第150章 双色千里江山羹

浓香的猪油一茶匙备用，酱油入热锅中加入少许冰糖，煮沸后淋上猪油。喷香的猪油和酱油互相作用。 姜顺宜嫌色泽过于浓黑，于是在酱油中加入适量高汤，尝味后满意地露出笑容。一旁剁了肉末炒熟，用极简单的调料而已，最后勾芡盛出备用。 姜顺宜脑子里已经将要做的千里江山蛋羹的雏形模拟了一遍。另又将绿油油的菜叶子搅碎隔出汁液。 准备两盆蛋液搅散，加入温水。此时比例需要摸准，以姜顺宜的经验，最好的蛋羹是一份蛋加一份半的水。而她并不需要精准的量度器，一切凭感觉就可做出最完美的羹来。 如此其中一盆蛋液加入菜叶子汁，瞬间变为淡绿色。 “虽没有石青石绿那么夺目的颜色，但在食物上能给出一些色彩应该已经很有意思了吧。” 姜顺宜喃喃道。 今日宴席共有三十八位宾客。其中八人是孩童，孩童与成人之口味也有所区别，所以姜顺宜打算做两种蛋羹。 孩子们吃的是肉燥鸡蛋羹。而大人们吃的则是双色蛋羹。 话说这双色蛋羹是比普通蛋羹更考验厨师的火候把控，要做出一层淡黄色一层绿色再一层蛋黄色，那必须要让它们分层之余又完全熟透。 如此先在容器中倒入没过盘底的蛋液，待凝固后再倒入第二层，以此类推， 原本姜顺宜打算找透明的器皿上桌，可透明的碗碟不多，不足以让每个人都用上。于是她便退而求其次选了一个宽口的磁盘，如此一来面上的作画空间多了许多，且又有一份神秘感，用勺子挖开便发现第二层的绿色。犹如青绿山水。 没错姜顺宜就是想要在蛋羹表面绘制千里江山图。 既然这家主人如此雅致，那她便一雅到底。 先是在蒸笼里头蒸出五盘，姜顺宜用银针在蛋羹的表面划拉出脑海中记得的壮阔山河。她想到哪便画到哪儿，每一盘皆不同。 时而描绘群山峻岭，时而绘出亭台楼阁、茅居村舍。她记得画中的构图疏密变化，更记得山石肌理的明暗，于是皆用一根银针挑弄出千变万化的画面。 其他的厨娘不知她在做什么，都以为她魔怔了，只自己低头在那儿挑。 “我说姜娘子，食物是用来吃的，如此被你都挑成什么样儿了？主家见了也没胃口了。” 姜顺宜只是笑笑，不说话。 如此前五盘蛋羹已经可以上桌，宾客们大多已经坐定，姜顺宜的速度加快，画的时候蒸后面一笼，连贯麻利地出菜。 而蛋羹上桌之际，同时还配了一小碗酱油，如此宾客将酱油淋到蛋羹上一幅幅山水画便显现出来。 “好一个岭南山水蛋羹。这厨娘有点意思！” 主家人夸到，宾客们皆感叹，甚至歪头看向旁人的画作是如何的景象，一时之间这份蛋羹引起了众人的诗意。 而当最先品尝的宾客发现下层的秘密时，更是惊呼：“真是巧妙，这从群山处挖一勺，便见青山常在。太有意思了！莫不是以千里江山图作为参考的？” “我猜，这厨娘该是员外花了大价钱的吧？” 在座宾客一时炸开了锅，都想知道这是哪位厨娘之手，好吃之余又好看也有意味。旁的小孩们吃的肉燥蛋羹，但却对大人们蛋羹上的图案也十分感兴趣，个个像是见了连环画般兴奋得不行。 众人一问钱月笙方才知这厨娘是从岭南而来的姜娘子，今日才第一次参与席面。 主家吩咐多给赏钱，姜顺宜得到消息笑得合不拢嘴。可更重要的是名声在外，钱月笙可是不会放过这个宝贝金疙瘩。 “明日还有一场席面，姜娘子你来主持！” 钱月笙并不理会一旁那些不服气的厨娘们如此道。 在京城，厨娘们的分工明确，做一项便是一项，切菜只会切菜，炒菜只会炒菜。可姜顺宜却是一人可扛起整个席面的。不论是蒸、煮、烤、炒、脍样样皆精。 可若是小席面她自然一人应付，可大场面定然是有配合有分工的更好，这一点姜顺宜在无梦楼的时候就看得很清楚，也吃过不少亏。 于是心想，这钱月笙是捧杀呢还是脑子不清楚？如此说的话岂不是让她难做，还怎么和厨娘们相处？ “其实我是从小地方来的，乡野做法博得主家人的喜欢也是一时的，各位阿姐的手艺才是平稳发挥。特别是今夜的那道炸卷肝和苏造肉真真是一绝！” 姜顺宜的马屁拍得响，当场几位厨娘的脸色缓和了下来。 “我呢，在京城不会长待，只想多跟几位阿姐学学手艺罢了。所以我还是做些小菜或者简单的菜色就好。大菜我是如何都不敢碰的。” 姜顺宜秉承着扶青教她的做人处事之道，如何都不该出头冒尖。如今只是想多赚几个钱而已，没必要特别去抢别人家的饭碗。 如此她抱着赏钱回家和扶青说起此事也得到了扶青的赞赏。 “我们顺宜为人处世成熟了许多。只是你的点子也是越来越多。这千里江山蛋羹，我也想尝呢…” 扶青画着画也觉得有些饿，听她如此一说也就更想尝尝这蛋羹了。 “我马上给你做，可只吃蛋羹也不顶饱哇…我听小苏说你这都画了一日，午饭时分也是匆匆吃了几口又回房间作画。那么着急只怕会累着你。” 扶青笑笑：“无妨，赚钱养家都是应该的。等交画拿了赏钱我请你到会仙楼大吃一顿！” 姜顺宜笑眯眯地跑到厨房给扶青做吃的，生活虽简单，可两人的生活方式和相遇之初并没有什么不一样，皆是自给自足容易满足。