248.第243章 我也是他做菜环节的一部分？

探索美味来的故事，未来还有很长的时间。 蔡思蓉拿着可乐回到厨房后，暂时先把对张莉的好奇心收起，分给刘国初和苏辰各自一桶可乐后，问出了最新的问题。 “苏老板，这可乐也是您自制的吗？” 苏辰没有肯定也没有否定，“可乐的配方全世界都知道，这不是什么稀奇的东西。” 这话倒是真的，就算是普通人想要自制可乐，实际上只要有设备并不是多难的事情。 国内也曾经有过几家饮品公司试图做可乐的生意，但可口可乐实在是太过于庞大，要想抢他们的生意，绝对不是那么容易的事情。 蔡思蓉听苏辰这么说，若有所思的点点头。 只觉得这就是苏辰默认了的意思。 噗的一声打开可乐，蔡思蓉仰着脖子吨吨吨一口干掉半桶。 “嗝~”她把那个铝制的瓶子拿到眼前仔细看了看，并没有发现上面有任何字样，惊奇的说道，“苏老板，您手艺可真好。这个味道的可乐要是拿到市场去卖，肯定很多人买！” 苏辰没有理会这种无稽之谈。 如果生意好坏的标准就是产品好坏的话，那这个世界就太美好了。 一口喝掉瓶中的可乐，习惯性的用手把可乐瓶捏扁丢进了垃圾桶里，这波操作看的刘国初目瞪口呆。 他也默默地捏了一下，但只能把瓶子捏瘪，并不能捏扁。 "小苏老板手劲儿够大的。" 三人喝过可乐，也都休息了好一会儿，苏辰继续起身准备最后的两道菜。 二楼。 王建国带着方案来到凌舒屿的办公室中，此时化身十万个为什么，正在疯狂的发问。 “凌总，您说的这个国宴与民宴的碰撞主题，通过我们台里的剧情模式，您认为能够很好的表达出来吗？” “凌总，如果大家都是素人的话，咱们的节目前期怎么做宣传呢，没有宣传就没有流量，没有流量这节目就相当于是失败了啊！” “凌总，我还有一件事不是很理解。您为什么也要参加这个节目啊，是因为您也很会做饭吗？” 凌舒屿的拳头，握的越来越紧。 为什么要跟我提做菜的事情？ 当年她凌舒屿雄心壮志的来到美味来，企图成为美味来公司除苏辰之外的第一大厨！ 结果愣是在厨房里懵逼了近一个月的时间，最终转而回到了自己最为熟悉的岗位，做着自己最为熟悉的事情。 不聊做菜，是凌舒屿的底线。 “王台，您要就是问这些问题的话，实际上我方案里都有细说，我还是建议您仔细看看。” “对了，苏老板呢？他怎么不在？我还让蔡思蓉守着苏老板来着，小蔡怎么也不见了？” 凌舒屿继续埋头忙自己的事情，“苏老板今天有一个大订单，也是国宴大厨的单子，正忙着呢。” “哦？”王建国眼睛顿时就亮了，“是哪位大厨啊？我记得咱们公司里不是已经有好几位国宴大厨了吗？” 凌舒屿不耐烦的放下笔，抬起头来，“王台，就在十九楼，您可以自己去看看。这个点儿估计正做着呢。” “对对对。”王建国收起那份方案。 顷刻间已经忘记了自己到美味来的目的是什么，心里只是好奇着这又是哪位国宴大厨自投罗网来了？ 对，之前在了解了那些国宴大厨是怎么加入美味来的事情，王建国给出了这样的评价：自投罗网。 提着公文包迅速的跑到十九楼，王建国直奔厨房。 正欲处理食材的苏辰停下了手上的动作。 蔡思蓉则是挥挥手，“王台，您怎么来了？” 刘国初莫名其妙的看了眼进来的人，问苏辰，“这也是你朋友？” 苏辰道，“这位是景州电视台的台长。” 刘国初皱着眉没有说话，心里则是想着苏老板怎么什么人都认识啊。 难道开餐厅的还需要跟电视台搞关系？ 反正刘国初在湘省的时候，从来都是电视台的人主动找他求着他采访，做新闻。 王建国看了眼刘国初，心想这人不认识。 然后笑着跟苏辰开口，“苏老板，我今天来是找凌总对一对她的方案的。咱们之后做的那个节目您最近看了没？” 苏辰没看，但她听凌舒屿说来着。 “我知道情况，我也觉得凌总的想法不错。就看你们电视台那边怎么决定了，正好我这边宴会厅和名菜系马上开始装修了，到时候有时间的。” 刘国初一听这对话。 不对劲啊这里不是餐厅吗，怎么苏老板在跟电视台聊做节目的事情？ “等会等会！”刘国初举手打断了二人的对话，“什么节目？苏老板你要出道当明星去了？” 苏辰笑了笑，“不是。这算是政企合作的一个节目，主要还是推广咱们景州本地的旅游资源，用美食来推广。” 刘国初有点没听明白，“所以是要做个美食节目的意思吗？” 他转而看向王建国，“电视要做个美食节目？收视率行不行啊伱们？” 这给王建国问了一个大尴尬。 收视率要行的话我们现在还至于发愁吗？ “这不是正在找苏老板谈嘛。” 刘国初哦了声，“是只做咱们景州本地菜，还是全国各地的菜系都做啊？” 王建国开始有些不耐烦了。 人家别的国宴厨师都保持着一定的高冷，怎么这个大厨问题这么多呢。 “什么都做啊，我们的主题就是国宴与民宴的碰撞，主打的就是民间美食和国宴美食的比拼。” 刘国初这回不说话了，而是拧着眉头在思索什么东西。 甚至就连王国建跟苏辰后边的对话他也没听进去，足足思索了好半天之后，刘国初猛地抓着王建国的胳膊。 “兄弟，你是说咱们现在要做个美食节目，然后主题是国宴，和民宴。我问你个事儿，你们还缺国宴大厨吗？” 王建国和苏辰同时一愣。 这什么虎狼之词？ 什么叫，还缺国宴大厨吗？ “您看看我这个长相，就我这个外貌形象，能上电视吗？” 王建国：？。？ “我的意思是说，其实我也是可以做国宴的，我以前在国宾馆没少给各国领导人做菜，嘿嘿，也就最近几年湘菜上不了台面了，要不然咱还得是国宾馆的常客！” 苏辰嗤笑一声，“人外国老头老太太来了，你总不能给人上一份辣椒炒肉吧。下午还开会呢，一个个给人吃的屁股火辣辣的，还怎么玩儿啊？” 好歹川菜还有很多不辣的菜品，一道开水白菜更是奠定了国宴的地位，这湘菜属实是 刘国初被苏辰说的有些乐了，“就得辣，辣死那帮狗日的。” 汗！ 苏辰摆摆手不想跟他说话了，这要再说下去，公司都要被404了。 王建国也有些蛋疼，这老师傅怎么嘴上没个把门的。 你要真想弄死那帮狗日的，你直接给他们吃火锅的。 到时候驲本宾客，伸手就捞着吃毛肚鸭肠。 沙特领导直接捞出肥肠，镁国领导一看卧槽鸭血脑花。 轮到三哥动手了，刺啦一下烫出一手的燎泡。 “噗！”王建国想着这一幕，自己把自己给逗乐了。 "罪过罪过.晚上回去敲敲电子木鱼吧。" 刘国初看他这么笑，还以为是笑话自己呢，索性也不废话了，“您给个准话，真要是搞节目的话，能不能把我也给加上？” 刚才他突然想到一件事。 为什么现在湘菜上不了国宴了？ 当然，苏辰说的是一个原因，其实还有一个原因，跟现在的领导人喜爱也有一定的关系。 但最重要的一个原因，说到底还是知名度的问题。 虽说淮扬菜的知名度也就那样，但起码人家出现在国宴上不会出错。 湘菜可就不好说了 但也有另外一种可能。 就是当某个菜系，达到了某个令人惊叹的知名度之后，那么它的缺点就会被无限隐藏起来。 就好比法餐，在全世界范围内也是非常流行的，是当之无愧的世界第一菜系！ 但它真就好吃吗？ 可是人家出名啊，所以说其他菜系也是一样的，如果能通过某种方式让湘菜达到一个很高的声望和知名度，那有朝一日那些外国领导人来了之后，搞不好还会点名就要吃湘菜。 这不就可以重新出现在国宴上了吗？ 王建国犹豫了，因为按照凌舒屿的方案，实际上人选已经够了。 这时苏辰开口了，“您也别追着王台问啊，现在我们具体方案还没确定呢，人选什么的之后再说，咱先把今天的事儿办了成吗？” 刘国初还不死心，拽着王建国，“这样，王台你也别走了，今晚就在这里吃饭，我请客的！咱们边吃边聊也行，吃完再聊也行。” 王建国顿时乐了。 刚还想着苏老板亲自下厨，他该找个什么样的理由蹭饭呢，毕竟这是人家顾客的订单，理由实在是不好找。 这就来了？ “那恭敬不如从命了，嘿嘿，正好我也有好些话想跟大家聊聊！” 苏辰惊讶的看着王建国。 这人有先天蹭饭圣体啊！ 上次方长请客吃饭，这人就莫名其妙的来蹭了一顿，第二天更是花二百块钱又蹭了一顿。 今天这绝对是个意外，就连这居然都能蹭到？ “行了，都别废话了，再聊下去今天菜都做不好了。” 过了这么久，之前熬的红汤也肉汤也都做好了，水发鱼皮也处理好了，而且还有最后的两道菜没开始准备。 这其中一道草，说起来名字还觉得有些搞笑。 黄焖田鸡。 准备这道菜的时候，苏辰一度怀疑是不是市场上很出名的"黄焖鸡米饭"实际上就是来自湘省的黄焖田鸡？ 但后来查了查资料，原来黄焖鸡是起源于鲁省济南的一道菜，确实跟黄焖田鸡没什么关系。 这道菜属于是野味菜。 其他的野味不能吃，但田鸡还是可以的，这玩意儿现在有人专门养殖。 宰好的田鸡清洗干净，切去脚板，砸断腿骨，再将每只田鸡切成四块盛入碗中。 加上绍酒三钱，湿淀粉八钱，酱油一钱抓匀上浆。 又取来丝瓜去皮洗干净，掏掉瓤不用，切成八分长五分宽，一分半厚的片儿，蒜瓣也切成片。 紫苏叶切碎，香菇则是去蒂直接使用。 这道菜别看只是焖田鸡，实际上用的配菜还不少。 食材处理完毕，继续放着不做。 “呼最后一道菜了！对了，茂林先生还没来吗？” 刘国初看了眼手机，“说是已经到了，正在三楼和卢先生还有崔大师聊天。咱们待会儿吃饭的时候叫他就行。” “嗯。” 苏辰点点头，只觉得张茂林这份工作还挺好，属于是带薪吃饭了。 哪儿有好的饭菜，如果谁想得到官方的认可，就得邀请张茂林来吃上几口，品一品。 但这工作好是好，还真不是普通人能干的来的。 "等我以后退休了也去干这份工作。" 毕竟咱有着味之巅，品个菜还是没什么压力的。 最后一道菜，便是甜菜。 从某种意义上来说，如果不是那些特点非常鲜明的菜品的话，“甜菜”这个品类很难说某道菜究竟属于哪个菜系。 这些东西大部分都是华夏几千年智慧流传下来的结晶，老祖宗将水果通过各种方式制作成了新的餐品，有些是为了更加容易保存。 有些则是通过多种水果的融合，形成了更加独特的风味。 就比如苏辰现在要做的这道菜，便是水果的一种新吃法——蜜汁梨。 取来十二个大小几乎一致的整梨，先是用到将梨子的两端切去，再用小刀从一端，挖去梨核。 这时候，好看的东西就来了。 说实话苏辰也是第一次尝试雕刻花刀。 刘国初看着苏辰的动作，使用普通尖刀略微有些笨拙的在去核的位置雕刻出了菊花的形状。 "原来苏老板也有短板啊." 作为见识过苏辰狂野刀法的刘国初，此刻心中有了新的想法。 在他看来，苏辰属于是那种大开大合的类型，雕花这属于刀工中的细活儿了，要没有个十来年的功夫去联系根本不可能学好。 挨个将十二个梨子全部都做成相同的形状之后，苏辰慢慢的将花纹朝上，十二个梨子全部盛入瓦钵内，在去核的洞中每个都放上三颗冰糖，便放入了蒸笼。 旺火烧开水后，苏辰说道，“招呼大家都过来吧，马上就可以吃饭了。” 八道菜的准备工作全部做好。 接下来要做的，只剩下每道菜的最后一步了。 刘国初看了看旁边，“还是麻烦蔡小姐吧。” 蔡思蓉点点头，拔腿走到门口的时候，只听见身后的刘国初跟王建国闲聊道，“现在才是真正体现一个厨师技艺最巅峰的时刻，可是不能错过啊。” 蔡小姐脸部肌肉突然僵硬起来。 尼玛？ 但她也只能乖乖的听话去叫人，毕竟不可能让苏老板去叫，刘国初也不会去，剩下的就是自己的大领导了。 “哎” 三步并两步迅速的冲进电梯，直奔三楼！ 厨房中，苏辰扫视一圈，看了眼自己准备好的所有东西，伸手默默地把魔力贴放在了鼻梁上。 “苏老板，你是鼻子不舒服吗？不会影响做菜吧？”刘国初关心的问道。 苏辰摇摇头，“习惯问题。” 话毕。 煮着鲜羊肉的锅前，闹钟滴滴答答响起了来。 苏辰直接走过去，将煮了20分钟已经软烂的羊肉全部捞出，放到案板上直接剁成八分见方的块状。 炒锅放在旺火之上，猪油一两烧至八成热，羊肉块全部入锅，只是简单煸炒三两下便烹入了绍酒喝酱油精盐，又翻炒了两分钟。 竹箅子垫底的瓦钵取来，煸炒过的羊肉皮朝下整齐排放在箅子上，又将之前准备好的葱结，姜片和红干椒放在上边儿，煮羊肉的肉汤舀入三大勺。 这饭操作下来，旺火将瓦钵内的羊肉汤烧的沸腾起来。 羊肉天然的那种独特香味伴随着调味品开始散发出来。 这是跟炖羊肉，烤羊肉完全不同的一种味道。 是很浓郁的肉香，但又不像卤猪肉时的那种香，而是一种非常鲜美的肉香味。 闻的刘国初和王建国对视一眼，二人都不由自主的吞了下口水。 烧开之后苏辰便把火关至小火。 再起一口炒锅，放入猪油烧至八成热，便将处理过的酸泡菜和鲜红椒放入其中煸炒。 同样只是简单的煸炒两三下后，立刻将瓦钵内沸腾的汤汁舀出来一勺倒入锅中。 “刺啦~~~” 刘国初的眼神愈发凌厉。 "不经过一点点思考的动作，看上去像是这道菜已经练习了千万遍似得。" 关键是，当那一勺汤汁倒入锅中与热油相遇迸发出来剧烈的香味时。 刘国初就知道，这菜成了！ 或许酸辣红烧羊肉很少有人吃过正经的，因为这菜就算是在湘省本地，也很少有馆子真的做好。 相反，还有一道类似的菜品确实风靡全国——酸汤羊肉！ 有些餐厅在制作酸汤羊肉的时候，会提前用豆瓣酱和火锅底料炒个底味，之后在加入酸菜煮羊肉，而且肉也多是选择羊肉卷的薄片肉。 这纯纯的属于是取巧类的做法，虽说酸味也有，辣味也有，但因为只采用了【煮】的工艺，所以最多也就只能用用薄肉片了。 它不入味啊！ 但苏老板这个可就不一样了，经历过二十分钟慢煮的羊肉早已经软烂无比，在放入瓦钵中加上原汤和调味品之后轻而易举就能入味。 而当新的调味品在炒锅中与羊肉汤碰撞发出神奇香味之后。 苏辰继而又放入了青蒜，同时把提前弄好的湿淀粉也加入其中进行勾芡。 放上点味精，淋上一些芝麻油。 瓦钵内的竹箅子取出放在瓷盘中，翻扣到钵内，再翻扣到另一个干净的温热瓷盘中。 炒好的酸辣配料，连同汁水一同浇在羊肉上面，洗干净的香菜点缀在瓷盘的周围。 一道颜色红润，汤汁浓稠，酸辣鲜香的红烧酸辣羊肉，便成功出现在了众人的眼中。 刘国初正欲说话恭维几句。 便听到酸辣羊肉旁边的那口锅，闹铃响了！ "好家伙！苏老板这时间掐的，够准的啊！" 刘国初忍着口中不断分泌的津液，捏紧了拳头继续看了下去。 但同时，他脑袋里冒出了一个新的问题。 难不成，苏老板今天做菜之前，连咱们喝可乐的时间也给计算进去了？ 不是 给我喝可乐，也是他做菜环节的一部分？ 卧槽！