第353章 惊艳，江风的顶级操作！

江风的灶台旁边，摆着洗干净的蘑菇、草菇、冬菇，还有银耳、金耳、木耳，再加上竹笋、芦笋、竹笙。 严格意义上说，鼎湖上素这道菜要十九种食材，包括三菇六耳九笋一笙。 这些食材大多都是来自各地的小众食材。 比如榆耳、石耳、桂耳、毛尾笋、笔笋等等，都是华夏特有的食材，这边的厨房肯定没有准备。 但是无妨。 做一道菜不一定非要按部就班。 作为顶级大厨，要是只会刻板的按照食谱制作，未免落了下乘。 江风凭借对食材的了解，还挑选了其他几样菜品。 节目组的摄影机对准了江风。 这场比赛前期的宣传中，江风的人气相对比较低，毕竟是镁国，对江风的了解并不算多。 但因为他做的是中餐，所以很多华人都支持他。 被称为魔鬼厨师的戈登走到江风的面前，他在查看江风的烹饪过程。 “你现在要做什么？” 戈登好奇的询问道。 还有两个评委，也在旁边看着。 制作过程中，评委也是会在选手之间闲逛，查看选手烹饪的水平。 “我现在需要做一个素汤出来。” “这种汤极为的鲜美。” 江风用流利的英语回应道。 一边说着，他一边把菜切好，倒入锅中。 切好的菜包括西芹、胡萝卜、海带、豆芽，全部焯水，煮一下。 然后放入一个砂锅中，再加盐、桂圆、陈皮、白胡椒。 本身这些菜就已经很鲜了，再加上陈皮的味道，这一锅素汤的味道会更加鲜美，甚至有淡淡的肉味。 砂锅在灶台上炖煮，差不多炖一个小时左右。 算算时间，刚好能在最后的时候出锅。 然后江风又开始处理主食材，每一种食材都要用水煮一遍，煮熟后，拿来用一个小碗，开始把每一种煮熟的食材摆在碗里。 江风的做法格外的引人注目。 他和别人都不一样。 戈登看得出，江风专注于食材的味道。 另外几个大厨专注的是“形”，就是把蔬菜做熟后，正在研究怎么摆盘更好看。 他们眼中，蔬菜本来就是配料，是装饰，没太多烹饪的方法，所以关键就是让整道菜造型别致。 但江风不一样。 华夏饮食文化博大精深。 鼎湖上素，是堪称纯素菜第一的美食。 汤是纯素菜炖煮出来。 食材是各种新鲜的笋类、蘑菇、银耳、木耳。 结合在一起，只需要加少许调味品，就能做出这一道极品美食。 “不可思议的做法。” “从没想到有一道菜会涉及到如此多种的蔬菜。” “而且我竟是不知道你接下来会怎么做，是把这些蘑菇和竹笋，放在砂锅里煮吗？” 戈登看着江风的烹饪过程，用手托着下巴，思索着。 作为华夏顶级素菜，江风对这道菜有着绝对的信心。 江风回应道： “并不是煮，而是蒸。” “这道菜叫做鼎湖上素，是中餐排名第一的素菜，也是满汉全席中的一道名菜。” “等素汤炖好后，倒入碗中，再放入蒸箱中蒸半个小时就好。” 一边说着，江风一边专心致志的摆着碗里的食材。 他把银耳贴边放，底部放了一个蘑菇，等下面的食材放好，他才把其它食材一一放了进去。 这也是关键的一步。 一碗煮熟的蘑菇和笋类，暂时还看不出任何名堂。 别的选手都在摆盘做造型了，江风还是不紧不慢的在烹饪着。 这边做完，江风同步也开始处理一品豆腐，一品豆腐相对简单，就是切成一个个长方块，摆在盘子里，每一个长方块上面加一些点缀。 等砂锅里的素汤炖好，这一锅的食材也就完成了使命。 这一步就是为了出汤。 江风把汤倒入碗里，碗里是蘑菇、笋、银耳、木耳等，盖上盖子，就放在蒸箱里去蒸。 他设置的时间是小火蒸30分钟。 戈登看看时间，离比赛结束也只剩下31分钟。 时间非常紧迫。 来得及吗？ 戈登皱起了眉头。 就算是来得及，一碗蒸好的蔬菜怎么看，造型都不怎么别致吧。 虽说可能会好吃，但是一个碗放出来，总是比不过别人精心摆出来的造型。 或许因为江风是民间大厨，并不是顶级餐厅的大厨吧。 戈登心里想着。 不过，江风做出的一品豆腐，却是实打实的精品菜肴。 正宗的一品豆腐，要用到牛肉和鸡蛋，不过比赛不允许，江风自然也就没用。 炖煮出来豆腐白皙鲜嫩、营养丰富，表皮酥脆，弹性十足。 配合上辣椒、葱、姜、蒜、素菜高汤，堪称一绝。 做法也简单，就是先把豆腐炸至两面金黄，再加调味料放入锅中炖煮，收汁。 最后把豆腐一块一块摆出来，八块豆腐摆的整整齐齐，周围撒些葱，就成了。 一品豆腐同样是满汉全席的菜品，不过满汉全席的一品豆腐要更复杂。 江风做的这道菜相对比较简单。 饶是如此，当一盘精致的豆腐摆在盘子里，也不需要可以的装饰，就充满了格调。 每一块豆腐都是方方正正的，这得益于江风精湛的刀工。 豆腐的味道不必说，自然也是极好。 戈登在其他厨师那边转了一圈，最后还是停留在江风的灶台面前。 “中餐的豆腐，简直不可思议！” “这真的是一种神奇的美味，也就只有中餐厨师才能处理的如此之好。” 戈登对摆出来的豆腐赞不绝口，甚至想着现在就品尝一下。 这个时候，比赛快要接近尾声了。 江风就是卡着点把一品豆腐做好。 为的是让豆腐保持炙热。 毕竟是热菜，热着才好吃。 这时，蒸箱设置的时间也到了，江风加快速度，立刻打开蒸箱，把那一碗美味的蔬菜取出来。 戈登很喜欢在厨师手忙脚乱的时候，提醒他们时间不多。 这样的节目效果很好，也显得他严厉。 基本上是固有的环节。 看到江风在忙，戈登故意高声提醒道： “主厨江风，还剩一分钟时间截止。” “截止后就不允许再操作了。” “加快速度！” 听到他的话，江风神色如常，并未有丝毫手忙脚乱。 只有一分钟，最后这一碗吸满高汤，蒸出来的蘑菇和笋要怎么处理。 难道就是摆出一个碗？ 那未免不太美观。 都是顶级大厨，这么做一道菜可不太好看。 但江风却觉得时间绰绰有余。 其他大厨都做完了，人们的目光汇聚到江风的身上。 摄像机也全部对准了江风。 接着，只见江风神色如常，他拿过来一个白色的瓷盘。 瓷盘很干净，很薄，中间向下凹。 在人们惊讶的目光中，江风直接把碗倒扣在瓷盘之上。 大家瞬间愣住。 江风戴着隔热手套，小心翼翼的把碗提了起来。 只见瓷盘的中间，出现了一道绝美的菜肴。 是一个倒扣的碗装结构，周围都是半透明的颜色，最高处是一块伞状结构的蘑菇。 很美观。 江风在摆碗的时候，已经考虑到这一步。 他当时把银耳贴边摆放，底部放了一块蘑菇，就是为了这一刻。 倒扣出来，就是精美的艺术品。 “我的天！” 戈登都被这一幕惊呆了。 这就是中餐，不到最后一步，根本就不知道会发生什么。 和别的厨师努力在做造型不同，江风早就提前准备好了一切。 这还没完。 江风又舀了一勺素汤，轻轻地浇在盘子的边缘。 本来是白色的瓷盘，瞬间被浅黄色的素汤填满，让这道菜的意境更加的美轮美奂。 鼎湖上素，完成！ 江风把勺子放下，站在原地。 这个时候，一声警鸣声响起，代表着烹饪时间结束。 一切都恰到好处。 江风没有丝毫的慌乱，整个人散发着强大的自信。 看到这一幕，戈登都被震惊的无以复加。 见过这么多顶级的大厨，江风给他的感觉最为特别。 那种自信、优雅、内敛，能让人从他身上感觉到强大的底蕴。 而且，江风是目前全明星厨艺大师赛最年轻的选手。 这样的人，实在是罕见。 戈登心里在想，那个古老的国家到底藏着多少高手。 他的心里，华夏再度蒙上了一层神秘的面纱。(本章完)