第462章 黄油

吃完了晚餐后，李恒并没有急着离开厨房。 今天的泥饼干，倒是给了他一些启发，所以他打算，明天做一些正常的饼干。 不过在这之前，他还需要提前做一些准备。 比如做点黄油啥的，因为明天肯定会用到。 最近几天，李恒一直都没忘记，去牛舍挤牛奶的事情，现在他手里的鲜奶储备，差不多有百斤左右。 李恒取出十斤左右，未经过任何处理的新鲜牛奶，倒入锅中，第一步还是要先加热煮沸的。 想从牛奶中得到黄油，并不是什么难事，光李恒知道的方法就不止一种。 无论哪种方法，目的都是将牛奶里面的脂肪，分离出来，这些脂肪其实就是黄油的主要成分。 比较省力的，就是将煮沸的牛奶，晾至常温。 然后将其放入冰箱冷藏一个晚上，这样牛奶里面的脂肪上浮，就形成了奶皮子，就是李恒他们吃过的那种。 还有一种省时，但很费手的方法，那就是直接将牛奶倒入一个封闭容器里，然后拿着容器剧烈晃动。 这样用不到半个时辰，就能将脂肪从牛奶中，分离出来。 由于现在已经是晚上了，李恒并不急着现在就做出黄油来。 所以他毫不犹豫的，选择了第一种方法。 其实即便李恒选了第二种方法，也不见得就会真的，抱着一个装牛奶的罐子，然后在那儿傻乎乎的摇来摇去。 但是利用修为来做这种事，损耗的，是他的精神力，远不如第一种来的轻松。 放好牛奶后，李恒就去睡觉了。 属于单身狗的夜晚，并没有什么事情，值得大书特书，便一笔带过。 次日上午，李恒从冰箱里取出，从昨晚一直冷藏到现在的牛奶。 不出所料，牛奶的上层，已经凝固出了厚厚的一层。 “哇~是奶皮子！李恒哥哥，这是你特意给我们准备的吗？” 刚吃过早餐的两小只，饭盆都没放下，看到李恒拿出来的东西后，立马就凑了过来。 前几天她们吃过那种，薄如纸片的奶皮子，一点儿都不过瘾。 跟李恒今天做出来的，差不多两指头厚的奶皮子，根本没法比。 “不是！” 李恒果断拒绝道 “你俩能不能，让自己的嘴和肚子歇一歇？” 他一把拦下兴致冲冲的两人，然后开始收集桶里的奶皮子。 “啊？原来不是给我们吃的呀！” 两小只稍微有些失，更多的额还是好奇。 “那你这又是在干嘛呢？” “做黄油。” 李恒将奶皮子，放入盆中，然后一边用筷子搅打，一边回道。 “黄油是什么？有什么用呢？” 两小只自然是没有听说过黄油的，经常吃的菜油和猪油，她们倒是很熟悉。 “黄油就是...，算了！反正说了你们也不懂。” “你们只需要知道，它也是一种调味品就可以了。” 李恒搅打了一会儿后，发现用筷子的效率有些慢，弄了半天都不见成效。 “看来得换一个趁手的工具才成啊！” 放下筷子后，他很快就想到了一种，常用的搅拌工具，打蛋器。 虽然名字叫打蛋器，一听就是用来打鸡蛋的，但用来打发牛奶，也不是不行。 唯一的问题是，灵植宗里没有齐鸣师兄，那样的全能型的人才。 想要做一个全自动，靠灵气发动的打蛋器，是不可能了。 “唉~想念齐师兄的第一天。” 李恒摇摇头，感慨道，这件事暂时记在心里，回去后，一定要找他做一个出来。 既然全自动的做不了，那就只好退而求其次，做个简易的手动打蛋器，这个对李恒来说，还是没什么难度的。 手动打蛋器的结构并不复杂，最重要的搅拌头，就是由十几根金属细丝组成的，中空的椭圆形。 至于手柄和连接杆，那就更简单了。 李恒找来一把低阶玄铁剑，将其熔成铁水后，很快就做成了他需要的形状。 有了新工具的加入后，才几分钟的功夫，盆里的奶皮子就起了许多泡沫。 没多久就开始变的粘稠，形似奶油状态。 这个时候不要停，继续高速打发。 十分钟后盆里开始出现，一些颗粒状的东西，那些就是被分离出来的油脂。 因为受到室温的影响，盆里的温度会不断升高，油脂容易融化。 现在可以往里加入少量的冰牛奶，就是前面取完奶皮子后剩下的。 继续打发几分钟后，盆中颗粒状的油脂，逐渐聚集成小块的疙瘩，看上去有点像，做豆腐时剩下的豆腐渣。 将奶皮子打发至这种状态后，就可以停止打发了。 接下来用比较细的滤网，将漂浮在上面的油脂疙瘩捞出，稍微用力按压按压，将里面的水分挤出去。 剩下的固体，就是李恒想要黄油，而过滤出来的液体，其实就是脱脂牛奶。 像这样只是简单过滤了一次的黄油，颜色有些浅，并没有常见的黄油那的黄，因为里面还含有大量的牛奶杂质。 虽然这种状态的黄油，也能正常用，李恒还是决定，将它们再"提纯"一下，反正又不是什么复杂的步骤。 先把颜色偏白的黄油块，放入锅中，开小火慢慢加热。 加热过程中，会有一些牛奶浮沫飘到最上面，用勺子将这些浮沫撇出去。 等到几乎看不到浮沫的时候，就可以关火了。 此时锅中的黄油，已然自动分成两层。 上面的一层，是精炼过的黄油，下面是牛奶沉淀物。 将上面的黄油转移到干净容器里，等它自然放凉。 锅里的沉淀物，清理干净，然后再把黄油倒入锅中加热。 第二次加热时会发现，锅底的水分和沉淀物，已经很少了。 再次将黄油倒出来，自然冷却后，再将其放入，提前做好的四方模具中。 然后将模具放入冰箱，冷冻定型。 再次拿出来时，李恒终于看到了那种，在超市里就能买到的，颜色黄黄的黄油。 “李恒哥哥，黄油做好了吗？” “嗯，好了！” 李恒揉了揉有些酸痛的手腕，欣慰的点头道。 还好成功了，为了这么一点儿，一斤左右的黄油，刚才他在打发奶皮子的时候，差点把手腕甩脱臼了。 当然这也是没办法的事情，因为搅打的速度太慢的话，根本达不到想要的效果。 看来，这麒麟臂还是要多练，关键时刻它是真有用啊！ “那这些做黄油剩下来的牛奶，可以给我们喝吗？” 两小只对李恒做出来的黄油，兴趣不大，倒是很想尝尝，李恒特地收集起来的，两杯脱脂牛奶。