和孩子出院后，姥姥、岳母和舅妈都住进家里。 爷爷和司徒爷爷同样也安排住在家里。 这么一来，导致原本住在家里的西餐馆街上一些人员，冯正明只能重新又给他们租了新房子去住。 本来冯正明还打算让三叔和三婶暂时也住在家里。 不过三叔觉得冯正明这栋小独栋已经住了太多人。 何况罗晴舅妈也带着孩子，大家都住在一起确实不方便了。 三叔干脆就和三婶先回去向大家报喜。 毕竟三婶学校里也有工作。 另外三叔家的妹妹上学也需要人照顾。 在冯正明的小独栋里，每天从早到晚时不时就会传出孩子哭声。 罗晴舅舅家的孩子现在也才一岁多。 大多数时候，冯正明和罗晴的女儿都很乖巧，吃饱了就自己睡觉。 不过有时候舅妈家的小子会闹人哭泣的时候。 小丫头不知道是不是被吵到，就像是要跟哥哥比赛一样，此起彼伏跟着一起哭闹。 冯正明每天在家里陪着妻子和家里人照顾孩子。 大多数时候他插不上手，所以就变着样给家里人做吃的。 终于，家里人还是一起找冯正明，劝说他回店里工作。 姥姥：“正明我们知道你心疼小晴，更喜欢你女儿，但你回来这么久，没有去过你的店里，是不是不好？” 岳母：“就是，你店里生意虽说不算差，但大家都是冲着你光顾你的店，你总不露面，肯定会有人说的。” 舅妈：“你放心，我们一定能把孩子带好的。” 爷爷：“没错，我和你司徒爷爷身体好的很，可以在家里帮忙。” 司徒爷爷：“哈哈哈，我自己没孩子，就当是感受一下带孩子了。” 最后罗晴也开口：“大家都让你回去，店里很多人也期待你回去，还有那些客人也都等着你回去，你还是回店里去。” 然后罗晴还摹仿女儿的样子：“爸爸要回去好好做菜，大家都期待吃爸爸的菜哦。” 妻子学着像是女儿跟自己说话的样子，而且还把女儿抱到自己面前。 让冯正明咧开嘴笑起来，他点点头答应。 “好，爸爸回去工作，为瑶瑶和妈妈好好努力赚钱。” 小丫头并不懂爸爸跟自己说什么。 甚至都不见得能认得出爸爸。 所以她只是在妈妈帮忙下，挥舞小手轻轻拍拍爸爸脸颊鼓励。 家里的事情是暂时交给了家里人了。 冯正明隔天出门去了店里。 不过冯正明没有先去西餐馆街上的店，他是先去了火车站的店。 西餐馆街上的店，因为有江成哲负责，冯正明还是更加放心一些。 大清早冯正明也是乘坐公共汽车，甚至还转了一下车。 才算是来到火车站附近的这家店。 其实火车站这家店，冯正明也是很放心。 这家店是交给朱旭负责，朱旭作为当初聚宾园的大弟子，能力还是很强的。 只不过，当初聚宾园的老板多少是有些不懂看人。 再加上他师父程国胜虽然有手艺，但自从被冯正明压着，就一直心态不好，只想要重新证明自己，完全忽略了对徒弟们的指点和培养。 所以后来朱旭确实没有多少发挥自身能力的机会。 到了冯正明这边，朱旭确实获得了更多的机会。 无论是在泉城的干饭铺里，还是后来进汇泉楼后厨一段时间。 朱旭都展现出他几乎超越了他师父程国胜的能力。 这倒不是说朱旭手艺已经超越当初程国胜。 只是他所展现出可能达到的上限，是明显要超越程国胜的。 所以冯正明把他带来沪城，安排他负责火车站这边的店，算是对朱旭的进一步历练。 想要成为真正的主厨、大师傅，不只是要会做菜，还必须要有更多的经验。 冯正明来到火车站店的后门，看到朱旭、管伟和已经回来的张磊，带着人在往里面搬东西。 应该是店里后厨早上进的货。 冯正明见几个人都很忙碌，他没有吭声走上前，然后就跟着一起帮忙搬东西。 兴许是大家太专注工作，一时之间几个人都没有注意到冯正明。 直到货物基本上都搬进了店里后厨，并且按照朱旭的指点码放整齐。 大家松了一口气的同时，才发现了多出来的冯正明。 “师叔你怎么来了？” “主厨你不是这段时间在家照顾女儿吗？” “师叔你不用陪妻子和孩子吗？” 面对大家的疑惑，冯正明笑了笑：“家里有好多人照顾，他们觉得我在家里反倒是妨碍他们了，干脆把我撵出来干活。” 这话顿时把在场众人都给逗乐了。 冯正明仔细环顾了后厨里一番。 “不错嘛，你们在这边干的还真挺不错，真是辛苦你们了。” 听冯正明这话，几个人赶紧表示这些是他们应该做好的。 “师叔你信得过我们，把这边的店交给了我们，我们肯定是要把这边经营好。” “没错主厨，其实我在这边还挺轻松，不像是在那边店里，每天都很紧张，生怕出点错。” “哈哈哈，老管早就跟你说，还是来火车站这边轻松吧。” 冯正明听几个人的话，也跟着笑起来。 “行啊，看来给你们分配的工作太简单，是不是要给你们增加点分量？” 几个人顿时全都齐声哭丧着脸向冯正明求饶。 “别啊。” “真不用，这边也很辛苦。” “不是师叔，你这一回来就要给我们上强度啊？” 不光是这边负责上灶的朱旭、管伟和张磊感到压力有些大。 其他后厨里的学徒和新招的人员，也都是吓了一跳。 冯正明笑呵呵：“开个玩笑，我听说火车站这边的店你们经营的很好，所以还是按照你们的节奏干，我是尽量不插手。” 听冯正明这么说，朱旭、管伟和张磊还是相当感动。 这说明冯正明对他们确实是相当信任。 也证明了他们的能力获得认可。 对他们三个这样年轻厨师来说，获得冯正明这样一个全国状元认可，真是让他们感到更加有自信。一秒记住【。3。】， 然后冯正明换了一身厨师服，在火车站分店后厨里，跟大家一起开始干活。虽然店是中午才开始营业，但上午需要准备的东西很多。 尤其像是把子肉、肘子、猪蹄这些，都是需要上午提前处理好。 还有四喜丸子，也都是需要上午就把丸子提前炸出来。 冯正明在来到沪城后，对原本鲁菜中的四喜丸子做了一些改变。 首先是个头上缩小一些，不至于让顾客一个丸子需要抱着啃半天。 其次是味道上融入一些沪城本帮菜调口。 把四喜丸子做成了一种本帮红烧口。 这么一些改良，使得在火车站这边的店里，四喜丸子的点单非常好。 所以也就给后厨增加不少的工作量。 毕竟按要求，冯正明店里的四喜丸子必须要手工切肉丁。 这一点上是冯正明要求坚持的底线。 最⊥新⊥小⊥说⊥在⊥六⊥9⊥⊥书⊥⊥吧⊥⊥首⊥发！ 可能在很多的酒楼里，四喜丸子都是直接用机器绞出的肉馅去做了。 冯正明的这份坚持，也就很自然让他店里的四喜丸子会让大家很容易吃出不同。 不过能这么坚持老手艺，还是因为冯正明的名声在外。 他可以把人工费用加入每道菜里去。 别人会觉得，冲着冯正明的名声，他的店贵一些是应该。 换成其他的馆子，其他的厨师很难这样去做。 冯正明便一直告诫后厨里大家，包括新招的学徒们。 要对得起顾客多的钱。 “如果顾客多了钱，在我们这还是吃到机器绞出肉泥做的四喜丸子，那我们凭什么要让顾客多钱呢？” 好在能进冯正明店里后厨的人，基本都认同他的这些观念。 上午的忙碌，从天色刚刚蒙蒙亮，一直忙碌到天色已经大亮，时间到上午十点多。 火车站这边店里的服务人员陆续来到店里上班。 和西餐馆街上那边店里一样，冯正明店里服务人员有本地人也有外地人。 他们普遍也都很适应冯正明店里的一些要求和节奏。 当然，服务人员不会有后厨里人的手艺上追求。 他们之所以愿意配合，实在是因为冯正明给的太多了。 冯正明两家店给服务人员的工资，放在沪城都已经算是高的。 几乎是持平沪城这边大酒楼和一些高档餐厅里服务人员的工资水平。 因而两家店里服务人员是真的相当尽心尽力。 毕竟在沪城，如果他们不好好干，冯正明随时能找到替代的人。 冯正明招人的时候，首先也是更多了解对方，一般会用相对老实本分的。 为此，在沪城两家店开业后这段时间，也被他辞退了不少人。 店里服务人员来了后，看到冯正明在，一起向冯正明表示了恭喜。 冯正明笑着感谢大家：“谢谢，等闺女满月的时候，给大家放一天假，请大家在店里喝我女儿的满月酒。” 这话让服务人员全都非常高兴。 不是因为能放假高兴。 是因为能在店里喝满月酒高兴。 冯正明给女儿办满月酒，无需去任何的大酒楼和高档餐厅撑场面，他自己的店就是绝对最棒、最有牌面的地方。 在冯正明带领着大家一番忙碌后，临近中午时很多东西都准备妥当。 店门上刚挂上正在营业的牌子。 马上店门就开始络绎不绝被人推开。 顾客真就是成群结队往店里涌。 这种场面可能是附近很多家大大小小馆子每天都羡慕的。 哪怕冯正明的店里，东西是明显比周边其他馆子贵不少。 但依旧能够吸引很多人愿意到他店里去吃。 今天冯正明既然来店里，自然也是要好好的露一手。 “哎呦，爷叔您来啦？快请坐呢，悄悄告诉您哦，今天我们的主厨在这边店里，爷叔您要吃的本帮爆炒肝尖，可以让我们主厨给您做的啦。” 被一位本地服务人员用沪城本地话招呼的爷叔，是一位穿着深色呢子褂，头戴一顶小帽的老人。 听到招呼人的话，爷叔用本地话问：“是嘛？是那位状元吗？” 本地的服务员回答：“对对，就是他喽。” 爷叔笑着点头：“那好啦，我要一份本帮炒肝尖，还要一份本帮腌笃鲜好不啦。” 服务员答应：“好的啦，爷叔您稍等。” 接着服务员快步走到半开放厨房外柜台，往里面喊了一声。 “主厨，主厨请您过来一下可以吗？” 冯正明听到呼喊，也是走到柜台前。 “有什么事情？” 服务员指向那位爷叔，向冯正明介绍了一下，并且告诉冯正明对方要的东西。 冯正明笑着答应：“好的，你让那位爷叔等一等，我马上给他做。” 在冯正明回到灶台前，朱旭好奇问：“师叔，本帮炒肝尖有什么不一样？” 冯正明见后厨几位都很好奇，他给出了一些指点。 “很简单，区别第一在调口上，调口上要露出一些甜口，其次就是搭配上，我们鲁菜通常都是大葱，本帮他们这边一般是用小葱。” 冯正明言罢开始亲自操作起来。 肝尖已经被学徒提前切好，并且按照冯正明的要求腌制上浆。 冯正明这边润一润锅，然后葱蒜末爆香后，接着便下入上浆好并且过油后的肝尖，迅速滑散，淋入碗汁爆炒。 翻炒均匀，让每一片肝尖上都均匀挂上汤汁。 最后是点缀上一些小香葱翻炒便出锅装盘。 看似和鲁菜的爆炒肝尖很像。 实际上冯正明却很讲究，他用的葱油也是本帮菜中的小葱的葱油。 并且炒制的时候，还加入一些炸成焦褐色的小葱。 而最后点缀的小葱，更多是提升一些风味。 这盘菜和盛出的一小碗腌笃鲜一起，让服务员送到爷叔面前。 爷叔在看到这盘炒肝尖一刻，顿时就两眼放光，接着让服务员再给自己一碗米饭。 米饭搭配上这盘炒肝尖，爷叔吃的是颇有那么点狼吞虎咽。 让店里本地服务员都看得满脸惊讶。 爷叔的这种吃相，完全没有平时来的那种风度。 甚至在吃完了，爷叔不顾风度，还把掉落的米粒都捡起来吃掉。 爷叔一脸满足把碗筷放下：“正宗本帮浓油赤酱，美味。”(本章完)