第152章 招财进鲍受追捧

香气扑鼻的烧鹅终于从‘大水缸‘里出炉，喷香四溢散发着诱人的肉香和酱香。 只是姜顺宜紧皱的眉头扶青一看就知又是对自己做出的食物不满意了，每次遇到问题她都会这样皱眉呆呆地重新复盘做法。 “到底是哪里不对？” 姜顺宜戳着那只颜色不太均匀的烧鹅道。 小苏则一脸期待：“顺宜姐姐，我们能吃了吗？” “切开。”姜顺宜一声令下，小苏熟练地斩烧鹅，先是从烧鹅尾部放掉内腔的酱汁，随后一刀在肥厚的鹅肉上划开一道口子，油脂顺着刀尖直下。 “真香！”扶青捧场道。 “皮下脂肪太多，肥腻。我吃到过的烧鹅那外皮应该更蓬松脆口，而不是那么油腻的。而且上色不均匀，你看这块儿都烧过头了。这是为何？” 姜顺宜对自己的菜色总是诸多指摘，可小苏和香铃儿却已经开吃。嫩鹅加上烧制是绝对不会难吃的，并且有姜顺宜加持的腌料，味道咸淡得宜。但却总是不能称之为完美。 如此入口会觉得满足，但只消吃上数块便腻口了。 姜顺宜也长了一块，外皮刚出炉斩件时还算脆，但只是上桌这一小会儿就软了，变得有些韧。 “脆皮保持不了太长时间啊…” 扶青虽说不是上知天文下知地理，但最可贵的一点就是走南闯北去过不少地方，也见得不同地方的风物。对于姜顺宜的小苦恼他却有法子解决。 “想知烧鹅外皮酥脆的秘密吗？” 扶青如此开口，姜顺宜捏着鹅腿看向他：“想想想！” “你看，鹅的内脏被挖去，只填充腌料是不足够的，所以皮受热不均匀，烤制出来就会这样，且热胀冷缩，一出了炉子接触到空气中的凉意就收缩了。” 姜顺宜边啃腿子边问：“那如何解决？” “充气！” 充气？姜顺宜满脸诧异。 “你可知蹴鞠的蹴球是空心的，用皮制鼓风器充气，按照这个方法给鹅充气，如此皮肉分离，鼓胀起来的外皮就可以烧得均匀。”扶青又想了想：“不过这种鼓风器需要定制吧…否则口子也不合适。” 姜顺宜是个不死心的：“吹火筒能烧火，你说我吹起能不能把鹅吹起来？” “按理来说是可以，用比较细的竹管子也许可以，但你这吹到人都没气儿了。且也不太卫生啊…” 姜顺宜一跺脚：“不行我得试试，不卫生就我自己吃呗。我要是成功了你们谁都不准吃！” 说罢一头扎进竹林里找合适的通心竹管子去了。 扶青知她若是弄不出成功的烧鹅决不罢休，于是换了身衣服准备出门。 “少爷，去哪呀带着我呗！”小苏边喂鹅边道。 “不必，我去顾家转转，你在家吧。” 扶青神神秘秘地揣着银两出门。原本想着回岭南再去给姜顺宜定一个鼓风器，可如今看她急不可耐的样子怕是一刻都等不得。 幸好，顾长浔识得不少匠人，定制一个鼓风机应该不在话下，只不过这需求提出来，工匠们皆都觉得好笑，从来只知道给蹴鞠球充气，却不知能给大鹅充气。 扶青转念一想，若是这做法乃是首创，那说不准真能扬名京城。便是如之前卖出制调味盐的做法般，将这个做法卖出去可能也能赚到一笔。可这一切都要看顺宜的意思，毕竟这手艺和秘制之法说不定她想要留着回岭南发扬光大呢。 扶青到家之时已经入夜，可姜顺宜还在倒腾。 “顺宜，怎么还没睡呢？” 姜顺宜正忙着发干鲍，头也没抬。这些个宝贝虽然个头不大，但是也花了姜顺宜不少银两。想起自己当初在无梦楼吃的两头干鲍简直是暴殄天物。 如今这十几头的鲍鱼一斤已经花了姜顺宜五贯钱，真是不买不知柴米贵。 “方才钱先生来过，见了我的烧鹅尝了一嘴说是不错，想要在我这儿定两只年三十家宴吃呢！可他说若是在内里酿入鲍鱼，为之招财进鲍方才够年节味。我想着，充气之余若是内里有鲍鱼支撑也是不错的。” 扶青笑道：“这就开始又赚钱啦？招财进鲍，打算卖多少钱一只呀小娘子？” “一只烧鹅里头我看着能塞半斤的鲍鱼，一斤鲍鱼五贯钱。那一只招财进鲍五贯钱如何？” “那看来我给你定的鼓风器是非常合时宜了。我想着明日再去买个大缸子，在这院子里给你多支一个炉子，同时间就可以多烧几只鹅。” 姜顺宜一脸明白扶青意思的骄傲脸：“对对对！除了招财进鲍咱还能直接卖烧鹅！过节嘛，家家户户都可以买回家斩件就能吃。你可太聪明了！” 姜顺宜捧着扶青的脸，又搓又揉：“不过，你定鼓风机花了多少？” “那机器不好做，得十贯钱呢…” “啊！这么贵！那我得多卖些烧鹅才行了…除了烧鹅还要卖烧鸡、烧鸭…趁年节我要抢钱！不然咱俩这花钱大手大脚的，还没回广州府呢咱就返贫了！” “那我还是赶紧去画画赶工，早些完成早些帮你烧鹅去！” 招财进鲍一经钱月笙试吃便得到了赞赏，甚至年前的各色宴席主家人都会点明要这道菜。经过姜顺宜改良的烧鹅，皮酥肉滑，就连内腔的酱汁也能做一道特色的烧鹅粉。 以此招财进宝果真是盆满钵满。姜顺宜进来也少去四司六局帮忙，专心做烧鹅。原本一炉子烤一只，如今经验上来了，两炉同烧，一次就能出炉十只，且每只品质上乘。 姜顺宜对这两口‘水缸‘的火候把握得越来越好。 “我瞧着这两口缸顺宜姐姐是想把它带回岭南去。”小苏看着姜顺宜忙碌边叹道。 香铃子反手一掌：“你疯啦？这山高路远的，还没回到中途说不定就被砸碎了！我看鼓风机才是肯定会带着的，毕竟十贯钱呢！” 两人打打闹闹，一副热闹的景象。 门外蔡亦萱蹦蹦跳跳进屋，手里又拎着一叠订单：“顺宜，我给你又揽了生意。城南的王家要三只招财进鲍，隔壁婶子要两只烧鹅，还有还有！会仙楼的找我咧！” 蔡亦萱坐到树下的秋千歇脚。 “会仙楼？”姜顺宜觉得奇怪，这不是京城最有名的正店么？ “是了！那东家通过钱先生找到我，说是让我和你说说要不要将招财进鲍的做法卖给他家呢…说是给一百贯买断！” 姜顺宜一个跳起：“一百贯？！” 也不知道是惊还是喜。 蔡亦萱补充道：“你没听错是一百贯，可是条件是往后这道菜会变成会仙楼的特色菜，你便是到哪也不能再做了！” “那怎么行！这做法是钱先生和我共同改良的，我一人做不了主。”姜顺宜正打着主意回岭南做云水居的招牌呢，还想着在自己的山头养鹅，再提升提升做法。如果就这样买断可不行。何况说将做法卖出去，她为什么不考虑钱先生呢？毕竟他也提过，倒是比这个不认识的人来得好，更重要的是他要让自己再也不做这道菜。 “我倒是觉得，卖就卖咯，反正岭南山高路远的，他也不知道那么多。要是你不卖，哪天他偷学到你的方法也复刻了去，就连钱也拿不到。” 姜顺宜摇头：“且不说我的方法他学不去，便是学去了我也能做出更极致的美味。总之这事还是不提了。我再和钱先生商量。”