809、家常菜可不普通！

另外的赵宏还有黄灿灿都看的非常认真。 两人暂时都没有发现坐在角落里面的李老头，他认真看着陈飞做美食的神情。 作为当事人的陈飞，他竟然更是不知道了，他一做美食就会沉浸在自己做美食的氛围里面，其他的周围环境根本就不在陈飞的考虑范围之内。 他只当周围都是空气，只一心一意的注意着眼前的美食。 因为腌制这个瘦肉需要20分钟的时间，所以陈飞接下来有足够的时间处一理其他的食材。 木须肉这一道菜需要的食材并不是很多，尤其是瘦肉已经在腌制了，其他的剩余几个菜就是比较重要的，木耳还有黄一花菜。. 很多人在吃木须肉的时候就专门吃这些菜。 要是处理的当吃起来的话，那味道绝对是杠杠的。 很多地方的叫法其实是不太一样的，就比如说陈飞，家乡里面叫黄花菜，就是叫韭黄，其他地区，至于其他的名字，陈飞暂时还不知道，但是韭黄就是他们家乡叫黄花菜的大名了。 这边就是要把黑木耳，黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。 选取的食材，这样是非常新鲜的。 所以吃起来也会口感非常好，这对于食材是一个讲究。 这个韭黄是那种大棚生长的，看上去倒是非常的干净，完全不用陈飞再继续挑选。 所以陈飞只是简单的处理了一下，就能把它切成段了。 然后陈飞开始处理接下来的步骤，接下来的步骤是其中一个比较重要的环节了。 因为这考验到大厨的功力，一名顶尖的大厨，对于处理这个接下来的手法是非常重中之重的。 接下来就是要把蛋液全部给炒散开。 陈飞选择的鸡蛋是炒鸡蛋，而且非常巧的是，他把其中一个蛋打开，里面居然是双黄蛋，要知道遇见双黄蛋的概率还是比较小的，陈飞看到这个双黄蛋之后还有一点意外惊喜。 陈飞按照自己做的量打了三个蛋，然后总共有四个蛋黄。 他拿起筷子迅速的把这些蛋液给全部搅散开，混合均匀。 他的这个手法倒是非常的有一套，一旁一直看着的李老头已经开始忍不住沉思下来，看一下陈飞的目光中又多了一丝意外。 于是李老头又聚精会神的往下看。 此时陈飞一定要开始把这个蛋液给炒了。 要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。 这个火候一定要非常到位才行。 锅底不能太热了，以至把蛋液给放下去，就立马给糊了，锅底也不能太不热，以至于把这个蛋液倒下去还不瞬间凝固。 所以这个还真的非常考验厨师把握这个火候的技 但这一点对于陈飞来说完全就是一个比较小的问题，它只调试了一两次，就把这个火候调到了最适合把这个蛋液炒散的大小。 他并没有摸这个锅底，而是把手微微放在锅的正上方两三厘米处，然后感受了一下温度。 这是很多厨师都会惯用的手法。 陈飞为了节约时间，自然是用了这个土法子。 现场想起了蛋液炒熟的声音，炒鸡蛋的香味弥散开了。 30秒之后，陈飞把新鲜出炉的炒鸡蛋盛放在一个盘子里面。 这个时候炒出来的鸡蛋就是非常的嫩了，感觉一吃进嘴里面就能彻底的化开了，完全就是炒鸡蛋的最佳理想状态，陈飞倒是非常的满意。 等他处理完这个炒鸡蛋，下一步又要开始处理其他的食材。 此时差不多已经20分钟到了。 估.上好大致时间，陈飞把这个腌好的瘦肉打开，然后看了一下是否腌制入味，顶级的大厨不用上手去调试，就知道这个肉质到底腌制好了没有。 陈飞只是看了一眼就知道，已经差不多好了。 于是他把这个肉拿起来，再往锅里面续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白。 这个速度非常的快，两分钟的时候，陈飞就迅速的把这个炒熟的瘦肉给捞了起来。 瘦肉厚薄适宜，长短相似，而且此时看上去非常的q弹，如果要是吃一口，绝对味道是杠杠滴。 另外一边的赵宏还有黄灿灿，感觉自己的口水都要流下来了 明明他们两人都快要吃饱了，但是看着陈飞做的这个美食，他们居然又有了食欲。 真的实在是太想吃了。 感觉牙齿都要打架了。 “真的好香呀！”黄灿灿忍不住吸了吸鼻子，“我怎么感觉此时我能吞下十头牛？” “居然看饿了。”赵宏也忍不住感慨的开口，“光是看着这个炒肉，我就觉得跟鱼一样q弹润滑，真的想吃。” 黄灿灿倒是非常赞同自家表哥这句话。 两人在悄悄嘀嘀咕咕的说着话。 陈飞又开始了，继续其他下一个步骤，炒鸡蛋跟炒瘦肉已经都准备好了，接下来就是调它的香料之类的了。 其中还有这个韭黄，这个九环是一个比较重要的步骤。 主要讲究的是一个先下还有后下的区别。 在陈飞这边，陈飞是打算把韭黄这一道菜给后下的。 毕竟韭黄易熟，很多人认为这个韭黄是非常卡牙齿的，那是因为这个韭黄的食材没有选好，还有因为做出来的手法不对，这才会导致这个韭黄非常的卡牙齿。 所以陈飞就要着重的处理这一个步骤。 步骤其实也挺简单，就是要把这个韭黄后下就好了。 陈飞此时又烧热2汤匙油，然后早就把准备好的香蒜芽，还有一些调料之类的开始一步一步的放进锅里面。 这个时候他要炒香蒜末，等处理完炒香料的这一步之后，下一步陈飞就先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。 在中火翻炒一分钟，这一道木须肉就新鲜的出炉了。 以上就是木须肉的做法。 因为步骤挺简单的，也不算很复杂，是一道比较非常常见的家常菜。. 很多地方其实都能看到过这一道菜。