第581 章 煎蛋和煎鱼

榨完椰子油后，李恒依旧没能闲下来。 两小只还好，一人给两椰子就打发了。 其她女生则是缠着李恒，想要学习冷榨椰子油的方法。 李恒只好给她们详细的讲述了一遍，又答应让田修从旁协助，然后一众女生就风风火火的，出城摘椰子去了。 忙碌一下午的李恒，这才有了休憩时间。 时间很快来到傍晚，外出海钓的逍遥子已经返回，女生们在后院忙活榨油的事情。 又该做晚饭了，李恒起身带着来两小只，以及剩下的男学徒进入厨房。 白大宝和周兴等人很期待，师叔用椰子油做出来的菜品，究竟能有多美味。 第一道菜，李恒想先做简单的，那就来个椰香煎蛋吧。 这道菜和普通煎蛋的步骤完全一样，无非就是将菜籽油换成椰子油。 将锅架到灶台上，开小火预热锅身。 打开盛放椰子油的瓷罐，里面的椰子油早已凝固，看上去有些像猪油。 取一些放入锅中，高温会让椰子油溶化，油热后椰香四溢。 这个时候，可以先往锅中撒入少许食盐，然后再打入鸡蛋，透明的蛋清会逐渐变白。 加盐不仅能够让煎蛋入味，增加其口感，还能防止油花四溅。 在这个过程中，不要试图移动鸡蛋的位置，以免煎蛋破碎。 如果有人还对煎蛋的外形有要求的话，可以先将鸡蛋打入碗中，利用碗边让鸡蛋缓缓滑入锅中。 这么做可以尽量避免煎蛋变形，使得煎出来的成品又圆又美观。 虽然两者在味道上，不会有什么变化，但却能提升观感，从而增加人的食欲。 等鸡蛋完全定型后，可以轻轻晃动锅身，让煎蛋均匀受热，然后再翻个面继续炸。 为了让煎出来鸡蛋口感更加滑嫩，可以在蛋白凝固后，往煎蛋的周围撒上少许热水。 随后盖上锅盖，焖上一分钟。 加入热水后，鸡蛋会被快速焖熟，不仅缩短了煎蛋时间，还能提升口感。 出锅前再撒上少许葱花和胡椒粉点缀，然后就可以开始装盘了。 还不错吧！(•̀•́)✧ 这道椰香煎蛋，看起来和普通煎蛋并无差别，但就如同它的菜名一样，浓郁的椰香味是不可忽视的。 煎完足够数量的鸡蛋后，李恒又开始准备第二道菜品。 现在他手里头，数量最多的食材就是各类海鲜，所以不出意外的话，最近一段时间的菜品，都会以海鲜为主。 李恒的神识进入御兽袋，挑挑选选搞了半天，最后拎出几桶鳗鱼。 他打算再用椰子油做一道香煎鳗鱼。 把鳗鱼养在御兽袋中，似乎并没有什么不妥，即便现在取出来，也都是活蹦乱跳的。 几名学徒见状很自觉的凑了过来，准备帮李恒处理鳗鱼。 “你们跟着我一起做。” 李恒伸手抓起一条鳗鱼，抬头吩咐道。 受到惊吓的鳗鱼，突然开始在他手中剧烈挣扎，想要逃离魔爪。 “给我老实点儿！” 李恒说完，又伸出另一只手，对着鳗鱼的脑袋就是一个大逼斗。 “啪”的一声过后，鳗鱼立马老实，脑袋往下一垂，看样子是昏死过去了。 几名学徒也都耿直的很，李恒怎么教他们就怎么学，很快其它鳗鱼也享受到了相同的待遇。 临死前，必须先挨上一巴掌。 趁着鳗鱼陷入昏迷的时候将脑袋剁掉，并把它的身子放入盆中，倒入开水烫几个呼吸的时间。 等鳗鱼表面的粘液开始变白后，再将水倒掉。 这一步只为更加方便的去除鱼皮上的粘液，觉得应该保留粘液的可以省略掉。 李恒觉得鳗鱼身上的这层黏膜，常年跟海水接触，难免会粘上一些细菌杂质啥的，还是去掉比较放心。 用开水烫过一遍后，粘液的清理会变得异常容易，稍微用指甲盖一刮就能刮掉。 去掉黏膜后，还要再取出鳗鱼的内脏，这个步骤同样很简单。 只需要用到两根筷子，从切口处将筷子插进鳗鱼的肚子里，转动四五圈后，往外一扯就能把鳗鱼的肠子带出来。 为了更好的入味，还需将鳗鱼斩成均匀的小块，然后再洗去鱼肉上面残留的血水。 清洗干净的鳗鱼块，沥干表面的水分后，放入盆中开始腌制。 少许的盐，胡椒粉，白糖加入盆中，最后再来几个鸡蛋黄和两勺料酒。 用筷子搅拌，让每一块鱼肉都裹上调料，然后再加入适量的淀粉继续搅拌。 做完这一步后，才算完成了主食材的准备工作。 十分钟后，起锅加入椰子油块，等油溶化后，依次下入鳗鱼块。 开中火慢慢煎制，不停的晃动锅身，尽量让每一块鱼肉都均匀的受热。 将一面煎至金黄后，将鱼肉翻面。 在这个煎制的过程中，椰子油的香味会渗透到鱼肉中，使其更加美味‌。 使用椰子油煎鱼，还有一个好处就是，它不易产生油烟。 将鱼肉的两面都煎至金黄后，撒入两把切好的葱姜末，以及新鲜的辣椒碎，开大火爆炒出香味。 然后再沿着锅边，淋入少许料酒和酱油，因为这些鳗鱼是腌制过的，所以就无需再放盐。 翻炒均匀后关火，提前准备好几个砂锅，并将锅底烧热，在底部铺上一层葱段。 煎好的鳗鱼，直接铺到砂锅里面保温，这样一道香气扑鼻，外酥里嫩的香煎鳗鱼就做好了。 []~(￣▽￣)~* “呼~总算要开饭啦！我都快被馋死了！” “你还真别说，师叔用椰子油做出来的两道菜，咱虽然还没吃进嘴里，但光是闻这个香味就食欲大增。” “嘿嘿！啥也别说，一会儿我要多干一碗饭。” “才多一碗，你行不行啊？我再加一碗。” 还没等开饭，厨房里的学徒们都快被香迷糊了。 有这种感觉的不光是，在厨房打下手的几名学徒。 等李恒来到前厅，将两道菜摆上桌后，大佬们和其他弟子，也都是瞬间眼前一亮，下意识的吸了吸鼻子。 “今天的菜品闻上去格外的香，莫非李恒小子又弄出了什么新的调味料？” “这两道菜明明都没有放椰子，但却能闻到一股浓郁的椰香味，有点儿意思！” “......”