第八十八章 待客

为了做这个粉面子，费了墨家众人好几天的功夫，她们又是包包子卖，又弄这个，每天真是精疲力尽。 东西出来了，就到了该实验的时刻，精肉的片片已经切好了，墨兰让刘氏切了很多，就是怕一次做不成功。看的邱氏直喊她败家。 锅内烧好了热油，粉面子已经泡好，这个粉面子要提前泡，要稠，不然可挂不住肉。刘氏按着方法把肉上裹好了粉面子，而后下锅去炸。.M 墨兰则在调着汁，锅包肉要想好吃，两道程序最重要，一是粉面子要裹好，只有裹的合适了，炸的时间才能起，膨胀开起，显得块很大，又酥又出东西。二就是这汁了，汁调合适了，出来味儿才能好。 她先放了一点的粉面子，用水稀释开，又放进一点点的清酱(酱油)。碎末的老冰糖，醋，少量的盐，一些姜丝。用筷子搅拌均匀。 那边肉已经炸出来了，墨兰看了看肉，不够好，没有起，看着瘪瘪瞎瞎的。但不能浪费了，她还是把肉端了过去，让奶奶在小灶上做。 锅内添上油，把炸好的肉放进去翻炒几下，浇上汁，扔进去一点红萝卜丝和葱丝就可以出锅了。 墨兰拿起了一块嘴里一边嘶哈着，一边把肉咽了下去，太烫了。 “伯娘，娘，粉面子裹的不够再裹多点。”她冲二人喊了声，这盆子不好吃，肉太死板。 一盘又一盘，邱氏心尖都在哆嗦，这啥时间是个头啊，大嫂切肉的时间，自己觉得那些肉都够吃几天了，现在看来怕是不够啊。也不知道娘到底想要啥样的！咋都不满意呢？ 墨兰看着面前这七八盘子"锅包肉"，眉头有些皱，这么多盘子没有一盘子是合适的，虽然说味道还行。但肉不够酥嫩，肉起的不够大，卖相不好啊。 墨兰走到了大锅旁边，看娘和伯娘裹粉面子，她无语了，用那么稀的粉面子裹，能起的好才怪。她过去把粉面子里的水控出来一些，粉面子成了黏糊的形状，然后再给她们裹。 果然这次就好了很多，肉起的不错，蓬松开来，看着就好看了许多。 看着案板上摆的十盘子锅包肉，众人都直呲牙，十盘子啊，他们咋吃的了，这肉又不能过夜，无法只得找几个关系好的，让他们带回家去。 晚饭桌上摆了四盘子锅包肉，一盘子蘸酱菜。墨家就拿锅包肉当主菜了。 墨长河咬了一口，连连点头道：“味儿不错，带点酸带点甜，挺合口味的。” “好吃就中啊，可算是没瞎忙活一场。”邱氏看着肉都有点吃不下去了，以前是缺肉缺油，今个倒好，闻油味闻饱了。 至此锅包肉算是成功，以后就成了墨家的特色菜了。 ******************** 日子过的很快，墨家的屋子终于全部完工了，两间的大铺子，宽敞明亮，里面桌椅板凳有秩序的摆放着，算账的柜台后面放着几坛子烧酒，墙面上挂着不少的竹排，上面写着各种菜的名字。铺子的最里面是几个小隔断，算是隔出的几个小包间。 院内的中间全是青砖铺地，干净而又平整，两旁是菜园子，看着那青青的颜色，累累的果实，让人觉得惬意舒心。 灶房紧挨着铺子，里面垒了三口大灶，两口小灶，中间一溜的台子，上面整齐的放着各种案板。角落里碗柜，粮食放的满满的。 后面的水井都用大青石垒好了，装上了钮钴禄，一根粗绳子吊着水桶，吱吱扭扭的就能摇上水来。 菜窖挖的也够大够深，存多少菜都没啥问题。 过了后院，就是墨家自己住的房子，正房，偏房全部盖好了，红砖灰瓦，看着气派明亮。只是屋内的摆设家具不多，基本都是从老宅子那边搬过来的。那二百两银子已经花的差不多了，而他们也还没有到可以享福和奢侈的时候。 住的屋子过后，盖了个大猪圈，准备养几头猪，万一有剩的泔水啥的好喂猪吃。 鸡，墨兰没让养，开铺子怕精力不够，顾不过来。 “奶，明个就请庄里人吃饭了，我爷我爹该请的都上门请了，这明个都准备啥菜啊，想好了没有？”众人在院内吃着晚饭，墨兰问着王氏。 “你们都说几道，咱们都选选看啥菜好？”王氏喝了口汤，让众人发表意见。 “我看兰丫头弄那个猪肉拼盘还有那个猪耳朵拌黄瓜丝不错。”墨全率先开了口。 “那卤鸡也中，还有那锅包肉，也好吃咧。”邱氏也说了两个。 “花生米要来盘下酒，再来条鱼。咱家烧的鱼也好吃。”墨长河也提了出来，他对上次王氏她们烧的鱼念念不忘。 “我倒觉得那个煎豆腐不错，还有上次烧呢个猪蹄也好吃。”墨长海也给了意见。 “猪蹄是好吃，肠子也不错，不过待客用肠子不好，再来个烧茄子吧。加上盘蘸酱菜，也差不多了。”刘氏也发表了意见。 “奶，那我明个用去私塾吗？”二郎皱眉问着，最近家里这么忙，他天天去私塾也帮不了忙，心里过意不去。 “去，咋不去呢，晌午和刘先生一起回来，记得一定要把刘先生请来啊。”王氏叮嘱着孙子。 “哎，我知道啦。”二郎应了，继续低头扒饭。 “都好吃。三儿都喜欢吃。”小三儿吃着饭，看长辈说了那老多菜，他都流口水了。 “中啊，我孙子都喜欢吃，明个奶奶把菜都给三儿吃。”王氏笑的很开心。 “待客吃，三儿后吃。”小家伙虽然馋却很懂事。 “我们三儿最乖。”王氏摸了摸小三儿的头。 “奶，那明个还卖包子不？”墨梅想了半天，提出了这个问题。 “卖呀，待客用不上咱们，爷不用去了，让大军哥陪咱们去，也好告诉那些人咱们往后就不送包子了，让他们过来吃。”墨兰先接了话。 “中吧，那明个早些起来准备。”王氏定了音。 第二天才四更，墨长河就坐着老刘头的车进镇子买东西去了。 墨家剩余的人就陆陆续续的起来准备着。 今个待客的菜单已经弄好了。准备了五大桌的菜，本来两桌就够了，后来怕人多，就多预备出了一桌。 菜分别是：红烧鱼，卤鸡，猪头肉，猪耳朵拌黄瓜，红烧猪蹄，红焖肉，韭菜炒肉丝，锅包肉，蘸酱菜，烧茄子，摊鸡蛋，青椒炒土豆丝。大骨头豆腐菠菜汤。 一共是十二个菜，一盆汤，饭准备用二米饭，再就是包子馒头。这吃食在庄里可是排的上号的。 大概到上午8点多的时候，人就都陆陆续续的来了，最先到的是邱氏的娘家人，也就是墨兰的姥家，几乎一家子都来了，闺女嫁要办事，她们怎能不来帮忙。 下了车，往下提着东西，墨兰看着姥爷，舅舅手里的肉和菜，心道：姥姥还真是舍得，这老多的吃食，怕是得个二三两的银子才行。 邱家人边打量着铺子和新屋子，边止不住的称赞，墨兰的姥姥脸上更是笑开了花，闺女和二房那边分开了，现在又弄上了吃食铺子，这日子肯定会越过越好的。 寒暄了几句，邱家人也不闲着，就各人找事忙了，男人去前头帮着接待客人，女的就帮着忙活饭。看着灶屋那一堆的女人，墨兰觉得像是N只鸭子在吵，她都插不进去嘴，也插不进去手，只得跑出来躲清闲。 过了没多久，墨家的两位老姑奶奶也都由儿子陪着来了，众人也都又是一顿寒暄。 村里人也都陆陆续续的来了，喝着茶唠着嗑。等待着墨家的晌午饭。 邱大军他们没有让墨兰跟车去卖包子，他带着他弟弟和墨梅一起去，而墨兰则难得清闲，看着热闹。 饭菜全部摆好了，众人都坐了下来。 程举人领着程宵竟也到了，墨兰还是第一次见程举人，他四十来岁，留着胡子，书生气挺浓，架子不算大，庄里人和他说话打招呼，他也都回应。 程举人，刘家的族长，地保，里正，陈郎中，墨家的一位长辈，还有几个德高望重的长辈，加上一些和墨家交好的人家还有墨全，墨金，邱实他们都分别坐了开来。 墨长海墨长河邱保生等人则陪着中辈人坐好了。 众人看着桌子上的菜基本都满意的点了下头。心内都暗赞墨家的大方，用这老好的酒菜招待人。 还没有等众人开动筷子，门口就进来几个人。为首的一个先咯咯的笑了两声说道：“都来了啊，这是要开始吃了啊，都快动筷子吧。” 墨兰看到来人一阵头疼，这老妖婆真是不消停啊，上赶着就来了。 原来是冯氏领着崔氏和大郎还有墨菊进得门来，也不客气和众人打着招呼。她一眼看到了王氏嘴里埋怨道：“我说嫂子你也是，这要待客你也不提前跟我说一声，都到了开席时才来家里说，你要是早言语一声，我们也好来帮忙招呼啊。”