第291章 美味啫啫煲，这家店有真功夫！

江风的小店就在一片居民区中。 这里的店铺还不少。 生意都差不多，没那么热闹，但到了饭店，客人就特别多。 江风专心的炖煮着砂锅。 锅内的肉食发出一阵“啫啫”的声响。 在高温下，食材原本的水份不断地被煸炒干净，调味品的味道附着在炒熟的食材中。 最后加上秘制啫啫酱，搅拌均匀给客人端上去。 把砂锅盖子一掀开，香味瞬间弥漫而出。 江风做出的啫啫煲，味道出奇的香。 这种味道丝毫遮掩不住。 正是入夏时节，温度比较高，高温下的香味飘散的就更远了。 此时此刻，一个下班回家的年轻小伙正走在路上。 他行走的速度不快不慢，但是眼神看上去却有些木然。 这是因为他的思绪早就不知道飞到哪里去，身体在按照既定的轨迹行走。 有些人走在熟悉的路上，会时时刻刻观察周围发生了什么，大脑丝毫不会想事情。 有些人走在熟悉的路上，脑海里不知道涌现出多少故事，身体就是自己在走。 这也是一种休息的方法。 走着走着，年轻小伙的身体不由自主的就朝着一家店铺走去。 等他停下来的时候，才后知后觉，发现自己来到店铺门前。 他抬头看去，是一家挂了新招牌的店铺，上面写着几个大字： 功夫啫啫煲。 他中午正好要吃饭，本来也不知道要吃什么，不由自主的就走到这家店铺面前了。 像是有魔法一样。 他闻了闻空气中的味道。 这味道非常的现象，是煸炒的葱姜蒜的味道，混着煸炒的肉类的味道。 似乎还有鳗鱼的味道。 本来不怎么饿，这个时候肚子不由自主的叫了起来。 这香味实在是撩人。 撩的人肚子空空的。 年轻小伙刚才想的东西，全部都抛到九霄云外去了，脑海里只剩下干饭。 于是，他直接走进店铺中。 店里的人不算多，大约坐着五六个客人，都坐在桌前，细细品味着啫啫煲。 有的人还配了一碗米饭。 这边啫啫煲配的主食，是肠粉为主。 但江风没准备肠粉，要是想吃主食，就只能吃啫啫煲了。 还好，啫啫煲和米饭也很搭配，就像是黄焖鸡米饭那样。 大家看起来都吃的很满意。 年轻小伙朝着一个人桌上的砂锅看去。 砂锅中是啫啫三脆。 炙热的砂锅中，浓郁的酱料还冒着些许泡泡，热气从砂锅中弥漫而出。 鱿鱼已经被江风改了花刀，雕成了鱿鱼花；虾仁白里透着红，已经完全熟透；皖鱼肉也被竖着切开，改了刀。 三种食材的表面全部油光瓦亮的，缝隙之间全都是浓郁的酱料。 味道从锅里不断地冒出来，闻上去有一种说不出的舒爽。 这道菜，就三个字：香、脆、爽。 看到这么鲜香美味的啫啫煲，年轻小伙下意识的就流出了口水。 “老板，啫啫煲什么价？” 年轻小伙走到柜台前，询问道。 “一份28，可以加菜。” “给我来一份啫啫三脆，再来一份艇仔粥，再拿一瓶凉茶饮料。” “好，一共39.” 小伙点了一份啫啫三脆，然后找了个位置坐下。 在这里，江风的啫啫煲算是便宜的。 因为他是属于小馆子的类型，就是比小摊高档一点点，比不过正规的饭店。 很多啫啫煲的店铺，里面的啫啫煲都是58一份。 江风走的是黄焖鸡米饭和麻辣烫的路线，定价就不高。 在这样的居民区，定价太高也卖不出去。许多人就是中午吃个便饭，又不是去商场吃，肯定不愿意花太多钱。 都是普通老百姓。 孙壮飞从冰箱里取出一瓶凉茶，给年轻小伙递了过去。 小伙打开凉茶喝了一口，冰凉的饮料顺着喉咙进入胃里，原本燥热的身体总算是舒服一些。 接着他就无所事事的开始玩手机。 江风则是在后面专心致志的做啫啫煲。 砂锅中倒入许多蒜头和洋葱，煸炒熟了，然后把腌制好的鱿鱼、虾仁、皖鱼肉放入其中。 这个放的顺序和时间也有讲究。 三种食材烹饪熟的时间不同，就要先放鱿鱼和脆皖，啫5分钟以后，再把虾都倒进去，啫3分钟。 蒜苗辣椒最后下去，点缀一下。 然后就能上桌了。 每一种食材，都被烹饪的恰到好处。 江风对食材火候的把握已经达到炉火纯青的地步。 肉的口感、味道皆是完美。 看上去只是一锅平平无奇的啫啫煲，实际上，却是一个顶级大厨做出的完美菜品。 这就是功夫！ 啫啫煲的周围沐浴着火焰，锅里的食材发出“啫啫”的声响。 眼看时间差不多，江风用钩子勾起啫啫煲，放在一个木板上，然后让孙壮飞给客人端了过去。 孙壮飞把啫啫煲放在桌上，说道：“小心烫”。 然后一把掀开了砂锅的盖子。 刹那之间，浓郁的香味和白色热气一起绽放出来。 由于余温尚在，炙热的汤汁还在翻滚着气泡，鱿鱼花和脆脆的皖鱼肉在锅里轻轻地跳动着，仿佛有生命一样。 那番样子，别提多诱人了。 年轻小伙放下手机，拿起筷子。 看着砂锅里的美味，口水越分泌越多。 这家啫啫煲看着真可以。 起码食物的卖相很好。 鱿鱼花表面的肉是亮亮的感觉，看着清透。 有些不太卫生的店铺，不管是肉、还是油，都给人一种浑浊的感觉，那种感觉还挺明显。 江风的小店给人的感觉却完全不同。 毕竟不是普通的个体户，江风背后四座酒楼，再加上他做厨艺很认真，做出的东西自然就和普通的菜品不同。 当然，也得益于助手孙壮飞每日辛辛苦苦的打扫。 年轻小伙夹起一块鱿鱼花。 被江风十字花刀切过的鱿鱼肉，在高温下弯曲，展示出许多棱角。 小伙稍微吹了吹，就把鱿鱼花放入口中。 炙热且浓郁的汤汁从肉中流淌出来，快速和唾液混合在一起。 味蕾被多种味道包裹，那种鲜美的感觉，让人无比沉醉。 鱿鱼花非常的脆，嚼起来还会发出轻微“咔嚓咔嚓”的声响。 年轻小伙瞬间惊得不知道说什么才好。 只觉得这啫啫煲味道未免太好了！ 入口又脆又软烂的鱿鱼肉，在咀嚼的过程中，每一口都是无比奇妙的体验。 他都不忍心张嘴，生怕这美妙的味道从口中跑出去一样。 只想把鱿鱼肉完全的嚼碎，然后再一口咽下去。 这鱿鱼肉做的太好了。 很有嚼劲。 肉也很又弹性。 接着，他又尝了一只虾。 虾是剥了壳的大虾仁，背后的橘色很深，腹部是纯白色，整体被酱料包裹，所以表面油亮晶莹。 虾的味道和鱿鱼的味道如出一辙，但是却多了几分虾肉自带的鲜美的感觉。 口感同样相当的好。 这个时候，孙壮飞又给他盛了一碗艇仔粥，送到了他的旁边。 艇仔粥是江风熬出来的。 江风熬制的艇仔粥，吸收了当地熬粥的精华，整体的口感比较绵一些。 米是要爆开，要开花的感觉。 艇仔粥除了大米之外，还有八种配料，分别是油条丝、蛋丝、海蜇丝、烧鸭丝、鱿鱼、瘦肉、浮皮、叉烧丝 当然，也要加入姜丝和葱花作为调味品。 整个熬成一锅粥，味道出奇的好。。 这道菜，同样属于粤菜系，而且在当地非常有名。 粤菜涵盖的方面相当多。 江风现在做的啫啫煲和艇仔粥，都属于粤菜。 他这也算是开启自己的粤菜之路。 年轻小伙看到旁边粘稠的艇仔粥，又是微微一愣。 这粥卖相也太好了吧！ 米都已经被熬煮开，和水混合在一起，整体的口感就比较绵。 油条丝、蛋丝、海蜇丝、鱿鱼等等，就浮在表面，被浓密的粥包裹着。 淡黄色的姜丝像是土豆丝的感觉，看着都可口了许多。 几个葱花点缀在其中，为这碗粥增添了几分清爽的感觉。 光是看着，就让人情不自禁咽了口唾沫。 年轻小伙没想到，这家小店做的东西如此好吃。 啫啫煲和艇仔粥能做到这地步，当真是难得。 他加了些胡椒粉，把艇仔粥搅拌均匀。 然后，用勺子舀起来一勺粥，全部喝了下去。 这粥入口即化，米粒十分的细滑绵软，香味非常的浓郁。 在品味的时候，能感觉到混在粥里面的瘦肉，轻轻咀嚼两口，瘦肉便被嚼开，然后和粥混在一起进入到胃里。 一口下去，身体仿佛被调动起来一般，浑身都是舒爽的。 很畅快。 “嗯~~~~” 小伙儿满意的嗯了一声。 这碗粥的味道也超绝！ 这家店有真功夫！ 之前去很多店里吃饭，点了招牌功夫煲，味道都一般，年轻小伙对功夫两个字都免疫了。 但是现在他却感觉到，这家店铺有真功夫。 那个做啫啫煲的老板，非常厉害。 年轻小伙朝着后厨看去，只看到江风戴着口罩，看不清表情，就是看着挺年轻的。 他默默下定决心，以后得常来这家店。 甚至可以叫上朋友一起来。 这啫啫煲和艇仔粥的味道，是真的香！ 堪称完美。 年轻小伙一边吃肉，一边喝粥，热了再一口凉茶。 爽的忘乎所以。