撒尿熊肉丸

饭馆生意一天比一天好，仅上午半天营业额就比昨天高了二十块钱。 吃完午饭。 赵美娜帮忙买的电冰箱到了，陈川帮忙检查了一下，成色各方面都挺好的，制冷效果也不错。 国营用的东西，质量没话说。 冰箱插上电，林诗彤把没用完的菜品放进去。 上午生意虽然不错，但陈川带过来的熊肉却是一点儿没卖。 林诗彤眉头微蹙：“陈川，熊肉怎么办？太多占地方。” “我想想办法吧。” “要不把烤炉弄过来，摆在店门口卖肉串，应该挺好卖的。” “那玩意儿烟熏火燎的，再说现在你跟姐要忙饭馆，我也腾不开手啊。” “也是，那怎么办？这么好的熊肉。” “嗯，我做点丸子试试吧，晚上主推一下。” “熊肉丸子能好吃吗？” “不是普通的肉丸子，是撒尿熊肉丸子。” “噗！” 林诗彤没忍住，掩嘴轻笑。 “陈川，你刚才说它叫什么名字？” “撒尿熊肉丸子啊。” “这什么污七八糟的名字。” “你别管了，帮我一块儿剁肉。” 说干就干，陈川抄起刀先把大块的熊肉切成小块。 林诗彤虽然不知道他葫芦里卖的什么药，但还是在一旁帮忙。 所有的肉都分解好，陈川找来两根木棒捶打。 “哒哒～哒，哒哒～哒，哒哒～哒。” 木棒落砧板上，始终节奏如一，像马儿在草原上奔跑一般，很悦耳。 林诗彤好奇的问：“陈川，你这什么剁法，声音挺好听的。” “这叫马蹄刀法，只不过把刀换成了木棒而已。” “怪不得呢。” “你要不要试试？” 长时间输出，陈川手腕也有些酸胀。 “我试试吧。” 林诗彤觉得挺好玩的，至少比她胡乱剁要有意思。 接过木棒，模仿陈川刚才的手法试着捶打。 “哒～哒哒，哒哒～” 速度慢一些还行，只要一快就乱了。 陈川笑着调侃道：“诗彤，你这匹马儿跑的不行，怎么老是绊脚啊。” 林诗彤噘着嘴：“我哪知道。” “你听我的，按照二二一的节奏来试试，就是右手敲两下，左手敲一下。” “喔。” 林诗彤一边挥棒，一边在嘴里默念。 虽然还有些不太熟练，但显然比刚开始好很多。 林诗彤的协调性不错，基本功也扎实，简单的适应一下就会了。 二十斤熊肉，俩人轮流捶打了一个小时，把肉全部剁成肉茸。 “陈川，既然最后都是让它变成肉沫，为什么不直接用刀剁，省时又省力。” “用刀剁出来的肉口感不行，丸子好不好吃，这一步很关键。” 陈川把捶打好的肉茸装进盆里，丸子第一步算是完成了。 陈悠算好账，喊道：“诗彤，跟我去市场一趟，把沽清的菜补一下。” “来了。” 林诗彤应了一声，解下身上的围裙。 “陈川，那我先去买菜，你等我回来跟你一起做。” “不用，你忙你的。” 陈川把肉茸调好味儿，摔打上劲儿后，放一旁备用。 撒尿牛丸里面的馅儿得用虾滑，不过现在时间太赶了，干脆用炒好的肉沫代替，味道应该也不错。 冰箱里正好有冻好的肉。 陈川用手挤了一坨肉茸，在里面塞了些冻好的肉沫，再把它搓成小圆球。 其实做撒尿熊丸跟做黑芝麻汤圆差不多，只不过把原材料换了而已。 两个小时左右，二十斤的熊肉被他全部做成了肉丸子。 做好的肉丸颜色挺好看的，灰褐色，乍一看跟牛肉颜色差不多。 陈川挑了一个煮好的肉丸丢到桌面上，丸子像乒乓球似的，上下弹跳。 “嗯，弹性还可以。” 这种用手工捶打出来的肉丸确实不一样，表面光滑泛着光，看着就比较有食欲。 轻咬一口，一股汤汁喷射出来。 陈川咀嚼片刻，让他意外的是，熊肉竟然比牛肉还要好吃。 特别是里面的馅料油水足，一口下去油滋滋的，特别过瘾。 陈悠和林诗彤买菜回来，一进屋就闻见肉香味儿。 “小川又在捣鼓什么呢，好香啊。” “应该是熊肉丸子，看看去。” 俩人迫不及待的进了后厨，把菜放下。 陈悠看见盆里的肉丸子，凑过去弯腰闻了闻。 “嗯，就是这个味儿。” 陈川拿了两双干净的筷子，分别递给她们。 “来，尝尝味道怎么样？” “嗯。” 就算他不说，二人也忍不住了。 陈悠夹起一个，轻咬一口。 “扑哧～” 一股热流从她的嘴角喷射出来，烫的她直跳脚。 “呀！好多汁水。” 林诗彤也好不到哪里去，溅的满嘴油花，红唇油亮油亮的，分外诱人。 俩人同时掏出手绢，擦干净嘴角的油花，幽怨的看向陈川。 “小川，你做的这是啥丸子，咋还会喷水呢？” “知道有水不说，烦人。” 陈川直呼冤枉。 “之前不是跟你说了吗，这叫撒尿熊肉丸子。” 俩人一寻思，还真有那么点意思。 不过随后二人脸“蹭”的红了，跟一个壮小伙讨论这种私密性话题有些不太合适。 陈悠又把剩下的丸子放嘴里尝了尝。 “嗯，我还是头一回吃这种丸子，滑滑的，但很有嚼劲。” “对，而且一点儿都不腥，肉比刀剁出来的还要细腻，好吃。” 俩人一连吃了七八个，才犹意未尽的停下。 说实话，陈川也没想到熊肉做出来的效果这么好。 陈悠放下筷子，道：“小川，你把成本核算一下，等下好定价，晚上售卖。” “嗯。” 这种属于功夫菜，虽然原材料不值什么钱，但技术和时间值钱。 大概算了一下，一斤熊肉平均算能做二十五个丸子，一份一斤，成本二块五左右。 陈川把熊肉丸子定价为六块钱一份，因为量比较大，也算实惠。 傍晚时分。 店里陆陆续续开始上人了，陈悠主推撒尿熊肉丸子。 因为名字比较有特色，而且很新奇，大多数人都会选择尝尝，当然也有嫌贵的。 客人吃上嘴，赞不绝口。 “老板娘，你家这丸子用什么做的，好吃。” “啧啧！这丸子做的真地道，鲜的很。” “绝了！名副其实的撒尿丸子。”