第52章、探店！珍珠笋和芙蓉鸡片！

“再来一个珍珠笋吧！我一直挺好奇的，这个东西究竟是什么味道。”周天禄笑着说道。 菜单上是这样介绍珍珠笋的——珍珠笋系广陵传统菜品。 玉米灌浆之初，梗芯脆嫩，甘鲜如笋，籽粒宛似“珍珠”而故名。以嫩玉米芯入馔，当是一大创造。 珍珠笋经焙油后，味极清脆，佐以干贝之鲜爽，成为夏令一道应时菜肴。 “好的，先生。”小服务员在平板上面操作了一番以后，说道：“还需要点什么菜吗？” “不用了。”周天禄说道。 “需要喝点什么吗？” “快乐水吧。” “主食需要什么呢？” “来碗米饭就好了。” “好的，先生，那就请你稍等。” 点完菜以后，服务员就离开了。 周天禄则是拿出来了自己的拍摄设备，准备开始拍摄。 半个小时以后。 小服务员端着一盘东西放到了周天禄的面前。 “您的珍珠笋。” 上完菜，鞠了一躬以后，她就离开了。 周天禄照例是介绍了一遍这道菜以及这道菜的价格。 价格38，还算可以。 在以前的时候，这个菜绝对是非常珍惜和奢侈的。 毕竟它的本质是还没有成熟的玉米。 就这样被吃掉，绝对是一种非常浪费的行为。 现在不一样了。 随着经济社会的发展，它的价格也下来了，现在大概在10块钱到20块钱左右一斤。 偶尔买来尝尝鲜也是一个非常不错的选择的。 玉米笋的话只要是吃的就是它的芯。 玉米芯实际上是可以吃的。 在很多的地区，仍然有着将玉米芯作为食物的习惯。 在我国的话主要就是作为燃料和动物饲料了。 距离我们非常近的一个国家——宇宙国就在这些国家里面。 他们的吃法主要有将玉米芯切成薄片泡在水里面喝，来解腻消食。 当作蔬菜，撒上各种调料烤着吃。 要么就是酿酒了。 周天禄自然也将这些小知识说出来录了下来了。 然后就动筷开吃了。 玉面的非常脆爽，有着淡淡的玉米香味和玉米的甜味。 芯里面甘甜又和外面的那些“珍珠”不同，比较的清爽。 经过油的浸润，玉米笋里面的香味和甜味更是被完完全全地激发出来了。 另外香菇的香味，干贝的鲜味，配合上芡汁滑润以及丝瓜的滑嫩。 增加了玉米笋味道的层次感。 用嫩玉米芯做菜，确实是一大创造，也确实是非常的不错的一道菜。 然而今天，周天禄认定的主角却不是它，而是另外那一道芙蓉鸡片。 芙蓉鸡片很快就上来了。 黑色的盘子的正中央是雪白的一片。 “芙蓉鸡片。68。”周天禄说道。 盘中的芙蓉鸡片放到眼前一看，洁白光润，鸡片的外面闪着油亮油亮的光泽。 这个光泽却并不让人感到油腻。 这是一道非常见功底的火工菜。 需要非常精准的把控油温。 其次也需要厨师自己对手里面的家伙有着极强的控制力。 周天禄拿起调羹将一片芙蓉鸡片放到了自己的嘴里面。 首先感受到的就是滑嫩的口感。 鸡蛋清是第一层的滑嫩。 之后是鱼肉和鸡肉的联合作用。 由于使用的是鸡胸肉，若是单用这个的话，可能会有些柴，但是只要略微加入一些鱼肉就能够完美的解决这个问题。 同时鱼肉和鸡肉，陆地与海洋的两种鲜味碰撞，更是这种做法的意外之喜。 实际上，在这里面还可以加入一点点的猪肥膘肉进去。 有了猪油的作用，鸡肉的口感也会更上一个层次。 饱满爽滑，鲜美软嫩，这家店的水平还是不错。 周天禄对于此行自然是非常满意。 没有什么是比辛勤劳作以后用一顿美食犒劳自己更好的事情了。 至少周天禄自己在现在这个时候是这么想的。 吃完芙蓉鸡片，周天禄将一罐快乐水仰头一饮而尽。 “爽快！”周天禄由衷地感叹道。 吃完饭以后，时间也是差不多来到了一点半左右。 这个时候酒楼里面已经几乎是没有几个客人了。 周天禄结完账走的时候，很多的工作人员在这个时候也是吃完饭，开始趴在桌子上面歇息了。 这个时候一个看上去略微有些年轻的厨师抬头看到了周天禄，露出来了幽怨的神色。 周天禄笑了笑。 估计这个家伙就是给自己做菜的那位。 本来客人都开始离场，今天中午的工作也要告一段落的时候，突然来了一个客人，还点了一道非常难做的菜。 换做是谁心里面都不会高兴的。 周天禄突然想到，自己吃到的那道芙蓉鸡片的里面鸡肉的口感非常的细腻。 嗯，应该是使用了料理机的，用料理机将加入了鸡汤的鸡肉和鱼肉打成泥的。 如果按照传统的办法，那就要使用刀背将鸡肉敲打半个小时才可以做成泥。 要不是有料理机的存在，那位的眼神估计会从幽怨变成愤恨。 想到这里周天禄笑了。 是时代和科技的成功拯救了那位的宝贵的时间啊。 对于料理机这些东西，周天禄并不排斥。 帮助厨师省时省力，厨师就可以将自己的专注力放在其他更加重要的细节上面。 机器在这些重复枯燥的工作上面有时确实要比人类更加出色。 走出酒楼，来到了一个没有人会在意的小角落里面。 当一群麻雀叽叽喳喳地飞过时，周天禄在角落里面消失了。 眨眼间回到了自己的小院里面。 午后的小院很安静。 随着周天禄在小店后院里面的出现，院墙上面的两只麻雀也被惊醒，挥动着小小的翅膀逃走了。 阿黄不在院子里面，估计是回自己的小窝睡觉去了。 午后的阳光暖洋洋的，连带着周天禄他自己的心情也变得慵懒起来了。 阳光穿过枝叶的缝隙，在地面上留下来了婆娑树影。 看着院子里面没有放水，被太阳晒得很干的鱼池，周天禄觉得自己应该在里面养些什么。 总是这样空着，连带着这个院子也是空荡荡的。 “哈啊——”周天禄打了个呵欠。 今天早上确实是忙坏了。 他也是累坏了。 虽然身体上的疲劳可以被系统消除，但是精神上不可以。 周天禄准备难得地去睡一个午觉，为晚上的营业做足准备。 …………