第1863章 茶叶还可以油炸

他有些不好意思的朝着李青峰说道： “青峰大兄弟，你看，要不这样好不好？” “以后你随时随地都可以来我这里吃饭，而且我不收你任何费用。” “但我想请你把这个油茶的做法教给我。” 说着，他脸上又划过一抹尴尬，道。 “你也看到了，我这店如今是半死不活的。” “而且现在我既然已经知道了昨晚那些人是龙哥找来暗中资助我的，那往后我定然是不能再让龙哥破费了。” “嗨，咱两兄弟说这种话干什么？”一旁的黄飞龙不认可的说道， “我从小没妈，都是跟着你一起喝你老妈的奶长大的。咱就是亲兄弟！” “亲兄弟之间，帮一帮怎么了？” “这就是一件微不足道的事情，你不要总放在心上。” 李青峰看着关系和睦的三人，心中感慨良多。 很多时候真正是亲兄弟也未必有认的兄弟亲。 他道：“张叔，我可以把油茶的做法教给你。” “但是，有一点我要说清楚，那就是每个人烹饪的能力是不一样的。” “你做出来的油茶跟我做出来的油茶肯定也会大有不同。” “到时候，你可别说什么我没把精髓教会给你之类的。” 张世杰闻言哈哈笑了起来：“哈哈哈，青峰啊，你这说的什么话呢。” “我张世杰怎么可能是那样的人？” “即便你不说，我也知道你本事大着呢。” “我只要学会这个油茶制作的步骤，且做出来的味道跟寻常的油茶味道相差不大就行了。” “我哪敢跟你做比对啊。” 李青峰闻言也笑了：“张叔，你能明白那就容易了。” “其实这个油茶的做法很简单。” “只要你用心将每一锅油茶做好，味道也不会太差。” 张世杰连连点头。 他就是太用心了，做得太好了，所以这家餐饮店的生意才这么冷清。 要是他做得不那么好，食材不要洗那么干净，也不要在乎那些乱七八糟的调味品会不会伤害人体的话，估摸着他的小店也是可以赚到一些钱的。 可惜的是，他这人老实惯了。 而且儿子在缅甸回不来，女儿年纪又小，他总想着做人要积德一些。 这样才能将福报反馈到他的子女身上。 不管是那回不来的儿子还是年幼的女儿，都是他的心肝宝贝。 他希望自己所积的德行在将来的某一日可以换取老天爷的一些怜悯...... 这一顿早饭大家都吃得很是开心。 尤其是张世杰几人，第一次吃到如此不同寻常的美味，简直激动得不行。 三个大人几乎将自己毕生所学的夸赞词汇都用上了，但也难以表达他们内心对这些美味的喜爱之情。 反倒是张世杰的小女儿将碗舔了又舔，天真无邪的模样毫不保留的展露了自己对这一顿美味早饭的喜爱之情。 李青峰看着这小丫头跟自己的子瑜一般年纪，也是很喜欢。 于是早饭后，他不仅将油茶的做法教给了张世杰，还顺带着给那小丫头做了一些鸡蛋饼让张世杰速冻起来。 油茶的做法并不难。 特别是李青峰将这油茶的做法进行一番改良后就更加简单了。 他让张世杰先烧一锅开水。 开水用来焯茶叶。 茶叶一般有两种。 一种是干燥的茶叶。 一种是新鲜的茶叶。 如今这个季节正是采摘早茶的季节。 因为广南省气温高，年后便有茶叶开始冒嫩芽。 有些茶农为了抢占先机，会提早采摘早茶，以高于清明茶的价格对外销售。 去农贸市场上一般可以买到一些新鲜的茶叶。 他叮嘱张世杰，制作油茶的茶叶要求并不高。 买那种十块钱左右一斤的新鲜茶叶即可。 如果是干燥茶叶的话，则是买那些价格不超过五十元一斤的干茶叶。 干茶叶不可发霉受潮，越干脆越好。 买回来的茶叶不管是新鲜茶叶还是干燥的茶叶都需要用开水焯水。 李青峰解释道：“给茶叶焯水不仅可以洗掉茶叶上的杂质，而且也可以软化茶叶。” “同时还能将茶叶中的苦涩味道去除一些。” 李青峰说完，张世杰便将准备好的茶叶放入了开水里。 然后按照李青峰指示将新鲜茶叶全部没入水中。 滚烫的开水没一会儿就将青色的茶叶烫软了。 这一种茶叶焯水之后，张世杰又将事先准备好的干燥茶叶也进行一番焯水。 两种不同的茶叶都进行了焯水后，还需要用清水清洗一番。 “这样可以更好的去除茶叶的苦涩。”李青峰说。 他一边说，一边做着鸡蛋饼。 这儿别的材料不多，就鸡蛋多。 张世杰按照他说的，将两种茶叶都清洗了一番。 然后又沥干水分。 “热锅烧油。”李青峰声音不紧不慢。 张世杰却是忙得晕头转向。 连忙把锅里的水倒掉，然后洗锅烧油。 油出烟的时候，李青峰给鸡蛋饼翻了个身，又道： “先把切好的姜片放下去煸一煸。” “大蒜不一定人人都会喜欢，所以可以不放。” 张世杰点着头，煸了生姜就刺啦一声将绿色的新鲜茶叶下了油锅。 他道：“对，确实有很多人不喜欢大蒜。” “尤其是一些年轻人，说大蒜吃多了放臭屁。” “而且嘴巴里也有味道。” “真是搞不懂，大蒜那么好的东西，居然还有人嫌弃。” 李青峰笑着捞出鸡蛋饼，又下入第二个： “世上的人也好，东西也罢，都是这样。” “有人喜欢，也会有人不喜欢。” “做食物如果是给自己吃的话可以不在乎旁人的看法。” “但如果需要以此为营生的时候，则需要尊重顾客的意愿。” 张世杰觉得这个叫做李青峰的年轻人懂得可真多。 大道理都是一套一套的。 看着也不到三十岁的年纪，怎么就这么老成了呢？ 他没说话，赶紧用铲子快速翻炒着锅里已经有些焦黄的茶叶。 李青峰却道：“要是觉得这样翻炒太费时间的话，也可以直接油炸。” “但是这样一来就比较费油了。” “而且如果油炸茶叶后，不将茶叶表面附着的猪油尽可能去除的话，做出来的油茶也会太过油腻。” “你可以根据自己的喜好来选择。” 张世杰有些懵：“茶叶还可以油炸啊？” 李青峰笑着给新下锅的鸡蛋饼翻面： “茶叶不管是爆炒还是油炸，其目的都是为了激发茶叶的香味。” “如果有条件的话，烘烤也是可以的。” “但是必须将茶叶烘烤得有些焦黄。” “这样才能将茶叶的味道完全激发出来。”