第307章 蒜蓉烤生蚝~

第307章蒜蓉烤生蚝~ 江柔还有另外一个秘密武器，等着拿出来—— 那就是蒜蓉酱。 香喷喷的蒜蓉酱是江柔昨天亲手做的。 她和周小花一起，将五斤大蒜，一个个的全都剥出来，变成白白嫩嫩的月牙瓣。 再将所有的大蒜瓣全都剁碎。 不需要完全的剁碎成细末，有些细微如同花生碎一样的颗粒感，才是最好的状态。 因为接下来还是要下锅油炸的。 切好的大蒜末还不能直接用，需要先清洗一遍。 大蒜辛辣的味道来自于它本身的苦味、涩味。 用流动的水清洗，可以洗掉这一部分的味道，也可以让做出来的蒜蓉酱味道更好。 清洗之后的大蒜末挤干水分，就可以放在一旁备用了。 接着是起锅热油。 江柔一口气倒入了差不多2升的食用油，装满了大铁锅的二分之一。 哗啦啦，油汪汪。 油温达到五六成热度，也就是当手心靠近食用油，能感受到明显的灼烧感的时候，就可以放洗干净后的大蒜末。 第一次，先放入三分之一的份量。 大蒜末上还是残留了一定的水分，下锅的时候会到处飞溅，一定要小心~ 当水分蒸发之后，高温的食用油包裹着细小的大蒜末。不停的翻滚。 原本白色的大蒜末，在油炸的过程中，逐渐变成了金灿灿的颜色。 这些大蒜末，就叫做金蒜。 这个过程中，一定要把握好时间和火候。 要是油炸的时间太长了，或者是温度过高了，大蒜末很容易从金色，变成焦黑色，也容易形成烧焦的苦味。 这没有什么技巧，就是要担心，也要细心。 除此之外就是江柔长久以来的熟能生巧了。 金蒜完成后。 紧接着倒入剩下的三分之二大蒜末。 这些大蒜末，称之为银蒜。 银蒜不需要完全油炸，只需要熟透就行了。 金蒜和银蒜搅拌融合在一起，能大大的丰富口感。 紧接着。 可以一次放入，先前已经切碎备用的小米辣。 以及各种调味料。 白砂糖，味精，生抽，以及少许食用盐。 这部分也是江柔天生的手感，全都是根据她的感觉加入的。 所有的配料都搅拌融合，蒜蓉酱也从开始的银白色，变成了酱香色，还有这红色小米辣的点缀。 【蒜蓉酱配图】 如此一来，就大功告成了。 蒜蓉酱不仅能用来吃海鲜，平日里炒菜做饭的时候，加上一两勺，也是非常实用的。 比如清炒菜心。 简单又方便，关键是好吃。 所以江柔做了满满一锅子的蒜蓉酱，屋里屋外的飘香。 在放凉了之后。 江柔装了两个玻璃瓶，还用最大号的茶缸子，装了满满都是。 …… 夜色的的灯光下。 江柔拿着大茶缸子走出来，还没打开盖子，一旁已经有人闻到香味了。 “什么东西？怎么这么香？” 宋清浅闻到一股香味，很淡，但是很诱人。 周小花也朝着空气闻了闻。 瞬间瞪大了眼睛。 是她一起做的酱酱！ 昨天吃饭的时候，用来拌面条吃，虽然有些辣辣的，但是好香好香的！ 小丫头急急忙忙的一转头，果然看到了江柔拿着的大茶缸子。 【这个东西可好吃了！】 周小花迫不及待的要跟宋清浅分享，奈何宋清浅不是江柔和周小川，可读不懂她眼神里的迫切。 就连贺东来都抬头，往江柔手里的“宝贝”多看了一眼。 的确是挺香的。 贺东来用手指关节推了推滑落的眼镜。 就在此刻。 “红了红了！烧起来了！“ “嫂子！炭火红了，你快出来看看！能烧烤了！” 赵国胜和宋岩的喊声，那叫一个嘹亮，是从小院外面的空地里传进来的。 一同传过来的，还有一股袅袅的热烟。 他们两人刚才一直不见人，是被江柔安排去生烧烤的炉子。 炭火刚冒烟的时候，全都是黑烟。 等炭火烧红了之后，黑烟也就会逐渐变少了。 赵国胜和宋岩忙了不少时间，可算是把炭火给烧红了，一人一边抬着烧烤炉子走进小院子里。 “嫂子，炉子生好了。” 宋岩朝着江柔灿烂一笑，前来复命。 他咧嘴露笑得时候，露出来的牙齿显得特别白。 只因为…… 赵国胜和宋岩的脸，被黑烟熏得黢黑黢黑的，几乎只剩下眼睛和牙齿了。 “哈哈哈……” “哈哈哈……” “赵团，宋岩，你们去洗把脸吧……哈哈哈……” 院子里的笑声，此起彼伏的。 赵国胜和宋岩在众人的笑声中，彼此对看了一眼。 刚好站在高高的电灯下，两人看到了对方跟包大人一样的面色。 “哈哈哈哈……” “哈哈哈哈哈……“ 他们两人没有觉得尴尬，反而是看着对方哈哈大笑了起来。 碳火在夜风的吹拂下，炙热的暗红发亮。 贺东来主动走到烧烤架前，把他打开的生蚝，一个一个的放到碳火的铁网上面。 他看向江柔，不确定的问道，“是这样吗？” “是这样没错。生蚝容易熟，先烧烤几分钟，等它略微冒水了之后，往每个生蚝上面加一勺蒜蓉酱，再烧个一二两分钟，就行了。” 江柔说了一下烤生蚝的步骤。 贺东来有些不敢置信，“就这么简单？” “没错，就这么简单！有我的秘制酱料，肯定好吃！” 江柔说着话，将大大的茶缸子，也就是金黄金黄的蒜蓉酱，交给贺东来。 宋清浅在一旁应声，“相信阿柔的，肯定不会错！” 江柔可是连小土豆，都能做出六七八种味道的人。 贺东来点头，“我会按照你说的做。” 堂堂理工天才、拆弹专家，来做简单的烤生蚝，不就是按部就班的小事一件~ 肯定不会出错！ 香喷喷的蒜蓉酱，不仅能用来烤生蚝，还能做很多很多的菜肴。 江柔就地取材。 用海青菜加蒜蓉酱，做了一道凉拌菜，酥脆爽口，稍微再加一点山西老醋，夏天吃着最是开胃。 海岛上的茄子是细细长长的紫茄子，并不是胖嘟嘟一个的那种。 将长茄子折断，刷上一层油，炭烤出外层焦香，里层柔软。 同时炭烤上青椒，一样也是外焦里嫩。 把炭烤好的茄子、青椒，放到碗里用剪刀剪碎，撒上一层细盐，再加入两勺蒜蓉酱。 一份简易版的蒜蓉烤茄子，就完成了~ 接下来还有重头戏呢……