第522章 九转大肠，人生五味！

做九转大肠，套肠这一步并不是必须的，陆途这么做的原因很简单，就是想单纯的给黄小厨他们找点事儿干。 “套肠的方法很简单。” 陆途说着，看向直播镜头，微笑着说道： “你们在家也可以做。” 直播间里的网友纷纷表示： “不不不，我家吃不起九转大肠！” “这道菜对我来说，超纲了！” “呵呵，你可太瞧得起我了，我做的九转大肠，我家狗都不吃。” “在家真的可以做啊，清洗大肠，套肠这类操作，完全可以交给摊主解决。” “摊主：你再说？信不信我拿原味猪大肠抽你丫的？” 套肠的方法看着的确挺简单的，就是把大肠的一头翻个面，翻到另一头，然后再重复这一动作。 黄小厨还好，毕竟有点厨艺在身上，其他人就没他这么利索了，大肠的手感和味道以及这种繁琐的操作，差一点就把他们给劝退。 “陆途，这得套几层啊？” 孙虹雷强忍着干哕，问陆途。 陆途淡淡地道： “不多，套个四层就行了。” 孙虹雷：hat？ 好吧，你高兴就好。 就在众人战战兢兢，哆哆嗦嗦套肠时，陆途也没闲着，他需要准备待会儿煮大肠的辅料，包括：姜片，葱段，花椒，白芷，砂仁，小茴香，桂皮。 猪大肠有韧性和延展性，又是生的，操作起来粗暴一点也没太大关系，因此套肠这份工作看着恶心，事实上也很恶心，但难度确实不算太大。 不大一会儿功夫，众人终于完成了套肠的任务。 肠套好了，接下来就是给大肠焯水，水中放入些许白酒去腥，焯好的大肠放入冰水过凉，这一步是为了让大肠皮质收紧，吃起来口感更脆，同时也更有嚼头。 “焯好的大肠过凉水之后，接着就要放进高压锅里压个十几二十分钟。当然了，有些做法是油炸，你们在家做的时候，想用哪种方法都行。” 陆途一边说，一边操作。 “趁着这个功夫，我们准备些许香菜，记住，要用梗，切成粒，这道九转大肠，必须得有香菜来搭配。” 直播间里有网友表示： “太好了，不吃香菜的我，终于有理由不学这道菜了。” “俺也一样，最讨厌吃香菜！” “香菜是这个世界上最难接受的东西，没有之一！” “香菜党表示，香菜非常好吃，刷火锅，拌小凉菜非常棒！” “话说某象出了一款香菜口味的方便面，我打算先买它一箱！” “香菜方便面？我还是去吃螺蛳粉吧！” “冷知识：不吃香菜是一种病，属于基因突变。” “那我强迫自己吃香菜，会不会变成香菜侠？” “会，然后被香菜党一口吃掉！” 很快，高压锅里的猪大肠出锅，再次过凉水，切成小段，接着便是炒糖色。 糖色炒好了要先盛出来，接着是煸炒大肠。 “因为我是用高压锅压的，所以要有煸炒这一步骤，如果是油炸的话，就不用煸炒了，直接煨就行。” 陆途把大肠煸炒至金黄，开始煨制。 “大肠煸好之后，不用起锅，直接加入葱段，姜片，料酒以及少许清水，小火烧开。如果口味重一点的话，可以用炖煮大肠的汤来代替清水。” “等大肠煨到用筷子一插能插进去就行了，接着便是另一种烹饪技法，就是㸆（靠）。” “怎么了？” 陆途话音刚落，孙虹雷见他口吐芬芳，便上前一步，好奇地问： “出什么事了吗？” 陆途一愣： “什么怎么了？没出什么事啊？” 孙虹雷道： “那你刚才怎么还急了呢？” 陆途道： “我没急啊？” 孙虹雷道： “你明明急了，口头禅都出来了。” 陆途有些疑惑： “我说什么了？” 孙虹雷道： “你说靠，我们听的真真的。” 其他人也都纷纷点头，表示听到了。 陆途无语扶额： “我说的是㸆，火字旁加靠山的㸆，这是一种烹饪技法，你想什么呢？” 孙虹雷顿时尴尬不已： “你说的是这个㸆啊？我还以为是那个靠呢。” 沙益也笑了： “我就说嘛，以你的厨艺，不可能出问题。” 这时黄小厨问陆途： “陆途，说起烹饪技法，众所周知，咱们华夏美食最讲究这个，那咱们到底有多少种烹饪技法？” 陆途道： “没多少，也就四十二种吧。” 众人和直播间里的网友一听都惊呆了。 “四十二种？” “这还叫没多少？” “要不怎么说华夏美食才是最牛逼的！” 这时有一条弹幕引起了所有人的注意。 “四十二种烹饪方式很多吗？光是我们大寒冥国的泡菜都需要好多种工序的！” 这条弹幕一出，直播间一下子就热闹起来。 “啊对对对，你们出国访问都特么送泡菜给人家呢，我都替你们感到尴尬。” “你们能拿得出手的也只能是泡菜了。” “就这半数以上的泡菜还是从咱们国家进口的呢。” “说个冷知识，在咱们这儿只能当柴烧的玉米芯，在隔壁都属于餐桌上的美食。” “我吃个三块钱的烤洋芋，蘸料都比你们丰富！” “这么说吧，我家旁边的麻辣烫店搬过去都是高档酒店！” “你这就有点瞧不起人了，麻辣烫店怎么能是高档酒店呢？那是国宴好伐！” “吆西！这话我爱听，思密达就是狂妄自大的井底之蛙！” “阿西吧！你可闭嘴吧，你们小八嘎也好不到那里去！” “要说谁才是东方的美食大国，还得是我们阿三国！我们的玛莎拉，吊打一切！不服就来试试！” “不不不，我们不想去逝世！” 就在直播间乱成一锅粥的时候，陆途这边的九转大肠终于做好了。 陆途用筷子夹起一块，送到吕青染嘴边，微笑着说道： “尝尝，味道和你做给我吃的是不是一模一样？” 吕青染还是头一次被陆途投喂，不禁心跳加快，脸上泛起一抹红晕，小小的张开嘴，把九转大肠吃到口中，细细品尝。 下一秒，吕青染的眼睛就亮了。 九转大肠她吃过，但这么好吃的还是头一次，酸甜苦辣咸，真就做到了五味调和，肥而不腻，越嚼越香，回味无穷。 此时，一位名叫可凡的老师看到这一幕，羡慕的眼泪从嘴角流出。