第684章 溪蟹的各种吃法

“我小时候就是徒手捉溪蟹！” “俺也一样！” “虽然抓的都不是很大，但是吃的津津有味！” “现在根本没有小时候的感觉，我中秋回到老家，发现附近的小河污染的很严重，根本看不到溪蟹！” “我这边也是这种情况，自从附近建了一座工厂后，河里的鱼虾螃蟹就再也没有见过！” “以前我们还在小河里洗澡洗衣服呢，现在臭气熏天，让人作呕！” “童年！根本回不去！” 随着江南科普的展开，直播间的观众们再次回想起了童年。 虽然那段记忆可能并不是特别完整，但哪怕是一小段，都格外温馨。 江南看着弹幕，继续道： “捉溪蟹的第二种方法叫做单诱。” “简单的说，就是一个接着一个蟹洞逐个儿地诱捕。” “相比起用手抓，这就更是个技术活了。” “首先要找到根细棍子，最好是小竹杆，把一端的顶部破成四片。” “接着，需要把泥鳅一段紧紧地扎牢在小棍子上面。” “当然，各种鱼肉或者蚯蚓也可以。” “最后躲在一侧，拿诱饵放在蟹洞门口。” “这种方式毕竟消耗时间，也比较折磨人，因此需要很大的耐心。” “但这种方法却很有意思，有点儿类似于抓捕麻雀，主要考验的就是四个字：斗智斗勇。” “如果诱饵放的太近，当溪蟹出来后，就会很容易跑回窝里。” “而太远的话，溪蟹一下子嗅不到腥味，根本不会出来。” “即使出来了，溪蟹也会格外警惕，先是在门口东张西望半天，确定没有危险后，这才会爬向诱饵。” “此时此刻，必须屏声闭息。” “不然只要有丁点儿的动静，溪蟹就会迅速跑回洞中。” “若是惊扰到了溪蟹，生性警惕的它们就再也不会出洞了。” “虽然洞口放着美味，但溪蟹还是懂得小命最重要。” “最为妥善的方法就是把诱饵放在蟹洞很近的地方，这样腥味很快能让溪蟹嗅到。” “当溪蟹到了诱饵边上时，再轻悄悄地把诱饵退出来一丁点，让溪蟹差点就能吃到的位置。” “等蟹再前进一点，你就将诱饵再退出来一点。” “动作不能太大，要心沉气静。” “否则惊动了溪蟹，一样会逃回去。” “这样不即不离，自然就会让溪蟹欲罢不能。” “当一点点慢慢地把溪蟹引到它们不能快速逃回洞穴的距离后，就可以以迅雷不及掩耳之势，迅速将其抓住。” “第三种方法更加高级，叫做连诱。” “简单来说，就是在一段溪流上放上多个甚至几十个诱饵。” “这种方法的诱惑力更大，诱捕范围更广，诱捕到的数量也更多更大。” “用这种方法捕蟹，必须要大人参与，小孩子们很难不能完成。” “而在此之前，第一天必须做好准备，主要是多准备一些诱饵。” “诱饵大多数是用泥鳅或者蚯蚓。” “这些都可以在稻田里弄到。” “当抓到大点的泥鳅，一条就可以做成一个诱饵。” “做诱饵也很方便，用毛竹丝把切成一段段的泥鳅串上，再圈成一个圈就行。” “诱捕的时候直接把诱饵放在离蟹洞不远的地方，即可。” “在放好之后，还要拿块石头将其压住，以防被溪蟹拖走诱饵。” 江南将抓捕溪蟹的三个方法全部讲完。 这三个方法每一个都很实用。 有的他还亲自体验过。 “我小时候就跟着大人抓过！当时用的就是连诱，我们只能远远地、蹑手蹑脚的跟着，不能吵闹，还要帮忙提提蟹桶。” “我们这边还有规定，如果是去了邻村或者更远的溪流去捉溪蟹，小孩儿是不允许跟着去的，只能在家枯等。” “这个规定好，可以保证小孩子们的安全！” “每年农历九月份，我们这里还有连捕诱蟹的活动呢！” “单诱听上去有点儿像谈恋爱中的欲擒故纵啊！” “我的一个朋友就是这样被单诱着！” “单诱不可怕，可怕的是被女孩子连诱！” “我想起了国内某个综艺，有个男嘉宾要看女孩子的微信，里面有个“鱼”的标注，而且多达二十几个男孩子都被这样标注！” “卧槽！这些明摆了都是女孩养的鱼嘛！” “原来在爱情之中，很多人跟溪蟹没什么区别啊！” 直播间的观众们再次讨论开来。 有的再次联想到了童年。 有的则通过抓捕溪蟹的方法，想到了男女之间的恋爱。 虽然听上去有点儿粗鲁，但事实就是如此。 在恋爱期间，基本上每个人都用过一些小手段，而每个人也都被小手段利用过。 如果是真心相爱，还可以增加一些小情趣。 可若不是，只会被骗的更多。 最可怕的是两人还没有确定恋爱关系，就稀里糊涂的被骗走了很多很多钱，包括自己的身体。 对于恋爱方面的知识，江南这个单身狗并不能发表意见。 如果想在这方面学到一知半解，只能去看祖师爷童锦程的直播。 因此，江南只能继续着自己的科普。 “连诱主要看运气和经验好。” “有的人一天至少能捉到三四十斤的溪蟹。” “有的人差一点，一天至少也能捉到十来二十来斤。” “有的人啥也不懂，也能抓上来十几只。” “捕蟹回来，那可就热闹了。” “有些小孩比较嘴馋，再加上啥也不懂，直接拿起小蟹，掰下蟹钳子就放嘴里吃。” “那味道，腥腥的，还咸丝丝的。” “如果被父母看到，一定会遭到呵斥。” “他们会说什么“吃吃吃，吃到吸血虫，吸干你的血”。” “这番话有点儿像咱们小时候哭闹不止，父母会说再哭引来大灰狼，把你吃掉。” “反正就是对咱们的小小警告，希望以后不要这么做。” “别问我为什么清楚，甚至还知道味道，因为我小时候就这么干过。” 最后这句话顿时引得直播间的哈哈大笑起来。 此时直播间的氛围有点儿像一群好友坐在一起回味童年，每当提起曾经的趣事，定会引来其他人没心没肺的大笑。 江南尴尬的笑了笑后，继续道： “其实，溪蟹生吃并不好吃。” “溪蟹的鲜味，只有在加工过后才能全面的体现出来。” “溪蟹的加工大部分都是分为三种，即小蟹油炸，中蟹爆炒，大蟹腌制。” “这三种风味独特，也各有特色。” “而无论是哪种加工方法，都要经过一道必不可少的程序，那就是翻开蟹肚脐，挤掉所有脏东西，并冲洗干净。” “如果是小蟹需要加工的话，可以用到料酒、酱油、香醋、白糖等作料，当调好面粉糊后，就可以将小蟹丢进面粉糊里，等小蟹裹上一层面粉糊，便直接放进熬成刚冒油烟的油锅里，炸至金黄色捞出，即能食用。” “油炸小溪蟹不仅特别的鲜、香、脆，而且还可以可以整个吃掉。” “因为就连蟹壳都炸酥了。” “中等个头的溪蟹不宜油炸。” “就连蟹壳，蟹腮，蟹钳都不能直接食用。” “因此，爆炒是最理想的烹饪方式。” “爆炒溪蟹要先把中蟹的肚脐盖撕掉。” “接着把中蟹从中间切成两半，等油锅八成热的时候，放进蒜丁姜丝和辣椒。” “当炒到冒香，就可以倒入蟹块。” “最后加些料酒、猛火炒至蟹壳红透，再放入紫苏叶，翻炒三五分钟，就能出锅。” “爆炒比油炸更鲜更香，虽然蟹肉不多，但是其鲜美是其它所有蟹类无法媲美的。” “至于腌蟹的程序有点多，也比较麻烦。” “首先要把所有的大蟹装到一只布袋里面扎紧，让所有的蟹在布袋里不能动弹。” “接着把大蟹沉入水桶底部，浸泡一夜，让大蟹缺氧窒息而死。” “等到第二天早上，再把大蟹倒出来，掰开脐盖，挤掉赃物，清洗干净。” “之后再在每只大蟹的肚脐上放一撮盐，盖好脐盖后，将大蟹肚皮朝上，整齐地放入陶罐或者玻璃瓶中。” “每放一层，就加一层作料。” “佐料主要以蒜、姜丝、辣椒为主。” “喜欢吃香菜的，还可以放点。” “如此一层层地码好之后，就可以沿着罐边注入酱油、生抽、香醋和料酒。” “如果是自家家酿的糯米黄酒最好不过。” “这样不但味道更香浓，还能起到一定的杀菌作用。” “佐料配比完全可以按个人口味不同，而进行随意调整。” “一般大众化的配比是百分之三十烧开冷却的水、百分之五十的料酒、百分之十的生抽、百分之八的高度白酒和百分之二的香醋。” “只要可以淹没大蟹，就表示可以了。” “腌好之后，需要封盖五天，才可以开封取用。” “而保质期一般在开封后十天之内。” “一旦超出这一期限，虽然还没有变质，但已经不再鲜香美味。”