第三百三十八章 佛跳墙

“好了，现在所有的食材都已经准备完毕，接下来就要进行佛跳墙的制作了。” 一次性处理完这些食材，林海也有些耗费精力，他坐到板凳上歇了一会。 因为蒸熟这些食材，也需要一些时间，最起码两个小时。 “把这些食材处理完，你只用了大约四十分钟，真是厉害，不愧是青年厨师大赛的冠军。“ 宋书朝着林海竖起了大拇指，本来他还觉得林海年纪轻轻能够成为青年厨师大赛的冠军多少带点水分。 但是现在看来，无论对方是操刀，又或者处理食材方面，都是绝对的高手。 ”无他，唯手熟尔。“ 林海摇摇头，笑着对宋书说道。 ”要不要去喝点茶，让它蒸着吧。“ 宋书邀请道。 ”这些食材都是极为宝贵的，两个小时的时间我也要在这里看着火，万一糊了，那就浪费了。“ 林海摇摇头，说实话，他也不太想和宋书有什么来往，如果不是对方不卖自己这些食材，自己也不可能在这里来上这么一手。 ”也是，那我跟你一起吧。” 宋书点点头。 两人一边交谈一边等着，不过，随着交谈的深入，林海也渐渐的对宋书感兴趣了起来。 这个人并没有看起来那么凶狠，反而经常去帮助一些贫苦人家。 只不过，这宋书也有不太好的一面，那就是把控了整个高端食材产业。 “为什么呢？” 聊到这里，林海有些不太理解。 “还能为了什么，这些东西平常人家根本吃不起吧？” 宋书道。 “这也对。” 林海思考了一下，点带你头。 “所以啊，这些食材只有有钱人才能吃到，那些大老板那个是干净的？所以我没有把控那些日常家用蔬菜，而是将整个高端食材给把控了起来，然后用赚来的钱，一部分用于这个冷库的运营，一半的钱用来捐献，这也是为什么没有督察来接管这个冷库的原因，他们要面子，我不需要，所以，你应该懂了吧？” 宋书说的风轻云淡。 林海看了一眼宋书，过了一会道：”你这人倒是够意思。“ ”两个小时了，差不多了。“ 宋书没在这个问题上过多讨论，他抬起手看了一眼自己的手表，道。 林海立刻收起了话，转身继续投入到了佛跳墙的制作之中。 将各种食材从蒸锅中拿出，倒掉汤汁，林海又拿出几节冬笋，放入沸水中简单的汆了一下，紧接着每条全都切成了四块，拿着刀轻轻拍扁。 做完这些后，便是开始真正的进行佛跳墙了。 只见林海打开灶火，等锅热了之后，林海朝其中倒入一些熟猪油。 感受了一下油温，林海把鸽子蛋和冬笋猛地下锅。 轰！ 热油遇到了这两种食材，顿时冒出了滋滋滋声音。 一股香味，也在此刻瞬间爆发而出。 这股香味，混杂着多种食材的味道，但却呈现出一种完美和谐的状态。 并没有让人在感官上感觉到混乱。 留着老油，林海又将已经煮完的鱼唇鱼肚扔进锅中。 很快，整个锅中便是被一股香味再度覆盖。 而那鱼唇和鱼肚也变得柔软万分，似乎轻轻一咬，便是直接就成为了浓郁的汤汁。 将这两种食材同样捞出，林海将这融入了香味的油再度烧热，旋即放入葱段，姜片，不一会，两种调味料的味道就被炒制了出来。 有香味之后，林海将已经处理好的鸡，鸭，羊肘，猪蹄尖，鸭肫，猪肚块等丢了进去。 简单的炒了几下之后，他行云流水的拿出酱油，味精，冰糖，烧酒骨汤等调料丢了进去。 这等行云流水把一旁的宋书再度看蒙了。 这家伙不是第一次做吗？ 怎么搞得跟做过了几十遍几百遍的一样。 一般的老师傅做的都没有这么熟能生巧吧？ “兄弟，你确定你是第一次做这道菜品？” 宋书忍不住自己心头的疑惑，问道。 “我真的是第一次做这道菜，不骗人。” 林海不知道该怎么跟宋书解释，连忙说道。 现在美食神谱已经深深的刻在了林海的脑海中，他之所以能够如此行云流水，是因为这些步骤已经刻在了他的本能之中。 锅中的食材和骨汤没过多久，便是滚滚而开好，这些辅料的味道也已经深深的进入到了这些食材之中。 林海将葱段等其他无关的调料全都丢去，将其中的食材放入一个面盆中，汤汁则是留着做之后的汤底来用。 “有坛子吗？” 林海看着这些食材，转身问旁边的宋书，说道。 “有，我去拿。” 宋书连忙朝着某个房间，旋即拿出一个棕色坛子。 林海将酒坛洗干净，然后朝里面加入了一斤清水，放到了灶台上，烧热之后，他把水倒掉，又拿出一个刚好能放上的竹篦，将之前已经煮熟的各种食材铺了上去。 但类似于鱼翅，火腿片，干贝，鲍鱼片等他拿着纱布小心翼翼的将其包裹完之后，才放进去。 做完这些后，林海拿起先前煮汤的汤汁，小心翼翼的倒入其中，最后拿荷叶轻轻一铺，压上了一只小碗。 “终于做好了。” 林海伸了伸懒腰，这佛跳墙的制作工艺，算的上是他目前为止，最复杂的了。 如果不是有美食神谱做辅助，他还真不太可能做的好这东西。 不得不说，观音菩萨就是观音菩萨。 吃的都这么讲究。 “这些食材呢？” 宋书看着盆中的还剩下刺参，蹄筋，鱼唇以及鱼肚没有放进去，连忙问道。 “这些需要过一会再放，它们容易熟，如果现在放，会破坏味道。” 林海解释道：“现在就等着这些食材被小火煨好就行了。” “那要不要去坐一会？” 宋书问道，就好像现在林海才是他的老大哥一样。 其实，也难怪于宋书说这样的话，刚才林海的那一番操作已经把前者给征服了。 “也行，反正现在也不用开火了，等两个小时，这一份汤就煨好了。” 林海吐了口气，仿佛要把今天的劳累都吐出去。 这时，观音菩萨又来了微信：“林海道友，我的那份菜品还没有好吗？” 林海拿出手机，回复道：“快了，这些食材全都是高端食材，找到也费了很多心思，不过，总算是找到了。” 观音菩萨很快回复了消息：“那就有劳林海道友了！” 林海和宋书走到了一间茶室，这间茶室做的古色古香，林海进去都眼前一亮了一下。 “这个冰库你做的还真是可以。” 林海赞美了一句宋书。 “也没有，其实这个地方就是我的家，我总不能把赚到的钱全都做好人好事吧？起码也得留一点给我自己。” 宋书微微一笑，两人落座，前者给林海倒了一杯茶。 “我有点好奇，你为什么要做这个？” 林海轻轻嘬了一口茶，好奇的问道。 “我以前是一名厨师，虽然不算太有名，但也算是名震一方的，只是可惜了，当时遭受了陷害，被迫离开那个酒店，但又不知道该干什么，刚好这个冰库政府要转让，所以我就接手了。” 宋书说道。 “原来如此。” 林海明白了，心头不由得对宋书有些佩服起来。 过了两个小时，林海站起身，来到厨房看了看这火，这时候厨房中所弥漫出来的味道，已经是芳香无比了。 “我去，这香味，也太刺激人了吧？” 狠狠的嗅了一口香气，宋书顿时感觉自己的精神都变得十分昂扬了起来。 “成了。” 林海微笑，戴好手套，打开盖子，将剩下食材也都放了进去，尔后将坛口封住，又继续开始煨火起来。 煨这种烹饪方式，需要用小火，将食材当中的味道完全释放出来，也只有这种烹饪方式，才能够做出来一份完美的佛跳墙来。 “接下来，就等着吧，再过一个小时就可以吃了。” 林海看向宋书，道。 “好啊，真没想到，有朝一日，我竟然也能够好品尝到正宗的佛跳墙。” 宋书两眼放光，单单就是这个香味，就已经让他忍不住想要大快朵颐了。