第132章 爆辣酸笋鸭

自古“南米北面”乃是南方人对于稻米的钟爱体现，几人经过珠玑巷见南来北往客商不断，镇内饭馆林立，处处皆是烟火气。饭点已到，自然是要停下劳累的步伐，给以肚皮一碗温汤、热饭。 “这儿倒是热闹至极，驿道之上没预料到会是这番情景。” 姜顺宜被眼前的铺子弄得眼花缭乱，手里已经早就拎着各色小吃。 “梅关道在唐朝已经是中原通往岭南的重要通路，珠玑则是中原人翻越梅岭抵达岭南的第一个商业重镇，‘南来车马北来船"自是热闹非凡的。此处虽是粤北大庾岭南麓是为烟瘴之地，可韶州却有广袤的良田沃土，‘油粘米"便是当中的佼佼者。一会咱们就能够尝到。” 陈岳书是这一路上的解惑人，向大家引荐介绍着他曾了解过的风土人情。 姜顺宜边听着，眼睛却一直落在铺子外的黄色饺子上 “大娘，这是什么？” 姜顺宜今日已经不知是第几次发问。 “饺俚糍！” 大娘随手递给姜顺宜一个：“小妹尝尝吧！好吃着呢！” 姜顺宜自然不拒绝，趁热大口吃了起来，米皮有着黄栀子的颜色和香气，可内里却是火辣辣的。 “哇！好辣！可是好好吃！” 姜顺宜用手扇着嘴巴散去火辣的感觉，实在是没想到当地人能吃那么辣。 “此地山坑水寒凉，所以多食辣，驱散寒气。” 扶青接过姜顺宜买下的饺俚糍开口道。 “小伙子懂得多，来过我们这儿？” 大娘接过银钱眉开眼笑道。 “来过。” 扶青笑着将说不出话的姜顺宜牵着离开：“我看你今日的小吃也吃得太多了，肚子都要滚圆了，一会还吃得下正餐？” 他无奈笑笑，看着手里一堆糖环、铜勺饼、米花糕、豆浆糍。 “好吃的太多，可惜了我的肚子装不下…这饺俚糍里头居然是酸菜、辣椒、茄子！你能想象这个味道吗？米皮是柔韧的内里确是辣到流眼泪的内陷，虽然是普通的食材可是有辣椒的加成就感觉更美味了些…” 姜顺宜边走边说，扶青也只笑笑。 “那一会的酸笋鸭你可要好好品尝。” 姜顺宜听到扶青如此说着急地拉着他赶上大伙儿的脚步。 先是一碗热气腾腾的米饭摆放在大伙儿的眼前，应该就是陈岳书所说的“油粘米”。 “这米到底有什么特别的？看着比我们平常吃的要小颗一点。” 姜顺宜先是夹了几粒米饭到嘴里大概也就已经懂了。 “确实如此，颗粒较小，但香味诗意，这种米产量不高，我是特地让店家替我寻来的。先前时常走驿道都会来帮衬。油粘的得名是因为饭粒放置在纸上会留有油迹，油脂感明显口感自然很好。” 陈岳书对食物的挑剔姜顺宜多少是了解的，也是她遇到过的最嘴刁的饕客。 “只嚼米饭都能尝出不一样的味道，这米确是好，可我有一法子或许吃着更香。” 姜顺宜说罢往厨房去，不一会便拿出一小碟子姜茸。 “猪油爆姜茸，顺宜妹妹也是不亚于陈员外的饕餮。” 姜蔷一闻便知姜顺宜的意图，先是舀了一小勺融于饭中，猪油的香气混合着烟韧的米粒，清香的饭香和浓烈的猪油香气互相碰撞，姜香解腻驱寒。 光是这一碟子姜茸就能消耗一碗米饭。 终于店家将酸笋鸭端上，浓烈的辣椒和酸笋的气味充斥。 “岭南人少食辣，倒是雄州异于粤。这扑鼻的香气让人胃口大开！” 谢若凡已经迫不及待尝试，只是这辣度实在是让他有些受不了。可辣椒的魅力就在于越辣越想吃。 “这儿的辣椒真是辣，是当地的产物？” 姜顺宜的意思很明了，扶青往店家后院去，得到店家同意便摘了些牛角椒，回去晒干取籽便可种植。 “是当地产物，顺宜回去可要多研究些辣菜…想必定会大受欢迎。” 关泽疏吃得眼泪都出来，可还是边喝茶水边忍不住吃。 “只是广府人未必受得了。无梦楼的辣菜就不太受欢迎。” 谢若凡其实也有想过这个问题，但总觉得不太适合当地人的菜色就不要上常规餐馆比较好。 “许是南方人对于辣椒带来的痛感未曾习惯，或者不敢尝试。但如果烹调得宜的话是萝卜青菜各有所爱。有人爱甜口，有人爱咸口也定然会有人钟爱辣味。而且我觉得辣味对于遮盖异味能起到很好的作用，鸭子的腥气完全尝不出来了…” 姜顺宜的话越说越慢…脑子里想着的是绝味鲜或许用辣椒调味能够有不一样的感觉…可手边没有材料去做尝试真的是太可惜了。 一路上虽然嘻嘻哈哈玩得足够尽兴，可姜顺宜还是很想念每日在厨房研究美食的日子。