第453章 文化的传承，陈启良的复刻

可林乐童却摇了摇头。 “我在国外去过迪士尼，我更想去有龙国文化的地方看看。” 说完抱过爷爷的手机。 “哥哥你们看，这里虽然是个县城，但介绍说因为城市化程度很低。” “青山绿水的，看起来很有趣呢。” 林国栋此时也说出了去这里的原因。 “除了因为风景很好玩，小童跟我都想去看看，陈家代代祖传的冰晶糕是怎么做的。” 听说了这件事的来龙去脉，众人才理解了此行的原因。 陈启良摸着下巴眼珠子乱转。 “冰晶糕？没听说过。” “不过师父，你描述的这个东西，我感觉我也会做啊。” 林国栋听闻笑了笑。 “你也会做？你连是啥东西都不知道，你咋会做？” 陈启良一拍大腿。 “哎呀，上辈子...” “不是，我是说面食这块我很有心得啊，这东西听个大概，我感觉也能做出来。” 说完看到众人有些不相信的眼神。 “嘿，我堂堂山河百味后厨排名第二的厨师，你们不相信我的实力？” 骷髅兵都被逗乐了。 “大哥，餐厅后厨一共就两个厨师，你可不是排名第二。” 陈启良冷哼一声转身向后厨走去。 “等着吧，今天让你们知道，我陈启良魔鬼点心王的外号是怎么来的。” 骷髅兵和姜夜一听这话也来了兴致。 “魔鬼点心王，我们有幸可以观看一下你的制作过程吗？” 陈启良背对众人酷酷的挥了挥手。 “来吧，机会难得，今天就不收你俩门票了。” 走近后厨仔细回忆着师父刚才所描述的形态，口感以及味道。 不得不说在厨艺这块，尤其是面点陈启良有着很高的天赋。 听一遍基本就明白制作的逻辑了，先拿出一些西米洗净控干擦净。 姜夜看到这袋子米有些好奇。 “启良哥，这种米外形跟普通的米怎么有些不一样。” “而且西米是什么米，西米露吗...” 陈启良拿出几颗倒在姜夜手心。 “西米并不是一种米，而是棕榈树的果实还未成熟时。” “将这种淀粉含量很高的果实砍下来，过筛洗净后制作成的一种米。” “它有寻常米不具备的特征，就是一种类似树木的香气。” 姜夜听到这话更懵逼了。 “不会吧，我吃过西米露啊，里面的西米也没有你说的什么树木香气啊。” 陈启良耸了耸肩。 “西米很贵，你在饮品店吃到的都是木薯粉做的西米，没有例外。” 骷髅兵听闻也是嘴角抽了抽。 “好家伙，合着我这辈子其实都吃的是假西米啊！” 说完在打开了淘宝搜西米，确实看到价格差异很大。 找了个便宜的打开买家秀一看。 【店主的西米很好吃，我做了芒果西米露，味道很好！】 看到买家发的评论照片，西米的袋子背后配料表写了三个巨大的，木薯粉。 “好好好，这种纯真的买家真是太难得了。” 陈启良将西米放进破壁机里打成粉末，这种半透明类似水晶状的点心，制作起来要十分谨慎。 否则出现一点杂质或者气泡，就像是一个白皙无比的姑娘。 脸上长出一个黑色痦子一样，会被无限放大。 随着按动开关破壁机轰鸣声响起，西米全部被打成粉末状。 锋利的银色搅拌刀片不断切割，在切面处产生高温。 打开盖子后居然闻到一股特殊的树木香味。 “来，你俩凑近稳稳。” 骷髅兵和姜夜把脑袋凑过去一闻。 “我去真的有一种树木的味道！” “对啊，而且这味道怎么这么大啊，就跟我趴树上啃树皮一样！” 陈启良听到二人的问题解释道。 “破壁机工作的时候锋利的刀片会跟西米快速接触。” “摩擦生热，这种不加水的热量就像是干烘一样。” “你们去有的咖啡店觉得咖啡很像，其实因为老板在把咖啡豆磨粉之前。” “先用烘焙机加热，让豆子受热香味四溢，其实原理是一样的。” 听到陈启良的讲解骷髅兵都呆了。 “我去，没看出来你之前明明是个要饭的。” “你还喝上咖啡了？！我都只喝过速溶的好吧！” ...... 陈启良对着骷髅兵笑了笑，虽然刚认识此人的时候觉得很反感。 觉得无比鬼畜思想像是精神病，但接触时间长了会发现。 他就是个神经病！ 但没办法，都是爷爷的好朋友又不能杀了他。 只能默默接受吧，这样自己心情还好一点。 “为了保证品相好看，下面我要开始把西米粉过筛，避免其中有杂质。” 说完将西米粉倒在一个筛网上不断摇晃，如白雪般缓缓飘落到碗里。 再加水搅拌时，专门拿出一个打蛋器手工顺时针缓缓搅拌。 “启良哥，咱们后厨不是有电动搅拌机吗？” 陈启良听到姜夜的疑问解释道。 “就是我刚说的，半透明的水晶皮如果里面有杂质跟气泡会看的很明显影响美观。” “电动搅拌器转速太高，会在里面打入空气留下气泡。” “这样蒸出来的水晶皮中间就会有气泡。” 听到这话姜夜又问道。 “那为啥每次你们做炒鸡蛋，都用电动的呢？” 还没等陈启良回答，骷髅兵率先说道。 “这个爷爷教过我，要想炒出的鸡蛋蓬松，打的时候一定要把空气打进蛋液。” “表面出现很多气泡，这样炒出的鸡蛋才会涨起来。” 陈启良拍了拍手。 “可以可以，你总算没白吃师父那么多盘西红柿炒鸡蛋。” 一顿操作之后，西米已经做成一块块类似饺子皮的圆形。 将蒸好的紫薯揉成小球包进去搓成椭圆形，在表面擦上一些面粉防止粘黏。 最后拿出做糕点的模具按压，一个个颜色雪白的糕点就已经制作成型了。 陈启良做了两种味道，一种是原味，一种是加入紫薯馅儿料的。 “oK，蒸7分钟就好了。” 看着这一顿操作，姜夜眉头紧皱陷入的沉思。 “启良哥，原来做糕点这么简单啊。” 陈启良笑了笑。 “万事没有简单的，你看我做很容易，因为我已经失败后练习无数次了。” “粉水比例，蒸制时间等等，这里面门道可多着呢。” 很快蒸锅发出提示音，陈启良打开金属盖抽出蒸板。 随着白烟缓缓飘出一阵清新的香味，并不是单纯的米香。 有一种棕榈树，或者像是棕榈油的香味，其中伴随着紫薯的香甜。 随着白烟散尽，姜夜看着蒸板上一个个半透明状的可爱小家伙。 “哇~~~” “太可爱了吧！！！” ......