第356章 金沙炖牛腩，江风的选择！

《全明星厨艺大师赛》现场。 江风再次来到了这里。 制片人兼评委戈登对着六位来自世界各地的顶级大厨说道： “欢迎回到全明星大师赛的现场。” “今天依然是一场激烈的厮杀，有两位主厨注定要离开这个舞台。” “我希望大家能充分发挥出自己的实力。” 周围有很多观众。 许多摄像机拍摄着舞台的情况。 这档节目是很火的节目，江风不知道的是，凡是在《厨师大赛》上获得冠军的人，后续都很火，能获得巨大的流量和人气。 镁国人也会认可这些冠军，因为能赚到很多钱。 江风倒是不在乎这些，毕竟他也不打算留在这地方。 就是参加比赛，见识一下各个地方的美食，顺便拿个冠军最好。 节目还是相对公平的。 因为这一次来的都是顶级大厨，所以竞争的气氛很激烈。 以前的《厨艺大师》的比赛，有来自各行各业的人，带着他们的故事，在节目中烹饪、比拼，相对菜品都比较低端一些。 而顶级大厨做出来的东西完全不一样。 “接下来，公布这一期比赛的主题。” 这个时候，戈登忽然语气一顿。 听到他这么说，大家立刻把目光汇聚到了他的身上。 江风也看向了他。 “这一期的主题是：” “牛肉！” “只要你做出的菜包含牛肉，不限制形式，不限制前菜、主菜、或者是主食，都可以。” 戈登又是说道。 听到他这么说，在场的六位大厨全部都露出自信的神色。 牛肉好啊。 但凡做厨师的，哪有不会做牛肉的。 即便是印度选手，都自信满满。 印度那个地方，有些管辖区和信徒是不吃牛肉，也不允许吃牛肉的，但是新生代的人不在乎这些，那边的人该吃牛肉也吃。 印度的主厨作为厨师，自然那也会做牛肉。 所以，这一期的比拼势必激烈。 “各位，虽然不限制菜品，但是这场比赛还有另外的限制。” “那就是时间。” “各位有15分钟挑选配菜的时间，挑选的过程中不能烹饪。” “而烹饪的时间，只有半个小时。” 这个时候，戈登又是说道。 时间紧也是这个节目的特色，看着厨师火急火燎，手忙脚乱的样子，观众们会感觉到兴奋。 所以每次的节目，都会出现时间很紧的情况。 “半个小时。” 江风开始琢磨。 这个时间真的很少。 按照他的做法，炖个高汤至少要两三个小时。 更别提烹饪和腌制了。 “时间还真短，腌制和高汤都不能用。” “脑海中有好几种做法。” “比如既是宫庭菜又是非遗菜的灯影牛肉，比如能上国宴菜的罐焖牛肉，还有酱烧牛肉、金桔烧牛肉、或者是酱牛肉、黑椒牛柳、西红柿炖牛腩.” 江风一时有些乱。 乱不是慌乱，而是太多好菜品，陷入选择困难症了。 不过，时间短是真的短。 只有半个小时。 “这场比赛，真正难得地方就是时间。” “牛肉本来就很难炖烂，而做的时间只有半个小时。” “想把牛肉做到位，几乎不可能。” “我想做灯影牛肉，展示出华夏美食的底蕴，但是灯影牛肉光是风干牛肉片至少就要半天。” “还是做牛柳吧，牛柳好做一些。” 江风快速的盘算着。 其他顶级大厨都在思考着。 时间非常短，只有半个小时。 大家都意识到了这一点。 戈登也直言，半个小时想把牛肉做的美味确实很难，但各位都是顶级大厨，肯定有你们自己的办法。 这档节目火就火在这，每一次都很有看点。 还不等大家反应，戈登就说了开始的口令，大家去后厨选择合适的菜品。 各个部位的牛肉都有，还有很多其他配菜。 但是除了牛肉，没有其他肉类，也没有鱼类、海鲜之类的肉食。 江风做了决定，他要做一顿爆牛柳。 爆牛柳的做法很多，比如金沙香草爆牛柳、黑蒜迷迭香爆牛柳、松茸爆牛柳、口蘑茭白爆牛柳、夜开花爆牛柳、翡翠莴笋爆牛柳。 中餐文化实在是璀璨。 江风自己掌握的食谱也非常多。 他看着后厨的食材，最终选择了金沙香草爆牛柳这道菜。 不出意外的话，其他人做的大多和牛排有关。 牛排的肉质口感偏硬一些。 而江风选择做牛柳，是因为牛柳做出来之后，会非常的嫩。 嫩滑的口感，会让人有一种眼前一亮的感觉。 尤其是吃过其他人的牛排，再品尝牛柳，感受绝对非同一般。 决定好后，江风就开始准备食材。 一切都准备妥当。 大家选好食材，都站在自己的灶台，严阵以待。 江风站在原地，深吸一口气，心里稍有些紧张。 半个小时。 此前做饭，从未有过如此紧迫的感觉。 就是摆摊面对上千的食客，他也能不紧不慢，按照自己的节奏烹饪。 这个因为如此，才练就了他强大的心态。 很快，舞台上响起一声警笛，随着戈登宣布开始，大家立刻开始快速忙碌起来。 所有的主厨都动了，每个人的动作飞快，显得格外急迫。 气氛瞬间变得紧张起来。 江风持刀，灵活的把牛里脊切成一块一块的牛肉丁，然后放在碗里，加入西芹、洋葱，再加入一勺油、一勺生粉、一颗鸡蛋、一勺啤酒、一勺生抽、两勺蒜汁。 接着，他戴上一次性手套，开始用力的抓拌。 一般腌制不戴手套的，但是毕竟是拍节目，这样显得卫生一些，观感更好。 戈登又来到江风的灶台前看着。 摄像机也一直拍摄着江风。 戈登看着江风的做法，觉得稀奇。 又是他没见过的做法。 其实此前戈登心里猜测，江风可能会做牛肉饺子。 戈登这么想也很简单，因为每一期节目的中餐选手，绝对会有人做饺子。 此前普通选手的比赛，有一个哥们更是离谱，做了好几期的饺子。 而且这些人做饺子，都要讲关于奶奶的故事。 中餐传统了。 但江风显然从未想过做牛肉饺子，要是戈登和他说的话，江风可能会觉得有道理。 做牛肉包子和牛肉饺子，也不错。 一般上浆腌制要30分钟，但眼下光是烹饪过程就30分钟，江风没时间腌制太久。 他就把碗里的牛肉放入冰箱，温度稍微调的低一些，然后看了一眼时间，打算腌制10分钟。 腌制还是要腌制的。 接着，江风又炒了一锅蒜蓉出来，锅里倒入油，把白色的蒜蓉倒入其中，伴随着一阵滋啦滋啦的声音，蒜蓉成功被炒至金黄。 这些金黄色的蒜蓉，就是“金沙”。 等了一会儿，牛肉丁腌制的差不多，江风起锅烧油，开始爆炒。 一边炒一边颠勺，确保牛肉的每一个面都被炒熟。 然后加入葱姜蒜炒香。 刹那间，香味就从江风的锅里弥漫出来。 他的脸上依然没什么表情，看上去自信和淡定。 颠勺的过程中，下面时不时有大火冒起来，看得评委和观众惊呼连连。 外国人还是见识少了，这一手新东方毕业生都会，毕竟天天练颠勺，开大火颠勺就有这效果。 江风也是没办法，时间紧，任务重，要确保牛肉熟透，还快速的熟透，就要大火狂颠勺。 葱姜蒜加完，再加入花雕酒、糖、蚝油、切碎的黄色辣椒和红辣椒，继续爆炒。 这么一炒，牛肉的表面就泛出晶莹的油光。 最后加入迷迭香，翻炒均匀，就可以出锅倒入盘中。 再撒上金色的炒过的蒜蓉，这道金沙爆牛柳也就做好了。 节目组给的时间太短。 江风做完这道菜的时候，时间刚好还差一分钟结束。 戈登看到江风做完了，就跑去催促其他主厨。 还有些主厨没做完，在戈登的催促下，恨不得一个人分开两半使用。 越是如此，戈登越要催促。 弄得主厨心有些慌。 最后，10秒倒计时，主厨们还是都完好了自己的作品。 有惊无险。