第53章 ‘正宗’的长纱臭豆腐

陈尧仔细闻了闻。 好像是……臭豆腐的味道。 不过也可能是他现在嗅觉稍微敏感了那么一丢丢的原因。 他本来也是因为饿了想进来看看有没有什么好吃的。 结果逛了一圈后发现这里卖的食物还不如他自己做的香。 算了算了。 回家做饭吃吧。 就在陈尧准备离开之时，角落里一个散发出臭味的摊位吸引了他的注意。 只见这摊位前也围了不少人在那排队。 看了看招牌，那上面写的是‘正宗长纱臭豆腐"。 “正宗长纱臭豆腐？有多正宗？” 富水市离长纱好几百公里呢，真的能吃到正宗的长纱臭豆腐？ 怀着好奇的心，陈尧也过去排队去了。 大概等了十分钟左右才轮到陈尧本人。 “大份小份啊？”老板问道。 陈尧看了看他摊位上的豆腐，一个个码的非常整齐，还黑的发亮。 臭味也挺大的，但没有太多豆腐原始的香味。 “您这是正宗的长纱臭豆腐？”陈尧问了句。 “是啊，怎么了？你看看我这排队的客人你就知道了正不正宗了，你买不买？不买别耽误我做生意啊。” 老板看样子性格很急躁啊。 问个问题就不开心了？ “唉？你别激动啊，我就问问是不是正宗的，既然你说是，那就给我来一份尝尝。” “是正宗的，绝对正宗，你尝尝就知道了！” “那行，给我来一小份。” 老板又看了看陈尧后，才从旁边的架子上拿出已经炸好的黢黑的豆腐在热油中加热了一下，装入一次性饭盒中。 然后再放入调味汤汁以及最灵魂的辣椒酱。 长纱臭豆腐最重要的除了这个豆腐的臭味之外，还有就是他们自创的汤汁和辣椒酱了。 跟川渝的辣椒油不一样，臭豆腐的辣椒酱辣的更直接一点。 不到两分钟，一碗臭、香、辣的臭豆腐便出现陈尧手中。 长纱的臭豆腐是要灌汤汁的。 吃起来鲜香酥脆的同时还能吸吮到麻辣的汤汁，好几种丰富的口感刺激着平淡的味蕾，让全国各地的老百姓都欲罢不能。 陈尧拿起手中的筷子将臭豆腐在碗底的汤汁中浸泡了一会后再夹起来，然后送入口中。 歘歘歘~ 外皮虽然黑不溜秋，但倒是挺脆的。 香也挺香，但后劲儿不足。 还有，这豆腐实在有点太黢黑了！ 按理说长纱的臭豆腐黑成这个样子那说明是在卤水里浸泡了很久。 泡的越久就越黑，越黑就越臭，越臭就越香。 但这个臭豆腐黑到这个程度却也没有那么臭和香啊？ 是在哪个厂里批发的？ 卤水里加了硫酸亚铁或者青矾吧？ 哎！ 罢了罢了，现在这个时代哪里没点科技与狠活啊。 凑合吃吧~ 就在这时！ 任务来了！ 【叮！恭喜宿主成功触发随机任务！】 【请于三日后早晨八点，在富水市花鸟市场的路口处摆摊，并在两小时内售卖出两百份炸臭豆腐。】 【臭豆腐的做法与所需食材已下发，请宿主提交元13600元成本费即可领取食材。】 【注：每份臭豆腐的售卖价为150元。】 “哇，果然来任务了~” “嗯？？一个豆腐也卖150啊？” 本来接到任务了陈尧还挺兴奋的。 结果一看！ 臭豆腐而已啊。 商城里一斤豆腐不是才一百块钱吗？ 炸成臭豆腐再分成两百份，成本有这么高吗？ 你说火腿肠因为有沉香木熏制所以贵，我还能理解。 但一个豆腐而已，怎么会要一万多的成本？ 还有！ 花鸟市场门口摆摊？？ 可真是够缺德的啊~ 那地方鸟语花香的，你让我去卖臭豆腐？？ 那不讨打吗？ …… 幸福花园小区。 陈尧火急火燎的回来了。 一到家先交上本钱，然后立马接受到系统给的食材和臭豆腐的做法。 反复消化吸收了好一阵后，陈尧才明白过来。 “原来如此！原来华国臭豆腐的做法有这么多种，而系统给的食材是长纱臭豆腐的做法，长纱臭豆腐里那个能让豆腐变的又臭又香的卤水，才是成本这么贵的原因。” 制作卤水的食材中，黑豆、豆腐、豆浆、冬笋、香菇、芽菜和一些调味料的价格都不算贵。 贵的是最重要的一味起到发酵和去腥作用的原料：五十年陈酿。 特级精品五十年陈酿一瓶，竟然要十万！ 一瓶是500毫升！ 一大锅卤水需要的用量是100毫升。 那这样卤水的成本都干到了两万打底了！ 【（长纱）臭豆腐卤水：选用精品黑豆浸泡12小时后恒温自然发酵一周，再倒入豆浆中，同时加入料包、香菇、冬笋、芽菜、虾米、大蒜、食用碱、五十年陈酿和盐，小火持续熬煮24个小时。熬煮好的卤水倒入密闭容器中自然分解发酵2年整。】 熬煮时的卤水是棕灰色的，但在密闭发酵的过程中，里面的食材会被微生物完全分解消化。 两年后再将其捞出过滤一些剩余的残渣。 这么一锅奇臭无比但细嗅又回有余香的卤水，就成了。 两万打底的白酒，外加其他各种食材，还有这么两年发酵的时间。 光是卤水都得好几万吧！ 陈尧消化知识的同时也赶紧打开商城看了看。 东翻西找才在角落里‘其他"品类里找到臭豆腐卤水那一栏。 （长纱）臭豆腐卤水的价格为三万元一缸，一缸是五升。 （南金高淳）臭豆腐卤水的价格为五元一缸，一缸也是五升。 （胡建客家）臭豆腐卤水的价格为两千元，一缸还是五升。 好吧，系统给的是最贵的卤水！ 臭豆腐为什么臭。 靠的就是卤水。 此刻，陈尧的家里客厅的餐桌上已经出现了豆腐、一大瓶辣椒酱、一大桶油，做汤料用的土鸡和猪骨。 以及，一坛子完全密封的卤水。 这坛子跟装酒的坛子一样，唯一区别就是上面封口的地方被包裹的严严实实，哪怕陈尧现在鼻子灵敏了些都闻不到任何一点臭味。 “这卤水这么贵，到底什么味儿啊？” 怀着好奇的心理，陈尧伸手轻轻撬开了盖子的一侧缝隙。