第342章

“哎！来了！”关春玲应了一声。 很快，林林总总的各种小吃就被搬到了小桌上。 关月旖最爱的，当属“炸蛋散”了。 总体说来，炸蛋散各有各的配方， 关春玲做的炸蛋散，借鉴了竹升面的做法。 即，用鸭蛋来和面， 在和面之前，面粉要过三道筛， 全程不加一滴水。 和好面以后，醒面半小时。 再重新和一次面，反复三次。 最后，把醒发好的全鸭蛋面用擀面杖推开，用刀裁剪成等比例大小的小长方型，在每一片的中间划几道横刀，将面皮扭起来。 下油锅一炸—— 被醒发过度的扭花面皮瞬间膨胀了起来！ 然后被搁在滤油架上， 食客要吃之前，洗淋上一层浓浓的透明糖浆。 糖浆也是关春玲花了点心思钻研出来的配方，用的是麦芽糖、白砂糖、玉米淀粉和水。 她和广州人打交道多了，知道广州人大多嗜甜，但又吃不了太甜。 所以她把糖浆的比例调整到清甜，但在视觉上，糖浆清澈而又浓郁…… 金黄色的炸蛋散，淋上厚厚一层糖浆，再洒上炒香的黑芝麻， 表面看起来油光泛亮，特别诱人！ 吃在嘴里，先吃到糖浆的清甜， 然后是酥脆到极至的炸蛋散！ 炸蛋散本身无味，但带着极浓郁的蛋香。 而且，别看这炸蛋散被油炸得那样膨胀发大，其实很小一块； 再加上和面之前已经过筛了好几次，质地特别细腻无渣。 总之，一口炸蛋散吃下来，真是又香又酥、清甜脆爽， 最后根本不用咽，因为它自动在嘴里融化了！ 关月旖露出享受的表情。 尤其是，吃完甜口的炸蛋散以后，再吃上一口烧骨菜干粥…… 甜咸搭配，实在是太太太……太好吃啦！ 尽管还有不少村民观望， 但好些老饕餮们一见关月旖享受美食的样子，立刻忍不住了，“老板娘，给我来一份白粥、一份炸蛋散！” “老板娘，我要两个叉烧包！” “这个肠粉都不知好不好吃的，我来试一下……老板娘，我要一份炸面肠！” 就这样，关春玲的生意开张了。 之前呢大多数村民对关春玲其实抱有敌视、看笑话的态度， 除去几个老饕餮之外， 还有好些人是带着挑刺的心态，来点了最便宜的几样小吃…… 结果一吃—— 老饕餮们眉开眼笑， 想挑刺儿的也不吭声了， 而且他们吃完一份还要再试另一份，不知不觉…… 就吃撑了。 其实闻讯赶来的村民不住地和他们打招呼： “啊辉仔，得不得嘅？” “好得啊！快滴嚟食！最好叫住嫲嬷来食白粥！哩白粥唔知几靓！” “明叔，咩好食，推介吓喇！” “炸蛋散一流！哩个肠粉咧我就觉得豉油好靓！来啦来啦都试下喇，喇差嘅！” “平平啊，抵不抵嘅？” “姑姐啊快嚟，好好味嘅，个烧骨粥好靓！我自己都煲过，唔佢哋煲得咁靓！” …… 霎时间，村民们蜂涌而至。 关春玲的生意一下子就好了起来。 也幸好大家全都跟着关春玲做过生意，很有默契。 当下，年轻人喊档、收银、传菜； 关春玲等人操作， 许培桢带着姜书远帮着收拾残局、摆放桌椅…… 大家配合得特别好。 不过，突然有个穿黄底花衣的中年妇女走了过来，皱着眉头问关春玲，“哎，谁允许你们在这里摆摊的？” “摆摊要交摊位费的！你交了吗？你没交！既然你没交、你怎么敢在这里摆摊啊？” “还有！把这里搞脏了的话，还要交卫生费的哦！” 关春玲抬头看了看这女人，又看了看女人手指的地方，和气地说道：“靓姐，我们来这里做点小本生意呢，一来是想挣点钱，二来呢也是想益街坊。” “我们在这里摆摊……这里应该还不是村里的地盘吧？牌坊不是在那里吗？” “还有卫生，卫生我们自己做收拾，不信你看，我们是不是做得很好？” 黄衣妇女顺着关春玲的指点打量了一番，确实发现关春玲的摊子支在村口的牌坊外、而且在这儿喝茶吃点心的食客虽多，但桌椅、包括桌子底下，地面……全都被收拾得干干净净。 黄衣妇女的面色垮了下来。 她正准备说什么—— 一个正坐在摊子前吃肠粉的老伯伯叫住了她，“阿凤！算啦，依家过年啊边度都不开档嘅！我哋滴老人家好难得煮食嘅！依家有人係度出档，价格不贵、味道又几好，促可以睇住佢煮嘢食，好干净嘅！” “好心你俾人一条生路啦！亦都俾我哋哩滴老野一条生路……” “你过年都要住攒钱！人哋都唔係我哋入边出档！你真係离晒谱！” 旁边好几个老人都帮着说话。 黄衣妇女悻悻的， 这时，一个半大的胖小孩子儿跑了过来，手里还拿了个大钵子，递给她，“妈子，嬷嬷听人哋话有人出档卖菜干粥，叫你买三碗返去食喔！仲要六只叉烧包！” 刚才那个老伯伯开了口，“呐，阿凤啊，你家婆就识货啦，今天哩个菜干粥真是好靓……” 其他几个婆婆也说，“阿凤，俾你家婆打包一份炸蛋散，仲靓嘅！” 最终，这个黄衣妇女也期期艾艾地过来找关春玲买了不少吃的。 关春玲今天第一天来这儿做生意，不太清楚这里的人口到底有多少，带的食材并不多，从上午十点起，买到下午两点左右，所有东西全卖完了。